Tout est affaire de goût. De notre côté, nous préférons la retirer. Pour réussir cette opération délicate, voici notre astuce: placez vos pêches dans une grande passoire, puis plongez-les dans de l'eau bouillante avant de les retirer immédiatement. Recommencez plusieurs fois jusqu'à ce que la peau s'enlève facilement. Plongez alors rapidement la passoire dans de l'eau froide. Retirez, et laissez égoutter. Bocaux de fruits sans stérilisation - PIPOCA, quand 2 popcorn s'éclatent en cuisine. Placez ensuite vos fruits dans un plat, puis épluchez-les. 3 Conservez les pêches entières, ou coupez-les en deux si elles sont trop grosses. À l'aide d'une fine aiguille, piquetez-les 5 ou 6 fois autour du pédoncule en espaçant les marques. Disposez ensuite les fruits dans un récipient. 4 Fabriquez votre sirop, en faisant fondre sur le feu 500 g de sucre par litre d'eau et en mélangeant constamment jusqu'à dissolution. Versez ce sirop tiède sur vos pêches, et laissez macérer 30 min. 5 Une fois les fruits bien gorgés de jus, rangez-les dans vos flacons, en les tassant sans les déformer.
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Voici la recette ancestrale de la lacto-fermentation. Simple, low-tech, sans cuisson, elle permet de profiter de légumes encore frais et bourrés de vitamines. Cette méthode a dix mille ans et n'a pas pris une ride! Comment s'alimenter l'hiver? C'est une des grandes questions de la vie en autonomie. Pour y répondre, on a pas trouvé mieux que de mettre en conserves les aliments récoltés durant l'été. Comment faire des pêches au sirop ? - Supertoinette. Oui, mais comment? Il faut savoir que le bocal stérilisé ou la boîte de conserve sont des procédés « modernes », issus de l'invention de Nicolas Appert en 1795. Avant cette invention, la méthode de la lacto-fermentation s'est imposée sur toute la planète, et durant des millénaires. En voici la recette. Lire aussi: La recette secrète du yaourt maison low-tech
C'est quoi la lacto-fermentation? Cette méthode de conservation est née autour du néolithique. Mais, nous la connaissons encore tous: la choucroute, les cornichons à la Russe, les pickels (le mot vient du néerlandais pekel, qui se traduit par saumure).
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). Stériliser pendant 30 minutes pour des pots de 350 à 500 g, et 40 minutes pour des pots plus grands jusqu'à 1 kg, en veillant à ce que la température atteigne bien 90 °, ce qui suffit pour les fruits. Si vous utilisez votre cocotte minute, SUIVRE les indications du fournisseur car le temps sera forcément réduit! Laisser refroidir dans le stérilisateur. Pêches au sirop sans stérilisation 2016. Sortir les pots et vérifier leur fermeture. Et voilà le résultat! N'oubliez pas d'indiquer sur le pot la date de stérilisation! Des pots qui feront le bonheur des gourmands cet hiver! Partager cet article
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Par exemple, pour 2 canettes - deux litres et 700 grammes - il me fallait environ 1, 5 kg de pêches, 1 200 ml d'eau et, en conséquence, 480 g de sucre. Cuisson des pêches en conserve au sirop:
Pour le roulage, choisissez des fruits entiers, de taille réduite et intacts - il est beaucoup plus facile de remplir les boîtes de conserve de petites pêches, elles sont placées plus compactement et sont donc davantage placées. Si vous roulez de gros fruits, alors il y aura quelques pêches sur un pot, surtout s'il est petit, mais vous obtenez beaucoup de sirop. Pêches au sirop sans stérilisation un. Les pêches sont excellentes pour la mise en conserve: mûres, mais pas trop douces, mais assez fortes - elles ne se froissent pas lorsqu'elles sont placées dans un bocal. Il existe différentes variétés de pêches, qui se séparent facilement des os. Dans ce cas, vous pouvez peler les fruits et les rouler en deux. Si, toutefois, lorsque vous tentez de peler des pêches, vous pouvez les conserver entièrement. Les pêches sont bien lavées: pour enlever la poussière de la peau veloutée, il ne suffit pas de rincer les fruits, il faut les frotter avec les mains sous un jet d'eau.
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Nous mettons les pêches dans des pots préparés et stérilisés. Maintenant, nous versons de l'eau propre et froide dans des pots de fruits, à partir desquels nous allons faire bouillir le sirop - de sorte que l'eau recouvre complètement les pêches, jusqu'aux bords des pots (compte tenu du fait que pendant la cuisson une petite partie de l'eau s'évapore)
Videz l'eau des canettes dans le récipient à mesurer et comptez le résultat. En fonction de la quantité d'eau, nous calculons la quantité de sucre nécessaire au sirop (rappel, pour 1 litre - 400 g). Versez l'eau dans une casserole émaillée ou inoxydable, ajoutez le sucre, mélangez et mettez à feu. Recettes de conserves-maison: Les pêches nature dans le sirop. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le sirop bouille. Versez les pêches dans des pots avec le sirop bouillant, couvrez d'un couvercle stérile et laissez refroidir. Une fois que le sirop dans les bocaux est refroidi (ou, compte tenu du temps chaud, au moins légèrement chaud), remettez-le doucement dans la casserole et ramenez-le à ébullition.
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
6 kg Petites pêches 1, 2 kg Sucre de canne blond 3 l Eau
Étapes de préparation
Faire ébouillanter les bocaux et les joints puis les faire sécher à l'envers sur un torchon propre. Installer les joints d'étanchéité sur les bocaux (mettre les languettes sur les côtés). Ébouillanter les pêches quelques minutes pour pouvoir retirer la peau. Les couper en deux et enlever le noyau. Pêches au sirop sans stérilisation chatte. Retirer les endroits abîmés. Couper les fruits en morceaux. Faire chauffer l'eau avec le sucre. Pocher les morceaux de pêches quelques minutes dans le sirop et les mettre dans les bocaux. Faire réduire le sirop sur feu moyen une vingtaine de minutes puis le verser dans les bocaux jusqu'à la limite haute et pour qu'il recouvre bien les fruits. Fermer les bocaux et les stériliser dans une cocotte pendant 30 minutes. L'eau doit bien recouvrir les bocaux d'au moins 2 cm au dessus. Garder les bocaux de fruits dans un endroit sec et frais.
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