Le poissonnier écailler a une connaissance des produits de la mer. Il maîtrise les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage…), connaît les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote…). Enfin, il réalise l'étalage, accueille et conseille la clientèle. CAP Poissonnier | Lycée de la mer Paul Bousquet à Sète. Le titulaire de ce CAP peut être commis poissonnier ou employé de marée. Il peut également devenir ouvrier professionnel qualifié. Il exerce dans les poissonneries artisanales, en grande ou moyenne surface, dans les entreprises de mareyage ou dans les ateliers de transformation des produits de la mer. Poursuite d'études: Bac Pro poissonnier écailler traiteur; MC Employé traiteur
Objectifs de formation: Développer les compétences associées au métier de poissonnier et valider le CAP Poissonnier diplôme de niveau 3. Compétences visées:
Réceptionner, stocker, approvisionner
Préparer et transformer
Assurer l'entretien et sécurité
Contrôler la qualité
Commercialiser
Contenus de formation:
Pratique professionnelle
Prévention Santé Environnement
Vente et commercialisation
Technologie, Gestion appliquée et Sciences appliquées
Français, mathématiques, histoire et géographie
EPS et langue vivante (Anglais)
Formation modulable en fonction de votre objectif professionnel.
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Cap Poissonnier Adultes Handicapes
Synonymes: poissonnier-maréyeur, acheteur vendeur marée
Alimentation - Agroalimentaire
Spécialiste des produits de la pêche, le poissonnier / la poissonnière achète, transforme et vend en poissonnerie ou sur l'étal des marchés poissons, coquillages et crustacés. Description métier
Dans un premier temps, le poissonnier s'approvisionne auprès, du Marché d'Intérêt National (MIN) de Rungis en Île-de-France, de groupements de producteurs ou il achète les produits frais de la pêche, à la criée, pour ceux situés en bord de mer. Après l'achat, il prépare les poissons et crustacés dans le respect des normes d'hygiène alimentaire. Cap poissonnier adultes handicapes. À la demande il pratique l'étêtage, l'écaillage, l'éviscération, le tranchage et le filetage du poisson. Il conserve vivantes, certaines espèces, principalement les crustacés. Il dispose d'outils modernes et performants qui réduisent la durée des opérations. Le poissonnier peut aussi avoir une activité de traiteur en réalisant des plats préparés et des terrines. Il porte aussi beaucoup d'attention à la présentation esthétique de son étal (variété des formes et des couleurs).
Cap Poissonnier Adulte.Com
Formation en entreprise: 16 semaines
Objectifs
Le poissonnier a une connaissance des produits de la mer. Il maîtrise les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage... ), connaît les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote... ). Enfin, il réalise l'étalage, accueille et conseille la clientèle. Le titulaire de ce CAP peut être commis poissonnier ou employé de marée. Il peut également devenir ouvrier professionnel qualifié. Il exerce dans les poissonneries artisanales, en grande ou moyenne surface, dans les entreprises de mareyage ou dans les ateliers de transformation des produits de la mer. Cap poissonnier adulte.com. Débouchés
Les objectifs: Il doit:
connaître et cuisiner les produits de la mer et d'eau douce;
acquérir les techniques professionnelles utiles de l'achat à la vente des produits;
maîtriser les techniques de vente. Les débouchés:
Il peut être employé comme commis dans les entreprises artisanales, la grande distribution, comme employé de marée chez les grossistes et également chez un traiteur puisqu'il sait préparer et cuisiner les produits de la mer.
Le 12 septembre 2021, le Musée Ethnographique de l'étang de Thau à Bouzigues, fête ses 30 ans! Dans le cadre du module MIL et de son intitulé « approche de la plongée hyperbare en milieu aquacole », de la formation BTS aquaculture, nos étudiants se sont « jetés à l'eau »! C'est une rentrée particulière pour le lycée Paul Bousquet! CALENDRIER DE LA RENTREE SCOLAIRE 2021-2022
Veuillez découvrir le détail des dates et horaires par classe. La semaine dernière nous avons eu le plaisir d'accueillir la délégation libanaise de l'International Maritime Academy (IMA) accompagnée par deux représentants du groupe français CMA-CGM, n°3 mondial du transport de conteneurs au sein de notre établissement. L'établissement souhaite s'équiper d'une plateforme d'exercice de sécurité incendie à bord des navires symbolisant un bateau. Mercredi 12 mai, une partie des élèves ont fait escale sur le Quai d'Alger afin de rencontrer différents acteurs de la vie maritime locale. CAP Poissonnier écailler - Onisep. "Jeudi 11 février 2021, nous sommes allés à la rencontre d'élèves de CM1 de l'école Ferdinand Buisson afin de les informer et de les sensibiliser aux méfaits de la pollution plastique.
Nouveau produit
Fiche technique
Longueur colis (cm)
30, 2
Largeur colis (cm)
21, 4
Hauteur colis (cm)
7, 8
Reference:
AUC4051661000584
Références spécifiques
Description:
Avis
RAPID Agrafeuse pneumatique PS111 pour agrafes N°140 (6-16 mm). Agrafeuse pneumatique idéale pour une cadence importante comme la pose de matériaux isolants, la pose de bâches en plastique, la fixation d'emballages carton et autres. Produit dans la même catégorie
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