Pâte à bretzels:
500 g farine - 25 g sucre - 1 paquet de levure flexipan(ou autre marque)
1/2 c à café de sel - 1 oeuf - 35 ml huile - 225 ml eau tiède
Pour la solution de trempage:
40 g de bicarbonate de soude (soda à pâte)= 8 c à café rases - 2 c à café de sel - 500 ml d'eau. Pour la dorure:
1 jaune d'oeuf
Pour la garniture:
gros sel ou pavot ou graines de sésame ou gruyère râpé... Pâte:
Dans un bol mélanger farine, levure, sucre, sel. Ajouter l'eau tiède, l'oeuf, l'huile. Bien travailler la pâte pendant 4 mn. Laisser reposer 45 mn à 1 h. Former ensuite des saucisses de pâte puis les tremper dans la solution de trempage avec une émumoire (la solution doit avoir bouilli pendant 4 mn préalablement). Disposer les mauricettes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque silicone. Les badigeonner de jaune d'oeuf, mettre du gros sel (ou une autre garniture) puis les entailler. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn. Laisser refroidir avant de les déguster. MIAM MIAM MIAM et re-MIAM:-)
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Si vous avez une solution d'eau bouillante, faites bouillir 2 bretzels à la fois pendant 30 secondes maximum, puis retirez-les avec une écumoire et placez-les sur votre plaque à pâtisserie. Si vous utilisez la solution de bicarbonate de soude cuit, trempez chaque bretzel dans la solution et laissez-le reposer pendant 30 à 60 secondes, puis trempez-le dans de l'eau claire pour rincer l'excès de solution et placez-le sur votre plaque à pâtisserie. La pâte deviendra douce et élastique – ne vous inquiétez pas! Déplacez-vous rapidement et tout ira bien! Saupoudrez vos bretzels de gros sel ou de sel en flocons pendant qu'ils sont encore humides et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Donne 8 bretzels.
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Puis diviser la pâte en 10 morceaux. Laisser reposer 5 mn. Préchauffer le four à 180°C. Façonner les mauricettes: former des boudins de pâte puis tremper les dans la solution avec une émumoire pendant 1 mn. Façonner les bretzels en longs boudins de 45cm en effilant légèrement les extrémités. Commencer par faire une boucle en croisant les deux bras, puis croiser les à nouveau (pour renforcer le noeud). Plier en 2 en ramenant les extrémités croisées sur la boucle. Les tremper dans la solution comme pour les mauricettes. Disposer les mauricettes et les bretzels sur la plaque. Badigeonner les au jaune d'oeuf, mettre du gros sel et entailler les mauricettes (comme pour des baguettes). Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20mn.
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Ma première version démarrait comme une pâte levée classique. A savoir que le façonnage intervenait après la première levée. La pâte dégazée était roulée puis formée avant de passer à la casserole. La manipulation était un peu délicate. Ce que j'ai trouvé géniale dans cette recette de Christophe Felder (ou de Séb) c'est que les bretzels sont façonnés immédiatement après la réalisation de la pâte. Ils vont gonfler ainsi puis leur forme sera "figée" au frais. Ce passage au froid permet de les manipuler plus facilement ensuite. Cette étape change tout! Au lieu d'avoir entre les mains une pâte toute molle que vous manipulez du bout des doigts, vous avez un bretzel bien ferme. Vous pouvez le saisir avec une spatule pour le déposer dans la solution de pochage. Ensuite il ne reste plus qu'à parsemer la surface humide de gruyère râpé. Il n'y a pas besoin de dorer à l'œuf contrairement à ma première recette. Vous pouvez voir sur les photos ci-dessus que je n'ai pas fait que des bretzels au fromage.
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Faites une légère incision (comme un sourire:-)) sur le bas de la bretzel. C'est ce qui permet d'obtenir la petite ouverture blanche. C'est parti pour la cuisson Enfournez vos bretzels environ 7-8 minutes dans un four préchauffé à 250°C chaleur tournante. Laissez les refroidir (si vous y arrivez) et dégustez avec une bonne bière (ou la boisson de votre choix bien sûr;-))! Comment former les bretzels? Les bretzels, ce n'est pas très difficile à former. Avec ce pas à pas, vous devriez y arriver sans trop de souci. Les astuces pour réussir vos bretzels
Finalement, faire des bretzels, c'est assez simple. Voici simplement quelques astuces pour vous aider à les réussir:
Ne faites pas trop lever la pâte: si vous faites trop lever la pâte, vos bretzels vont se refermer. Soyez rassurés, elles seront toujours aussi bonnes mais n'auront pas la forme caractéristique 🙂 Passez vos bretzels au congélateur: vos bretzels doivent vraiment être bien raidies à la sortie du congélateur. Ceci permettra une prise en main et un pochage plus facile!
Célébrons notre jeunesse! Le but du jeu pour les candidats sélectionnés est à trois: deviner les métiers ou intérêts des 6 personnes qui vivent en face d'eux. Qui était 2002? une émission quotidienne diffusée sur France 2 du 8 janvier 1996 à juin 2002 et présentée par Marie-Ange Nardi et mise en scène par Pépita et Guy Lecluyse. Une adaptation du jeu de trading populaire, avec six concurrents. Qui est ce monsieur et madame? Guess Who'm – Special Monsieur Madame est un jeu d'observation et de soustraction. Les joueurs doivent deviner qui M. A voir aussi: Découvrez comment maigrir le haut du corps. Mme choisi par son partenaire. Jouez à 2 joueurs. A partir de 5 ans. Qui est-ce? Qui est-ce? : Un jeu où le but du jeu est de tromper en ne posant que des questions oui ou non pour découvrir le sens secret de votre partenaire. Qui joue? Qui est-ce? : Un jeu où le but du jeu est de tromper en ne posant que des questions oui ou non pour découvrir le sens secret de votre partenaire. Français. Jeu de construction : la pile du Dragon pas cher à prix Auchan. Quels sont mes objectifs dans le jeu?
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Jeu de construction: Dinosaure en métal Contenu du coffret: - Un tournevis - Une clé - Des vis - Accessoires pour la construction du dinosaure - 1 mode d'instructions - 3 planches colorées pour décorer le dinosaure Convient aux enfants de plus de 5 ans. Age minimum: 5 ans Réf / EAN:
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