Une fois mon père a essayé d'en faire à la maison. Le souvenir principal que j'en ai, c'est que c'était pas aussi bon que celles du supermarché… À mon avis il avait dû lésiner sur le gras. J'ai donc pas de recette familiale à vous partager, mais j'en ai trouvé une sur le site de la ville de Valtierra, le petit village dont je suis originaire, c'est donc tout comme. Et franchement, je suis hyper contente du résultat. Les migas pieds noir désir. Ça ressemble à des migas, ça sent bon les migas, ça a un goût de migas… Conclusion, c'est grave des migas! Dans cette recette il y a quelques ingrédients qui valent qu'on s'y attarde. Un premier truc pas commun, mais qui a du sens quand on se rappelle que c'est un plat de berger, c'est la graisse d'agneau ou de mouton. Il s'agit de la couche du gras qui entoure les reins de l'animal, appelé « sebo de cordero » en espagnol. Ne vous inquiétez pas c'est loin d'être indispensable, plein de recettes utilisent uniquement de l'huile d'olive. Mais comme d'hab j'aime bien les ingrédients compliqués alors j'en ai cherché quand j'étais en Espagne.
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Les Migas Pieds Noirs 4
Mettre les poivrons et la moitié de l'ail dans la poêle, saler et poivrer et faire cuire à feu moyen en couvrant bien pendant environ 20 minutes en surveillant. Quand les poivrons sont fondants, mettre le boudin piqué et la longanisse (saucisse epicé piquante ou douce avec une pointe d'anis)ainsi que le reste d'ail. Faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Servir avec de la semoule de couscous. Bon appétit. Note de l'auteur: « Ce plat est encore meilleur rechauffé. Je connais cette recette d'une amie d'origine pied-noir. Les migas pieds noirs 4. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Les migas: poivrons et longanisse
Les Migas Pieds Noir Désir
Jock nous donne sa suggestion pour cette recette:
on peut faire les MIGAS avec n'importe quel ingrédient:des sardines, des cotelettes de porc, de la maurue, des poivrons frits, chorrisso. chaqu'un fait selon ses gouts et son porte monaies. aprés avoir fait revenir tous les ingrédients, on prépare la sauce. faire frire l'ail a petit feux et surtout ne pas oublier la gniora(petit poivron avec lequel on fait le paprika)
dans cette sauce mélanger, la semoule et l'eau a quantité égale et remuer sans arrét pour ne pas faire des grumeaux
bon appétit
jock
Dédé RICO nous donne sa suggestion pour cette recette:
MOI, LES MIGAS je les fais au couscous moyen avec huile d'olive, 4 gousses d'ail, longanisse, lardons fumés et à part je fais frire du boudin à l'ognon (morsillas) voilà la recette Oranaise que ma mère ma transmise et c'est un régale. Les migas - Pause Café. Amitié à tous. Jomagi nous donne sa suggestion pour cette recette:
PAS DE SUGGESTION A DONNER - mais le souvenir des migas de Mme SOLER (PORT-AUX-POULES/ARZEW),... quand nous étions en France année 62 à PORT LA NOUVELLE - un festin, Mme SOLER m'a invitée en toute simplicité - un bonheur "les migas "-
dans mes souvenirs je crois qu'il y avait du boudin.
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Les Migas Pieds Noirs Francais
Le mieux c'est de découper le pain en lamelles quand il est un peu rassis mais pas dur comme de la pierre. Une fois découpé vous pouvez le laisser sécher complètement et le garder pour plus tard. En Espagne, on peut même acheter des paquets de pain pour migas prédécoupés comme vous pouvez voir ci-dessous! Source: cette recette est tirée du site de Valtierra, petit village en bordure du désert des Bardenas Reales. Recette de migas de pastor
Plat traditionnel des bergers espagnols
Pour:
4
personnes
Temps total:
45 min
Ingrédients
250 g de pain blanc légèrement rassis (par ex. Les migas pieds noirs francais. 1 baguette de 2-3 jours)
1 c. à soupe d'huile d'olive
65 g de graisse de rognons d'agneau ou 50 g d'huile d'olive
150 g de lard frais en tranches ou de lardons nature bio ou plein air
165 g de chistorra/txistorra (saucisse typique du pays basque) ou de chorizo bio ou plein air
40 g d'oignon
2 gousses d'ail
250 ml d'eau
quelques grains de raisin (facultatif, pour servir)
Notes:
1 c. à soupe = 1 cuillère à soupe standard rase = 15 ml
Instructions
Découpez le pain en toutes petites tranches avec un petit couteau.
C'est une recette d'origine espagnole, largement interprétée par les pieds noirs d'Oranie. Vous trouverez autant de recettes que de rédacteurs, à chacun d'adapter cette recette en fonction de ses goûts. Une chose à savoir, c'est que c'est un Étouffe Chrétien. Donc, sieste impérative après ce repas... Recettes migas pied noir : Toutes les recettes. Ou balade en forêt s'il ne pleut pas, car c'est un plat qui donne chaud au coeur les jours de pluie
Voici les ingrédients:
- 500 gr de semoule moyenne, ça marche aussi avec du couscous;
- 60 cl d'eau chaude;
- 400 gr de chorizo coupe en rondelles épaisses;
- 250 gr de lardons;
- Une douzaine de gousses d'ail;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- Sel et poivre. On peut rajouter selon son goût et selon le nombre de convives toute charcuterie à cuire... petits boudins cocktails, soubressade et même des sardines salées à mettre en fin de cuisson pour ceux qui les aiment (assez difficiles à trouver). Mettez l'huile dans une grande poêle, et faites rissoler doucement le chorizo et autres charcuteries.
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