Le canard de Pékin, importé de Chine vers l'Angleterre et les Etats-Unis, a rapidement conquit les éleveurs par ses qualités: élevage facile et économique, cane très bonne pondeuse, chair abondante et plumage blanc. Sommaire de la page
Origine
Canard de Pékin allemand
Canard de Pékin américain
Standard
Elevage
Croissance
Ponte
Couvaison
Identification
Utilisation
Dans la culture
Le canard de Pékin est élevé depuis 2500 ans av. J. -C. dans la région de Pékin en Chine. Servi en un plat célèbre à la famille impériale, le canard de Pékin s'est imposé à l'empereur dès le déménagement de la capitale de la Chine vers Pékin. Manquant d'animaux pour la cuisine, c'est une souche locale de Pékin qui a été choisie et est devenue célèbre. C'est là que M. McGrath les a vus pour la première fois. Il a cru qu'il s'agissant d'oies de petite taille. Le canard de Pékin est arrivé de Chine en Angletterre vers 1873. Il est arrivé aux Etats-Unis à peu près au même moment. A partir de là, 2 variétés ont été développées:
le canard de Pékin allemand en Europe
le canard de Pékin américain aux Etats-Unis
Pékin allemand
Le canard de Pékin allemand se caractérise par un port de tête très relevé.
Canard De Pékin Express
9. Hacher l'ail et le mettre dans un ravier. Découper les ciboules restantes en tronçons de 4 cm, fendre les bouts des tronçons à plusieurs reprises, tremper ces tronçons dans de l'eau glacée pour qu'ils s'ouvrent en fleur, puis les disposer dans une assiette. Canard de Pékin: Cuisson CUISSON DES CRÊPES 1. Faire chauffer une poêle sur feu vif pendant 1 minute. Régler ensuite à feu doux. Faire cuire les crêpes jumelées, une seule paire à la fois, dans la poêle chauffée mais nullement graissée. La cuisson dure environ 3 ou 4 minutes pour chaque face, qui devra être boursouflée et tachetée de points bruns. Retirer les crêpes de la poêle et séparer immédiatement les rondelles. Empiler les rondelles sur une assiette préchauffée pour servir. CUISSON DES AUTRES INGRÉDIENTS 1. Préchauffer le four traditionnel - pas le four à micro-ondes! - au n° 10 pendant 15 minutes. Mettre le canard sur une grille dans le four au-dessus de la lèchefrite ou d'un plat en Pyrex. Baisser alors le four au n° 7. Laisser cuire pendant 2 heures en retournant le canard et en l'arrosant de son propre jus toutes les 30 minutes.
Canard De Pékin À Vendre
Le canard de Pékin
GENERALITES SUR L'ELEVAGE DU CANARD Le canard comme tout animal à sang chaud a une croissance limitée, c'est-à-dire que dans des conditions normales d'élevage, après avoir atteint une certaine taille et un certain poids, lesquels sont des caractéristiques spécifiques à l'espèce et à leurs souches (lignées), sa croissance s'arrête pratiquement. L'industrie animale moderne exploite ces caractéristiques et ne garde les canards à livrer à la consommation que le temps strictement nécessaire, correspondant à leur période de croissance. Garder les animaux plus longtemps, se traduit par une perte inutile, en raison de la nourriture et des soins journaliers qu'ils réclament, alourdissant les coûts d'élevage et entraînant des risques supplémentaires. On utilise principalement les souches de canard Pékin. Ce canard a une croissance rapide et produit une excellente chair. On peut également utiliser des souches locales améliorées de canard, pour autant que leur croissance soit satisfaisante.
Canard De Pekin
Si vous avez le temps, laissez sécher toute la nuit. La laque, c'est le secret du canard! 6. Faire cuire au centre du four pendant 40-50 minutes, à 400 degrés Fahrenheit (205 Celsius), sans couvrir. L'intérieur de la chair doit atteindre 180 degrés Fahrenheit (85 Celsius). Le canard trop cuit sera caoutchouteux. Laisser refroidir complètement. Servir la peau et le premier centimètre de chair sur des crêpes, avec des juliennes de concombres, d'échalotes vertes et de sauce Hoisin. On peut utiliser des minis-tortillas également. SERVICE
On roule les crêpes, avec du canard, des juliennes de concombres, des oignons verts et de la sauce Hoisin
Sur la table, déposer dans des plats individuels la chair et la peau du canard, les oignons verts, le concombre, les crêpes et la sauce Hoisin. Chaque convive enduit une crêpe de sauce hoisin sur laquelle il dépose un peu de canard, de concombre et d'oignon vert. On roule la crêpe et on la mange avec les doigts. Crêpes
INGRÉDIENTS
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
2, 5 ml (1/2 c. à thé) de sel
180 ml (3/4 tasse) d'eau bouillante
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
Dans un bol, déposer la farine, le sel et faire un puits au centre.
Description [ modifier | modifier le code]
Sa couleur est identique chez le mâle et la femelle. Il est blanc avec un bec jaune. La différence entre le mâle et la femelle sont les plumes de la queue. Chez la femelle, les plumes de la queue sont bien droites jusqu'à la fin, tandis que pour le mâle, quelques plumes de la queue se retroussent vers le haut. Le mâle est aussi un peu plus gros. Ses ailes ne lui servent qu'à planer car il est trop lourd pour voler. Élevage [ modifier | modifier le code]
Ce canard est facile à élever car il est robuste et sociable [ 1]. Notes et références [ modifier | modifier le code]
Bibliographie [ modifier | modifier le code]
Dr Alain Fournier, vétérinaire, L'élevage des oies et des canards, Paris, Artémis, coll. « Elevage facile », 2005, 96 p. ( ISBN 978-2-84416-348-6, lire en ligne), p. 47
Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Liste des races de canards
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Pour un sticker plutôt vertical, préférez une pose de haut en bas. Retirez le transfert lentement en vous assurant que tout le sticker a bien adhéré à votre surface de pose. TRUCS ET ASTUCES:
- Toujours poser progressivement votre sticker pour vous assurer que le visuel se décolle bien du "liner" tout en restant collé au transfert. - Si l'adhésif reste collé au "liner", repassez la raclette en appuyant un peu plus fort pour qu'il adhère bien au transfert. Stickers au clair de la lune les. - Ne marouflez jamais trop fort pour ne pas endommager votre sticker. - Avant de passer la raclette, assurez-vous qu'aucun élément n'est resté sur le liner, cela provoquerait des déchirures. - En cas de plis à la pose, vous pouvez y passer brièvement la flamme d'un briquet et passer la raclette. - En cas de bulles, percez-les à l'aide d'un cutter ou d'une aiguille et marouflez pour chasser l'air. Téléchargez
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