Connaître les sources de contamination
o Physique, chimique, biologique allergène compris
Connaître le monde microbien
o Les différentes bactéries, les différents microbes
Qu'est que la contamination? o Comment se propage les microbes? Qu'est qu'une TIAC et une MIA? o Définitions des Toxi-Infections Alimentaires et des maladies Infectieuses d'origine
Alimentaire
o Les conséquences
o Comment les éviter? Le métier d’inspecteur d’hygiène en restauration. S avoir lire les résultats d'analyse biologique
o Comprendre les 3 types de germe
o Prendre les mesures correctives
Connaître la réglementation en vigueur
o Les textes de loi
o Le plan de maîtrise sanitaire
Les contrôles
o Présentation de la DDPP, la DDCSPP et les autres organismes
Mettre en place le guide des bonnes pratiques d'hygiène
o En quoi consiste-t-il? o L'hygiène du personnel, les locaux, le matériel, les méthodes, la matière
Savoir gérer Les livraisons non conformes
o Contrôle des marchandises
o Mise en place de la fiche de non-conformité
Le stockage des denrées, matières alimentaires
o Stockage, rangement
o Décongélation
o Alimentation en eau
o La gestion des restes
La marche en avant
o Définitions
Comment nettoyer?
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Les inspecteurs d'hygiènes alimentaires aident à éviter les risques de contaminations et garantissent une nourriture de qualité.
Chez les personnes non formées, on va trouver plus facilement des problèmes du type non relevé écrit de températures. Est-ce que, depuis que tu es inspectrice, ta vision sur la qualité des aliments que tu achètes (quand tu vas au resto ou au supermarché) a changé? Je ne dirais pas que ma vision sur la qualité des aliments à changé. J'avais déjà pas mal bossé dans le secteur agro avant. Par contre, je regarde plus les lieux et les produits avec l'œil de l'enquêteur. Par exemple, j'ai plus tendance à regarder les étiquettes et l'affichage des prix quand je fais les courses, à regarder les pubs à la télé en me disant est ce que c'est bien vrai? Formation inspecteur hygiène alimentaire pour. Ou encore quand je vais au resto, je regarde vite fait les cuisines, si la carte contient les informations obligatoires, …. Que penses-tu de ce nouvel arrêté sur la formation en hygiène alimentaire de 14h? Je pense que c'est mieux que rien. Mais, je suis là pour faire appliquer la réglementation et pas pour la faire ou la commenter. Penses-tu qu'il faudrait faire comme au Royaume-Uni, c'est-à-dire lors d'une inspection sanitaire, les inspecteurs notent l'établissement et l'affichent à la vitrine de l'établissement contrôlé.
Sa principale activité implique également de faire estimer les règles de sécurité sanitaire ou les normes HACCP. L'inspecteur d'hygiène alimentaire fait donc autorité dans le domaine de la réglementation d'hygiène sur les nourritures et sur l'application de ces règles. Combien gagne un inspecteur d'hygiène en restauration? Durant leur période de formation dans la profession d'hygiène alimentaire, les futurs inspecteurs peuvent être déjà rémunérés. Mais une fois leur titularisation homologuée, cette rémunération augmente, car ils peuvent à partir de ce moment, faire respecter les normes HACCP. Pour la possibilité de progression du salaire, c'est la fonction publique qui établit la réglementation. Cependant, l'évolution du métier est quasiment impossible.
Formation inspecteur hygiène alimentaire sur. Les métiers d'inspecteur dans le secteur de l'hygiène en restauration sont accessibles sur concours pour les personnes ayant été fonctionnaire. Si vous êtes accepté après votre concours, vous devrez accomplir une période de formation accompagnée d'une pratique sur le terrain, car ce type de métier requiert des compétences particulières.
J'ai donc passé le concours de contrôleur de la DGCRRF en 2008, après son obtention, j'ai passé un an en formation à Montpellier avec des stages sur Clamart. Puis, j'ai été contrôleur àLille dans le secteur des produits alimentaires d'origine animale. En 2010, j'ai repassé le concours d'inspecteur, j'ai refait un an de formation (avec stages) et j'ai été affecté à Roubaix dans les mêmes secteurs et l'hôtellerie/restauration. Je trouve que l'intérêt de ce boulot est le service rendu au public avec une sécurisation de l'offre alimentaire ainsi que la diversité des tâches accomplies (contrôles dans différents secteurs, contact avec le public, rédaction administrative, réponse aux consommateurs et aux professionnels, curiosité sur les pratiques des professionnels, …). Waouw, un beau métier… et qui effectivement ne colle pas avec un quotidien routinier! Je suis un peu curieuse, comment s'est passé le concours de la DGCCRF? Comment tu l'as préparé, les épreuves et bien sûr l'oral? Comment devenir inspecteur d'hygiene alimentaire. J'ai donc passé 3 fois les concours (1 fois contrôleur et 2 fois inspecteur).
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Tout comme la peinture et les vernis, les solvants sont très présents dans le secteur industriel et présentent des risques pour la santé (pollution, intoxication), et pour la sécurité (incendie, explosion). La cabine de dé-solvatation, ou cabine de séchage, sert principalement aux opérations de mélange et de préparation de produits. Elle permet également d'aspirer les émanations de solvant pendant le séchage des pièces après mise en peinture. Déclinées de nos cabines de pulvérisation, elles sont dépourvues de média filtrant et de pressostat différentiel. CARACTÉRISTIQUE DE LA GAMME
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