Découvrez les fiches descriptives de tous les champignons. Des descriptions concises à la portée de tous, des anecdotes scientifiques et des photos rigoureusement sélectionnées pour chaque champignon. IDENTIFIEZ VOS CHAMPIGNONS En seulement quelques étapes et grâce à des clefs d'identification visuelles précises, ce questionnaire d'identification vous aidera à reconnaître un champignon parmi une sélection restreinte. Attention, en cas de doute sur un champignon, et avant de le consommer, vous devez toujours vous adresser à professionnel, un pharmacien ou idéalement un mycologue confirmé. COMMENCER L'IDENTIFICATION
QUESTIONS SUR TOUS LES CHAMPIGNONS
Si vous regardez sous un microscope, un minuscule fragment de la tête d'une morille, vous verrez apparaître des quantités d'organes en forme de bouteilles, qu'on appelle des asques, et qui sont remplis de spores empilées à l'intérieur, généralement par huit. 9 champignons comestibles à cueillir sans crainte | Détente Jardin. À la maturité, ces asques s'ouvrent brusquement, et les spores sont projetées au loin sous pression.
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Tout sur le pleurote: le choisir, le conserver, le cuisiner...
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Pleurote du panicaut
La chanterelle (ici variété Lutescens ou aussi chanterelle jaune) est un excellent comestible, qui dispercera au mieux ses saveurs dans les sauces et poêlées accompagnées de crème. Elle aime les forêts ombragées, humides, où on pourra la récolter à proximité des mousses et des lichens. Plutôt grégaire, elle apprécie avant tout, la compagnie de ses semblables, avec lesquels il peut former de véritables tapis et colonies, si bien qu'il n'est pas rare de remplir un panier, sur quelques mètres carrés. De nature fragile, il vaudra mieux leurs réserver un panier seul, pour ne pas les écraser. Argouane des prairies. On distingue trois variétés, la grise, la chanterelle en bube et la chanterelle jaunissante, ces deux dernières sont les meilleurs. Reconnaître la chanterelle
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Le chapeau de couleur brun clair à brun foncé, est la partie la plus tendre de la chanterelle, tandis que le pied quant à lui plus solide, prendra des teintes de jaunes pâles à orangés selon l'exposition.
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Tous les champignons présentant ces organes particuliers font partie de la classe des Ascomycètes. Celle-ci contient quelques grands champignons de haute réputation comme les morilles ou les truffes, mais la plupart sont de taille modeste ou minuscule. Si vous regardez sous le microscope un petit morceau bien mince de la lamelle d'un champignon, vous verrez d'autres organes en forme de petites massues plus ou moins allongées, terminés par de fins bâtonnets groupés par quatre et qui portent chacun une spore. Argouane des présidents d'université. Le plus grand nombre des champignons dits supérieurs se comportent ainsi et forment la classe innombrable des Basidiomycètes. Cette distinction peut paraître compliquée au premier abord, mais il faut très peu chose pour deviner du premier coup, si on se trouve en présence d'un représentant d'une classe ou de l'autre. Les gros champignons que vous admirez en promenade ne sont qu'une infime mi norité par rapport à la multitude des espèces qui mènent une vie invisible dans le sol, ou qui parasitent les végétaux morts ou vivants qui nous entourent.
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Comment le planter? Espacez chaque plant de 30 à 60 cm pour
les plus grandes variétés. Le terrain doit avoir été désherbé
et travaillé au préalable sur 20 cm environ de profondeur. Si vous plantez au printemps, arrosez durant le
premier été. Comment semer le panicaut? Effectuez le semis directement sur place au
printemps sur un terrain travaillé et soigneusement ratissé au
préalable. Maintenez le sol humide pendant l'été
mais sans excès. Argouane des pres. Vous éclaircirez votre levée dès que la
taille des plantules sera suffisante pour les arracher facilement et
au plus tard en automne. Les panicauts ne s'arrosent pas. Il n'est pas
non plus nécessaire de faire d'apport d'engrais sauf peut-être,
pour favoriser la pousse des tiges des variétés de plus grande
taille. Les plus hautes hampes devront être tuteurées
surtout aux emplacements ventés. Les limaces
et escargots peuvent s'attaquer aux jeunes plants. Des
solutions naturelles existent: pièges à bière, barrière de
cendres, etc. L' oïdium
par temps chaud peut se développer de même que la pourriture des
racines par temps humide sur un sol mal drainé.
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Période: août à octobre. Pour les trouver: recherchez-les dans les prés pâturés par les chevaux. Risque de confusion: avec le coprin noir d'encre, à chapeau lisse, comestible sauf s'il est associé à de l'alcool (à manger très jeune et très frais). 3. Marasme des Oréades (Marasmius oreades*)
Description: petit champignon (5-7 cm) fauve, à chapeau un peu retourné, à lamelles irrégulières, bien espacées. Pour les trouver: cherchez dans les prairies anciennes. Risque de confusion: faible, en choisissant des sujets bien typés. Forum MycoDB - Afficher le sujet - cousin de l'argouane ?. * Un peu de culture générale! Dans la mythologie grecque, les Oréades étaient des nymphes des montagnes et des grottes (la plus connue est Écho), réputées chasser en troupes joyeuses. 1. La coulemelle ( Macrolepiota procera)
Description: chapeau jusqu'à 25 cm de diamètre, portant de grosses écailles et un mamelon brun au centre. Pied coriace, avec anneau, sans volve. Milieu: prés, sous-bois clairs. Pour les trouver: prospectez 15 jours après le retour des pluies d'automne.
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Définition de pleurote – TLFi PLEUROTE, substantif masculin Botanique Genre de champignons basidiomycètes de la famille des Agaricacées, dont le pied est inséré sur le côté du chapeau et qui vivent généralement sur le bois. Pleurote corne d'abondance. La plupart des pleurotes sont comestibles; le pleurote du panicaut se développe sur les souches de ce chardon ( Lar. encyclop. ). Le pleurote de l'olivier est un toxique dangereux, exceptionnellement mortel ( Guide des champignons, Paris, Sélection du Reader's Digest, 1969, page 28). Prononciation: [ploeʀ ɔt]. Étymologie et Histoire 1875 ( Lar. 19 e). Emprunté au lat. sc. pleurotus (1821, Fries, Systema mycologicum t. 1, page 10) formé à partir du gr. Champignons avec hyménium à lames - Biodiv.SONE. ο υ ̃ ς, ω ̓ τ ο ́ ς «oreille», terme qui a évincé pleuropus (proposé en 1801 par Persoon, Synopsis methodica fungorum, page 472) parce qu'il rappelait les dénominations populaire de cette sorte de champignon, oreille de l'orme, de noyer, de chardon (v. Cottez et Roll. Flore t. 11, page 145-146).
3. Le rosé ( Agaricus campestris)
Description: chapeau blanc ou parfois gris pâle, lamelles bien rangées, roses puis brunes, pied sans volve. Milieu: prés, gazons. Période: fin août à octobre. Pour les trouver: cherchez dans les pelouses plutôt âgées et les prairies paturées. Risque de confusion: avec l'agaricjaunissant (odeur désagréable) ou les amanites (lamelles blanches et volve au pied). 1. Le cèpe ( Boletus edulis)
Description: forme en bouchon de champagne, à chapeau épais et pied très large, jamais rouge ni strié de brun. Chair blanche, ne changeant pas de couleur une fois coupée. Tubes serrés et denses, blanc crème. Milieu: landes, bois clairs. Période: août à novembre. Pour les trouver: prospectez 10 jours après une grosse pluie. Risque de confusion: faible en choisissant des sujets bien typés. Orgues en peluche
2. Coprin ( Coprinus comatus)
Description: chapeau conique allongé, couvert de peluches, pied peu visible. Pousse en groupe. Lamelles déliquescentes à maturité. Milieu: prés, lisières de feuillus.
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