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Poudre D Écorce Rose
Poudre d'orange
Cette poudre orangée et extrêmement parfumée est magique, la poudre de perlinpinpin. Qui sait si elle a des pouvoir au-delà de la sphère culinaire? Et bien, c'est tout simplement de la poudre d'écorces d' orange, ultra facile à réaliser (ça se fait tout seul) et surtout une belle idée à avoir sous la main pour saupoudrer ce que l'on veut ou l'offrir comme cadeau gourmand. Il y a quelques années (j'ai l'impression que la mode est un peu passée mais je peux me tromper), surtout dans le milieu gastronomique, on créait des poudre de presque tous les aliments. D'ailleurs on trouve encore des poudres magiques en épicerie fine. Je me souviens que j'avais présenté un Chef à Milan à un festival sur le risotto et son plat à base de poisson m'avait intrigué car il était garni de poudres: d'orange, d'olives, de tomates… Outre l'effet visuel, c'était très efficace niveau goût, cela donnait beaucoup de peps. Je dois dire que ce principe tout simple de déshydratation (vieux comme le monde) appliqué à la cuisine plus raffinée est vraiment génial.
Avec peu (il faut du temps quand même), on obtient une saveur concentrée et une dimension complètement différente de l'ingrédient. Donc voilà pourquoi je tenais à partager avec vous cette astuce (plus qu'une recette) que vous connaissez peut-être. Déjà le parfum qui envahi la cuisine est plein de promesse et quand on hume le petit pot (vraiment petit 😉 on s'évade au soleil. Je vous donne ici la méthode testée (et des autres) ainsi que des conseils d'utilisation. Mais vous pouvez vraiment en faire ce que vous voulez:-). Donc si vous avez plein de belle oranges, ne jetez pas les écorces, elles pourront avoir une seconde vie magnifique…
Poudre d'écorces d'orange (pour un petit pot)
Un kilo d'oranges non traitées (ou autant que l'on veut)
1. Préchauffer le four à 110°C. À l'aide d'un économe ou épluche pommes de terre retirer uniquement la partie orange de l'écorce. Faire bien attention à ne pas prélever la partie blanche, car amère et cette amertume se retrouvera concentrée dans le résultat final, ce serait dommage).
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Poudre D Écorce D'orange
CULTURE ET RÉCOLTE: Cet arbre pousse surtout en Amérique du sud, dans les régions montagneuses des Andes péruviennes et argentines. Toutefois, il est également présent dans les forêts tropicales (Brésil et Paraguay), dont il serait originaire. Il croît jusqu'à une altitude de 1 800 mètres. Le lapacho n'est pas cultivé: son écorce précieuse est récoltée toute l'année sur des arbres sauvages, en pleine forêt. PROPRI É T É S: - Antibactérien - Antifongique - Stimulant immunitaire - Anti-inflammatoire - Antiseptique - Tonifiant
INDICATIONS: - Fièvre - Blessures - Herpès - Aphtes
UN PEU D'HISTOIRE: Au XIXe siècle, un chimiste russe avait créé un dentifrice au lapacho pour empêcher la détérioration des dents. Catégorie
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