Un internaute, le 16/09/2021 Appréciation générale: Super expérience C'est toujours délicat de trouver un bon professionnel a des tarifs raisonnables lorsqu'on a un sinistre et pour le coup j'ai été pleinement satisfait par sa réactivité pour se déplacer et le travail effectué. Vitrerie miroiterie bordeaux aquitaine. Je recommande vivement ce professionnel si vous avez besoin d'un artisan qualifié sur la commune de Pessac Un internaute, le 27/05/2021 Appréciation générale: Je recommande cet artisan à 1000% Ils sont agréables, honnêtes, réactifs, le travail est réalisé rapidement et proprement. Si vous cherchez sur la région bordelaise, c'est vers eux qu'il faut se diriger Un internaute, le 03/06/2020 Appréciation générale: Artisan très sympathique et à l'écoute. Travail soigné. Je recommande sans hésitation.
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VITRERIE-MIROITERIE Cohérence Communication Située à Bordeaux en Gironde (33), notre entreprise ASSISTANCE RENOV' met à votre disposition ses services de pose de miroirs et de vitres. Que vous soyez un particulier ou un professionnel, notre vitrier-miroitier vous offre une large gamme de prestations adaptées à vos besoins et respectant les normes en vigueur ainsi que les délais convenus. Découvrez notre service de pose et de dépannage de vitres à Bordeaux en Gironde (33) Forte d'un grand savoir-faire, notre entreprise vous propose une vaste gamme de verres, notamment: Plat, Listral, Delta mat, Delta brillant et Teinté.
Monter la crème en chantilly. Incorporer délicatement dans la crème anglaise aux spéculoos. Prélever environ 5 CS de crème puis ajoutez y l'extrait de café. Placer le disque relief sur la plaque perforée puis garnissez le au racloir de crème colorée. Mettre 5 minutes au congélateur pour figer le motif. Placer le cercle sur le disque puis couler la mousse au spéculoos dedans. Terminer en déposant délicatement la pailletée feuilletine. Laisser prendre 5 heures au congélateur avant de démouler. Vous pouvez faire cette mousse en verrine dans ce cas ne mettez que 2 ou 3 feuilles de gélatine.
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Dernièrement, je réalise beaucoup de recettes Demarle. J'avoue qu'elles sont toutes plus excellentes les unes que les autres. Alors pourquoi s'en passer me direz-vous. Celle-là, elle est extra. La mousse au spéculoos est divine. Le biscuit au praliné se marie très très bien avec le spéculoos. Je l'ai découverte sur plusieurs blogs, vous avez déjà dû la voir. Je vous laisse la découvrir et l'essayer bien sûr. Base du biscuit 80 g de chocolat blanc 200 g de pralinoise (type Poulain 1818) 125 g de crêpes gavottes
Crème anglaise au spéculoos 35 cl de lait 3 jaunes d'oeufs 80 g de sucre 2 CS maïzena 10 g de gélatine (5 feuilles de 2 g) 140 g de spéculoos 35 cl de crème fraîche semi-épaisse 2 cuillères à café d'extrait de café vahiné
Préparation de la base
Faire fondre le chocolat blanc et la pralinoise au micro-ondes (pichet microplus pour moi). Ajoutez les crêpes dentelle émiettées. (Je les place dans un sac congélation et passe le rouleau à pâtisserie dessus). Placez le cercle inox (rectangulaire pour moi) sur un plat de présentation puis étalez le fond croustillant avec une cuillère à soupe en veillant à bien aplatir votre base (comme pour un cheesecake).
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Verser dans un moule à cake de 30 cm de long. Cuire 20 min
Laisser tiédir et démouler délicatement. Egaliser les bords à l'aide d'un couteau scie, de sorte à obtenir un rectangle de 25 cm de long sur 6 cm de large. Mousse aux Speculoos
25 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
6 g de gélatine (3 feuilles de 2 g)
100 g de speculoos émiettés
25 cl de crème liquide entière très froide
Réhydrater la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, faire bouillir le lait. Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et mousse. Verser le lait progressivement sans cesser de remuer. Reverser le tout dans la casserole et laisser cuire 10 min à feu doux sans cesser de remuer au fouet à main. Retirer du feu et ajouter la gélatine ramollie et essorée et les speculoos émiéttés. Mixer le tout et réserver au congélateur (pour refroidir le temps de monter la crème en chantilly). Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème anglaise aux speculoos.
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Cette superbe mousse au spéculos a été réalisée lors d'un atelier flexipan chez mon amie Séverine. Toujours des présentations belles et soignées, mais vraiment abordables et sans difficultés majeures! Ceux et celles qui aiment les spéculoos vont pouvoir se régaler (n'est-ce-pas Pascale!!! ). Si vous n'avez pas le matériel flexipan, il vous suffit d'avoir un cercle et un moule à génoise: vous n'aurez pas le décor sur le dessus, mais vous improviserez avec d'autres décors! Pour 8 à 10 parts Pour la pailletée feuilletine 80 g de chocolat blanc 200 g de pralinoise (type Poulain 1818, en général, ce paquet de chocolat se trouve en bas des rayons) 125 g de crêpes dentelles (gavottes)
Pour la crème anglaise au spéculos 35 cl de lait 3 jaunes d'oeufs 80 g de sucre 10 g de gélatine (5 feuilles de 2 g) 140 g de spéculos 35 cl de crème fraîche liquide à 35% de MG 10 g d'extrait de café (2 cuillères à café)
Préparation de la pailletée feuilletine
FaitesFaites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie.
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MONTAGE:
Verser la moitié de la mousse au fond du moule gouttière. Déposer le rectangle de dacquoise et couler le restant de mousse avant de sceller avec le rectangle de pailletée feuilletine. Réserver au congélateur jusqu'à complet raffermissement. Décorer le matin même et réserver au frais. Le sortir du réfrigérateur 1 heure avant la dégustation;
La photo de la découpe a été prise à table, je n'étais donc pas dans les mêmes conditions que d'habitude et c'est pour ça que la couleur du fond diffère...
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Et laisser prendre toute la nuit au frais avant d'enlever le cercle Une vue de l'intérieur du gâteau Source: "délices en reliefs" de Demarle - Merci à Nicole pour le partage de la recette
Published by cuisine de tantine
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dans
Desserts pâtisseries
Et laisser prendre toute la nuit au frais avant d'enlever le cercle
Une vue de l'intérieur du gâteau
Source: « délices en reliefs » de Demarle – Merci à Nicole pour le partage de la recette