Le colorant issu des gaines enveloppant la tige était utilisé pour la teinture du cuir, du coton et des herbes de joncs, mais également comme peinture corporelle, pour teinter les calebasses et les masques dans le sud du Bénin et du Nigeria. Au 19ème S. cette teinture fut exportée vers l'Europe sous le nom de « Carmin de Sorgho ». Les deux races de Sorghum bicolor africaines les plus utilisées pour leurs propriétés colorantes (teinture, alimentaire et cosmétique) sont le caudatum et le kafir. Phytochimie L'extrait végétal de Sorgho est constitué d'un mélange de flavonoïdes du groupe des anthocyanidines, que l'on trouve sous formes libres, glycosylées, ou méthoxylées et de tanins condensés. Culture / fabrication Nous cultivons le Sorgho des teinturiers en Poitou-Charentes. La récolte se fait au début de l'automne: après élimination des épis, les tiges et les feuilles sont séchées et broyées finement avant l'extraction du colorant. Farine de sorgho, propriétés et utilisation. Nous réalisons la fabrication de l'extrait colorant et du pigment de Sorgho en France.
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Mais il en manque certains comme la lysine. En raison de sa composition, cette céréale est hautement digeste et facilement assimilable. Elle contient aussi d'importants minéraux tels que le fer, le calcium et le potassium. Elle renferme également des vitamines telles que la niacine ( vitamine B3) et la vitamine E qui rendent cet aliment riche d'un point de vue nutrionnel. Huile de sorgho que. Cette céréale contient également des antioxydants naturels et des composés phyto comme les acides phénoliques, phytostérols et flavonoides. Sorgho: nutrition
Calories et valeurs nutritionnelles
Dans 100 g de cette céréale, il y a 327 kcal. Par ailleurs, 100 g de produit contiennent:
Protéines 11, 5 g
Lipides 2, 3 g
Glucides 70 g
Fer 2, 7 mg
Calcium 25 mg
Sorgho: utilisation
Il existe de nombreux produits à base de sorgho dans l'alimentation humaine. On les trouve sous différentes formes telles que:
farine
pâte
pain
mélasse
sorgho fermenté (pour la production de bière)
flocons
sorgho soufflé et autres produits boulangers
Dans l'industrie de l' alimentation animale, le grain entier séché est utilisé pour nourrir les oiseaux, tandis que le grain moulu, mélangé à d'autres aliments, convient à tous les types d'animaux.
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Il est également utilisé pour préparer les pâturages. Les tiges et les feuilles de Sorghum gentile (variété différente de celle utilisée pour obtenir uniquement du grain), après la récolte du caryopse, représentent une source de fourrage tandis que l'ensemble de la plante fournit un ensemble un aliment de bonne qualité. Certaines variétés de cette espèce sont utilisées précisément pour la fabrication des brosses et des balais. La farine de sorgho
Cette farine est une bonne source de protéines. Elle se marie bien avec d'autres farines ne contenant pas de gluten. Elle s'ajoute aussi facilement à des recettes quotidiennes: muffins, pains, biscuits…
Sorgho et gluten: qu'en est-il? Cette céréale ne contient pas de gluten. Si vous êtes intolérant à cette protéine, vous pouvez donc en consommer. Cuisiner le sorgho
Sorgho: est-il toxique? Oui, il peut être toxique. Huile de sorgho en. Les symptômes apparaissent rapidement et évoluent très vite. La dose toxique dépend de:
La vitesse d'ingestion
La quantité d'HCN libre (acide cyanhydrique).
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Les dérivés du sorgho
Le sorgho est naturellement dépourvu de gluten. Il est ainsi apprécié des non tolérants, car il leur permet de bénéficier uniquement des avantages des céréales. Le sorgho rentre alors dans la préparation de plusieurs recettes et contribue même à la diversité alimentaire de certaines régions. Sur le marché, il se présente sous différentes formes et ses dérivés sont nombreux. La farine de sorgho
La farine de sorgho est issue des grains de sorgho broyés. Cette farine digeste, sans gluten et riche en protéines présente une couleur brun rosé et est légèrement sucrée. Outre la fabrication du pain, elle est utilisée en pâtisserie pour fabriquer des gâteaux, des biscuits, de la pâte à tarte, de la pâte alimentaire, etc. Vous la trouverez également dans les recettes sucrées, particulièrement dans la cuisine tunisienne. Farine de sorgho sans gluten : bienfaits et utilisations pour la santé - Aliments - 2022. Les grains de sorgho
Utilisés dans de multiples recettes, les grains de sorgho peuvent être cuits comme du blé ou du riz. Ils son t succulents et peuvent donc être servis avec des légumes, de la viande ou du poisson.
C'est le plus souvent sous forme de farine aux teintes rosées et brunes, dont le goût est d'ailleurs très similaire à celui de la farine de blé même si elle présente une touche sucrée fort agréable, que le sorgho est utilisé en cuisine. En effet, vous pouvez vous en servir pour vos recettes sucrées: gâteaux, muffins, blinis, galettes, pains…
Mais il est aussi possible de la consommer en grains à l'instar du riz, une fois qu'il a été décortiqué avec soin. Et c'est sous cette forme qu'il est consommé en Afrique et en Inde. Apport précieux de protéines végétales, le sorgho est un ingrédient servant aussi d'accompagnement à des légumes, du poisson ou des viandes. La farine de sorgho | Valpibio. Plus original, le sorgho entre dans la fabrication de la bière et peut être utilisé comme pop-corn! Quant à la cuisson du sorgho, elle se fait dans un grand volume d'eau que vous portez à ébullition en ajoutant un peu de sel et un filet d'huile d'olive. Maintenez sa cuisson durant une heure, à feux doux. Une fois votre céréale tendre, comme pour moult céréales, vous pouvez stopper la cuisson.
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Sortir Lyon
Spectacles One Man Show
JEROME COMMANDEUR - TOUT EN DOUCEUR
Infos pratiques
One Man Show
Date: Dimanche 12 janvier 2020 18:00
Tarif: De 39 à 44 euros
Lieu: Gare Du Midi
Adresse: Avenue Foch
Ville: Biarritz (64200)
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Conte musical au Capitole
En plus de ses concerts habituels, l'Orchestre national du Capitole a programmé une série de « concerts en famille » cette saison. Dimanche, vous aurez une heure pour faire vos premiers pas avec l'orchestre grâce au conte musical Peter Pan. Avec le duo Christophe Mangou/Régis Royer. Dimanche 19 janvier 2020 à 10 h 45 à Halle aux Grains. Place Dupuy. Infos sur le site
Yolande Moreau à Odyssud
Yolande Moreau sera sur la scène d'Odyssud, à Blagnac (Haute-Garonne). (©DR)
« Prévert », c'est le nom du spectacle musical de Yolande Moreau, qui est en duo avec Christian Olivier (issu des Têtes Raides). C'est un spectacle musical en hommage à l'abondance littéraire de Jacques Prévert. Il y aura de la poésie, de l'humour et de l'émotion. Vendredi 17 et samedi 18 janvier 2020 à 20 h 30, dimanche 19 à 15 h. 4, avenue du parc, à Blagnac. Imprimer : JEROME COMMANDEUR - TOUT EN DOUCEUR - Gare Du Midi Montpellier - Dimanche 12 Janvier 2020 - Sortir à Montpellier - Le Parisien Etudiant. Tarifs: de 16 à 28 euros
À La Place De la Danse
La Place de la Danse organise le festival Ici&Là.
Jerome Commandeur La Gare Du Midi 12 Janvier Par
Pour les amateurs de fous rires et détentes, le rendez-vous est incontournable! Mentions légales: De et avec: Jérôme Commandeur Réalisation Stratis
Jerome Commandeur La Gare Du Midi 12 Janvier 2018
La Gare Du Midi - Biarritz 64200
Jerome Commandeur La Gare Du Midi 12 Janvier 2015
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