Il la tenait, disait-il, du célèbre agronome René Dumont: « Regardez bien votre vache, c'est un animal extraordinaire; elle a une barre de coupe à l'avant, et un épandeur à l'arrière. Si vous flanquez cet animal dans le milieu d'un pré, elle fait le travail toute seule. »
Nous sommes Dédé. Nous sommes Raymond. Merci Fabrice. ______________
* Ce livre, Nicolino l'avait écrit l'an passé. Il devait sortir en janvier 2015. Nous sommes Raymond - Oui ! Le magazine de la Ruche Qui Dit Oui !. « Et puis il s'est passé que mes amis sont morts, que d'autres ont été charcutés par les balles. J'ai pour ma part reçu trois balles, et je prends encore de la morphine. Le livre, bien que sorti de l'imprimerie, est resté en carafe jusqu'à aujourd'hui. »
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Et si on rapportait de beaux - et bons - souvenirs du Val de Loire? Faïence, biscuits, miel, décorations… le choix ne manque pas. De quoi faire plaisir à Noël! Visite des monuments historiques : public contre privé - Contrepoints. Des décorations de Noël et des jouets en bois
On en trouve de très jolis au grand marché de Noël du Château de Brissac, qui réunit des artisans de toute la France. Des biscuits de Chambord
© Boite M1 Biscuiterie de Chambord
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On craque pour les biscuits de Chambord, fabriqués depuis plus 30 ans dans le respect de la tradition. Il faut absolument goûter au « Palet Solognot », au beurre et aux raisins. La biscuiterie se situe à 3, 5 km du château de Chambord
Terrines de poissons de Loire et pâtés de gibier
© rcher CRT Centre Val de Loire
Sandre au thym et cardamome, brochet à la ciboulette, anguille de Loire aux herbes…… les poissons de Loire donnent de délicieuses terrines. Il n'y a plus qu'à faire son choix dans la boutique « la bourriche aux appétits-Comptoir de Loire », à 7 kilomètres du Château de Blois. Elle vend également des pâtés du chasseur: faisan à l'armagnac, cerf au cognac…
Du miel et des poires tapées
© M-Perreau CRT Centre Val de Loire
Pour du bon miel - et du bon pain d'épices - du Val de Loire, rendez-vous à l'Epicerie Gourmande du Château de Villandry.
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Sans expérience, la voilà alors arboricultrice, puis Sébastien la rejoindra. Depuis 2 ans, le verger est en reconversion bio quand la plupart des vergers de poiriers du coin ont été arrachés. Chaque année ici, ce sont 22 tonnes de poires qui sont transformées, soit environ 1 tonne par semaine. La spécialité connaît son apogée au 19e siècle lorsque le phylloxéra décime les ceps de vigne. Près de 60 fours sont alors en action et tout le plateau vit de cette activité. Dans les années 30, la production va s'arrêter, la vigne se réinstalle, on trouve de nouveaux moyens de conservation plus rapides…
Après 50 ans sans production, le musée de la poire tapée est créé à Rivarennes pendant que la maison Herin relance la production. Aujourd'hui, devant l'engouement des grands chefs et des touristes, bonne nouvelle: elle ne compte plus s'arrêter. Ou peut on acheter des poires tapes francais. Photo © Thomas Louapre
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Au terme de ce processus, la perte d'humidité des fruits est de 80% divisant leur poids par 7. Un reportage diffusé sur la chaîne France 3 centre val de Loire en 2018 présente l'histoire, les acteurs et les différentes étapes de l'élaboration de la poire tapée reportage diffusé sur France 3 en 2018
LA DEGUSTATION
La poire tapée peut être consommée nature comme une gourmandise, mais les recettes de poires tapées réhydratées sont nombreuses: avec les différents vins du Val de Loire (blanc Vouvray, rouge Gamay... ), pour un dessert sans alcool (thé et miel... ). En décidant de réhydrater vous même les fruits, le choix de la recette n'a de limite que votre imagination... Que nous conseillez-vous ? : Forum Châteaux de la Loire - Routard.com. La recette pour réhydrater la poire tapée est simple, mais il faut prévoir un peu de temps: une nuit par exemple. Après avoir placé les poires dans le liquide choisi (vin blanc, vin rouge, bouillon, thé.... ), il est possible d'ajouter un peu de sucre, ou du miel, des épices selon la recette et la consommation choisie sucrée ou salée.
Cicéron, Les Catilinaires
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Sur le web
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Chapeau Melon Vin Blanc Cake
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Cet assemblage de melon de Bourgogne et de sauvignon présente un nez très expressif, appétissant et gouailleur, dans un registre floral relevé d'une touche de fruit exotique. La bouche tendue, agréable et citronnée délivre des arômes printaniers flatteurs, tout en renfermant une acidité marquée. Référence
8819
Fiche technique
Région
Loire
Appellation
Vin de France
Domaine
Huchet
Cépages
Melon de Bourgogne
Sauvignon
Goût
Floral
Fruité
Type d'agriculture
Agriculture conventionnelle
Température de service
10 - 12 °C
Garde
2 à 3 ans
Événement
Apéritif entre amis
Couleur
Blanc