Guimauve à l'ancienne
Recette pour
6 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations
20 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Temps de Séchage
12 à 36 heures
Ingrédients
Racine de Guimauve
20 g
Gomme arabique
250 g
Blancs d'oeufs
3
Sucre en poudre
Sucre glace
60 g
Confiseries de l'enfance, la guimauve est pleine de douceur. Les enfants raffolent de ces longs bâtons tendres et sucré racine de guimauve se présente souvent en copeaux dans les herboristeries et plante feuillue et vivace, la guimauve est originaire d'Europe de l'Est. Sommaire
1 Etape par étape
1. 1 Etape 1
1. 2 Etape 2
1. 3 Etape 3
1. 4 Etape 4
2 Variante
3 Secrets de Fabrication
Etape par étape
Etape 1
Hachez 20 g de racine de guimauve en vous aidant d'un couteau ou d'un petit mixer. Mettez la guimauve dans une casserole et arrosez de 65 cl d'eau froide. Portez à ébullition. Baissez le feu et faîtes cuire doucement pendant environ 10 min il s'agit plutôt d'une infusion que d'une cuisson. Etape 2
Filtrez le liquide obtenu dans un saladier.
Guimauve À L Ancienne De A L Ancienne Anderson Valley
Guimauves à l'ancienne à la fraise! Pour
2
Douzaine(s)
Guimauve 2 - blancs d'œufs 125 g sucre semoule 25 g miel 5 cL eau 2 g gélatine en poudre 50 g sucre glace 50 g fécule de maïs ou pomme de terre 1 - Arôme naturel de fraise Alternative gélatine en poudre
Dans une casserole, mélanger 5 cl d'eau, le sucre et le miel, puis cuire à 121 °C Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Monter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Mélanger la gélatine essorée au sirop hors du feu. Verser ce mélange en petits filets sur les blancs tout en continuant à battre et jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Ajouter le colorant et l'arôme et battre à nouveau jusqu'à obtenir une belle meringue lisse. Sur une feuille de papier cuisson, saupoudrer le mélange sucre glace/fécule. Étaler ensuite la pâte à guimauve ou coucher de petites guimauves de la forme de votre choix à l'aide d'une poche à douille. Saupoudrer ensuite les guimauves couchées avec le mélange sucre glace/fécule, puis laisser reposer. Détailler des cubes avec un couteau poudré de mélange sucre glace/fécule.
Guimauve À L Ancienne Et
La douceur des guimauves de notre enfance aux différents parfums enchantés: vanille, cassis, abricot, citron, myrtille, rose, pistache… Un assortiment de tendresse
Le mot du chocolatier
Informations
Allergènes
Nous torréfions nous-mêmes toutes nos fèves de cacao. Puis nous les conchons pour créer notre propre chocolat. Toutes ces étapes sont faites dans notre atelier de Beussent dans le Pas-de-Calais. Conditionnement
Sachet
Poids net
100 grammes
Prix au kg
52 euros
Conservation
A conserver dans un endroit frais et sec entre 16 et 18°C. En stock
483 Produits
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Livraison Click & Collect / Chronopost Food
Service client 9h - 12h15 / Lundi - Vendredi
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Guimauve à l'ancienne
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Guimauve À L Ancienne France
11, 30 €
Dans cet assortiment, découvrez toutes les saveurs de notre guimauve artisanale à base de blanc d'œuf, d'arômes et de colorants naturels:
Violette, Vanille, Noix de coco, Citron, Mandarine, Myrtille, Framboise, Citron vert et bien d'autres …
Ingrédients:
Sucre, glucose, gélatine, albumine d'œuf pasteurisé, amidon de maïs, E330, E415, E336. Assortiment aléatoire des parfums à l'intérieur des sachets. Arômes naturels: citron, mandarine, vanille, violette, abricot, cassis, fleur d'oranger, fraise, framboise, noix de coco, myrtille. Colorants naturels selon parfums: caroténoïde, rouge de betterave, anthocyanes, lutéine, charbon végétal médicinal, cuivre-chlorophylles et chlorophyllines, caramel.
Guimauve À L Ancienne Adresse Du Concours
Prenez plaisir à découvrir notre délicieux assortiment de Guimauves à l'ancienne. Leur moelleux et leur goût tout doux seront les alliés parfaits pour un moment de douceur. Nos guimauves artisanales sont aériennes et délicates.
Calculé à partir de 11 avis client(s)
Jeanne-Marie M.
publié le
18/12/2021
suite à une commande du
03/12/2021
ce sont des cadeaux pour noël
Alexandre O.
04/12/2021
22/11/2021
Parfaitement parfaites, le paquet n'a pas fait long feu
Sylvia L. 28/01/2021
30/11/2020
conforme
MARIE D. 30/12/2020
15/12/2020
"Le petit jésus en culotte de velours "
Anonymous A. 28/11/2020
11/11/2020
le top des guimauves
27/11/2020
17/11/2020
seront offertes à Noël
15/11/2020
Parfait
16/08/2020
27/06/2020
Très bonne rappel les anciennes du bon vieux temps les vraies
03/08/2020
22/07/2020
Elles sont certainement très bonnes mais dans le sachet reçu elles étaient collées les unes aux autres, on comprend pourquoi elles étaient "soldées". 17/06/2020
02/06/2020
Gros bonbons tendres mais surtout aux parfums de jadis comme la violette par exemple, si les jeunes sont surpris par ces parfums qu'ils ne connaissent pas, moi j'ai apprécié hélas pour ma ligne!! !
Secrets de Fabrication
Si vous ne trouvez pas de racine de guimauve (dans les herboristeries et pharmacies-. herboristeries), ajoutez de la gélatine dans la préparation. Soyez généreux avec le sucre glace, qui évite que la pâte colle. mettez-en aussi sur le couteau. Remplacez 30 g de sucre glace par autant de gomme arabique se trouve en pharmacie.
Quel contenant de type bocal pour une quantité d'aliment en vrac? x
En effet, vous êtes nombreux à nous demander quel pot prendre pour 1kg de farine, 500g de pâtes.... Alors nous avons essayé de vous faire des tableaux récapitulatifs du rapport volume/masse des principaux aliments à ranger dans nos bocaux! Bien évidemment ce sont des indications, et il peut y avoir certains écarts. Notamment en fonction de la densité des aliments. Vous pourrez retrouver à la fin de l'article les produits correspondants. Tout savoir sur les équivalences de vos pots
A l'heure où le vrac se développe dans l'alimentation, découvrez l'équivalence de vos pots selon un grand nombre d'aliments en vrac: farine, riz, pâtes, amandes, noix, céréales, légumineuses… Tandis que vos aliments se pèsent en grammes, l'équivalence en bocaux s'exprime en centilitres. Le choix du bocal est essentiel pour le rangement dans vos placards. Table d’équivalence calorique. Pratique, économique, écologique… et très déco: on fond pour le vrac! Quel contenant pour une quantité d'aliment en vrac?
Tableau Équivalence Alimentaire D
Mis à jour le 11 juin 2020
Les termes: réduit, classique et alterné correspondent à une amplitude du
droit de visite et d'hébergement.
Tableau Équivalence Alimentaire Paris
Boîte à forme
Vous trouverez ici tous les outils pour faire le point sur votre forme! En 1 clic vous serez fixé! Lait et produits laitiers 1 portion de laitage correspond à:
200 ml de lait demi-écrémé,
1 yaourt. Tableau équivalence alimentaire la. 1 petit suisse de 60 g ou deux de 30 g.
150 g g de fromage blanc. fromages:
- 40 g de Camembert, Brie,
- 15 g de Cantal, Emmental, Comté, tomme de Savoie, Gouda, Pont l'Evêque, )
- 20 g de Bleu, Gouda, Saint Paulin, Pyrennées,
- 30 g de Pont l'Evêque, Livarot, Munster,
- 75 g de fromage de chèvre,
- 150 g de fromage fondu. Viandes, poissons, œufs 100 grammes de viande maigre (cheval, lapin, volaille sans la peau, veau, pintade, pigeon sans la peau, rumsteck, faux-filet, onglet, bavette) correspondent à:
100 g d'abats,
150g de poisson ou 100 g de mollusques ou 100 g de crustacés
2tranches de jambon maigre,
2 oeufs,
7 batonnets de surimi,
1 boîte 1/2 de thon ou boîte de maquereaux,
Céréales et dérivés, pommes de terre et légumes secs 100 g féculents cuits =
100 g (3-4 cuillères à soupe) de riz, pâtes.
Tableau Équivalence Alimentaire Mondiale
Voir notre gamme d'emballages alimentaires
Tableau Équivalence Alimentaire Sur
Les tableaux ci-dessous sont à relativiser: les valeurs caloriques sont estimées à partir de 100 g d'aliments en moyenne. Adobe Stock Les tableaux ci-dessous sont à relativiser: les valeurs caloriques sont estimées à partir de 100 g d'aliments en moyenne, et il est évident que, par exemple, tous les steaks ne contiennent pas exactement la même quantité de graisse. - 10 gr d'huile (1 cuillère à soupe) équivaut à: 15 gr de beurre 30 gr de beurre allégé 30 gr de crème fraîche (1 cuillère à soupe) 60 gr de crème fraîche à 15% 1.
Les exemples ci dessus sont donc tous équivalents point de vu calories mais si vous êtes habituellement un grand mangeur, je vous conseille de prendre les aliments les plus pauvres en calorie, comme ça vous en aurez plus dans l'estomac, à vous de voir…