Ingrédients
3
Aubergines
1
Oignon
1 morceau de
Gingembre
20g
Ciboulette chinoise
3cs
Sauce soja
4cs
Huile de sésame
2
Gousses d'ail
Sel et poivre
Graines de sésames facultatif
Quelques
Piments du sichuan facultatif
Indications
Recette très facile et rapide à réaliser pour un résultat succulent! Etapes
Rincez et coupez les aubergines en dés. Saupoudrez-les un tout petite peu avec du sel. Placez les aubergines dans un panier vapeur et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines lamelles ou en dès. Émincez l'ail et le gingembre. Dans un Wok, versez l'huile de sésame et faites revenir l'oignon. Ajouter l'ail et le gingembre et faites sauter le tout pendant 10 secondes puis ajoutez l'aubergine. Aubergine à la chinoise 2019. Ajoutez ensuite la sauce soja. Remuez le tout sur le feu pendant 2-3 minutes. Ajoutez les piments quelques secondes pour qu'ils puissent imprégner le plat. Présentez les aubergines sur un plat en y ajoutant les graines de sésame et la ciboulette chinoise. Ce plat peut se déguster chaud ou froid et se marie parfaitement avec du riz et tout type de viande.
Aubergine À La Chinoise Cafe
Bien mélanger, assurez-vous que toutes les lanières d'aubergine sont bien enrobées. Ajouter l'huile dans une poêle ou un wok et faire revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Transférer. Le retour des aubergines - "à la chinoise"... - Lutsubo. Ajouter l'huile dans le wok et faire frire la pâte de chili d'abord à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit aromatique, puis placer l'ail, le gingembre et l'oignon vert dedans. Continuer la friture pendant un moment jusqu'à ce qu'elle soit aromatique. Placez ensuite la sauce mélangée dedans. Après avoir ajouté la sauce, ajoutez les aubergines et mélangez bien rapidement.
Aubergine À La Chinoise Du
Ajouter les aubergines et
laisser saumurer 15 minutes. Égoutter et bien éponger
(voir note). Dans un autre bol, mélanger le reste de l'eau, la cassonade,
la sauce soya, le vinaigre, l'huile de sésame, la fécule, et
le piment. Réserver. Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, cuire
les aubergines dans l'huile végétale 5 minutes ou jusqu'à ce
qu'elles soient tendres et dorées. Réserver sur une assiette. Dans la même poêle, dorer l'ail et le gingembre 1 minute
en ajoutant de l'huile au besoin. Ajouter la sauce réservée. Porter à ébullition. Retirer du feu. Ajouter les aubergines
et les enrober de la sauce. Garnir d'oignons verts et de graines de sésame. Servir
avec un riz au jasmin, si désiré. Aubergines farcies à la chinoise. Note
La saumure permet à l'aubergine de dégorger
(dégager du liquide ou de l'amertume d'un fruit ou d'un
légume) rapidement et uniformément tout en gardant
la couleur de sa chair blanche. Elle s'attendrit ainsi plus
rapidement dans la poêle (5 minutes seulement) et absorbe
moins d'huile. Pour vous aider à réaliser cette recette
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Si tu mets le bol de l'ingrédient principal tout près de ton feu, puis celui de la garniture et enfin celui de la sauce, tu auras, dans l'ordre du plus près au plus loin, l'ordre d'incorporation des ingrédients dans ton wok. Quand il n'y a que 3 bols, c'est encore facile de savoir lequel prendre, mais quand tu en as plus, c'est assez pratique de fonctionner comme cela. Une recette sichuanaise
Les aubergines sautées au gingembre sont d'origine de la province chinoise du Sichuan, une cuisine assez relevée et très savoureuse. Recette d'aubergine chinoise Yu Xiang - Recettes de cuisine asiatique. On trouve donc dans cette recette du poivre (de Sichuan) mais aussi du piment et le gingembre qui en sont des composantes traditionnelles. Si tu es intéressé, j'avais expliqué quelques différences entre les cuisines chinoises dans mon article sur le poulet impérial. Les ingrédients indispensables de la cuisine chinoise. Tu seras sûrement étonné de ne pas voir des ingrédients à proprement dits chinois dans ma recette. C'est parce que, à mon habitude, j'ai voulu que cette recette soit accessible à tous, j'ai donc chercher des équivalents en épicerie « française ».
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