40 min
Facile
Endives à la noix de coco
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1 kg d'endives (chicons)
100 g d'oignons
1 pomme
2 c, à soupe de noix de coco séche
1 c. à café de sucre
1 c. à café de curry
1 pincée d'ail en poudre
3 c. à soupe de lait
40 g de beurre
sel, poivre
1. Coupez la base des endives et retirez les premières feuilles. Coupez les endives en deux dans la longueur. Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Pelez la pomme ôtez le coeur et les pépins et coupez en lamelles. Gestes techniques
Tailler un oignon
2. Lundi 28 nov. - Soupe aux chicon, saumon fumé, curry et lait de coco. Faites fondre le beurre dans une casserole large et à fond épais. Ajoutez les oignons et les endives. 3. Mélangez pendant trois minutes avec une spatule en bois. Ajoutez la pomme, la noix de coco, le curry, le sucre et l'ail en poudre, salez et poivrez. Arrosez avec le lait mélangez à nouveau,
4. Couvrez et faites cuire 30 min à feu très doux. 5. S'il reste trop de liquide lorsque la cuisson est terminée, découvrez la casserole et laissez évaporer le liquide, s'il en manque ajoutez un peu d'eau refaites bouillir.
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de course
Ingrédients pour 4 personnes:
• 500 g d'endives • 1 pomme de terre • 1 blanc de poireau • 20 cl de lait de coco • 75 cl de lait • 2 cuil. à café de colombo • 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée • 2 pincées de sucre • 25 g de beurre • ciboulette • sel, poivre
Calories = Moyen
Étapes de préparation
Emincez les endives et le blanc de poireau. Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre 5 min à feu doux. Saupoudrez de sucre et de la moitié de colombo. Mélangez. Soupe chicon lait de coco en boite. Versez 10 cl de lait de coco et le lait. Portez à ébullition puis ajoutez la pomme de terre pelée et coupée en dés. Salez, poivrez. Faites cuire 20 min à couvert. Mixez la soupe, versez le reste de lait de coco et rectifiez l'assaisonnement. Réchauffez à feu doux. Servez chaud parsemé de noix de coco râpée, de ciboulette ciselée et du reste de colombo.
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Pendant ce temps, faites dorés vos cacahuètes dans une poêle sans matière grasse. Vous pouvez en conservez de côté pour la déco et le reste sera mixé dans la soupe. Dans une casserole, récupérez le potiron, l'oignon et le jus de cuisson à la vapeur et mixez le tout. Ajoutez le lait de coco, les cubes de bouillon de volaille, les cacahuètes torréfiées et l'ail et mixez à nouveau. Soupe chicon lait de coco francais chanson. Ajoutez de l'eau si la consistance ne vous plait pas. Épicez la soupe en sel, poivre, le thym et laissez le tout cuire à feu très doux pendant encore 15 minutes. Répartissez votre soupe dans les contenants et parsemez de cacahuètes torréfiées concassées. Et hop, à la soupe!!!! !
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6. Remplir l'assiette de potage. Y verser 1cs de crème fraiche. Mettre le saumon fumé coupé en morceaux.
Eplucher la carotte et la tailler en brunoise. Laver le céleri vert et couper en brunoise. Enlever la partie la plus verte du poireau et la couche extérieure. Couper le poireau en deux et le laver à grande eau. Couper en demi rondelles. Eplucher la racine de persil et la couper en brunoise. Couper le piment en deux ou en quatre et l'épepiner. Eplucher le morceau de gingembre et ciseler finement. Soupe chicon lait de coco 3 fois par jour. Laver, nettoyer et couper les jeunes oignons en rondelles. Chauffer le bouillon. Nettoyer les blancs de volaille en les débarrassant des peaux, parties grasses, nerf, … Mais réserver les déchets. Tailler les blancs de volaille en fines lamelles. Faire chauffer 1 c à s d'huile dans un poêlon et y faire sauter les déchets des blancs de volaille, en mélangeant de temps en temps et jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que ça accroche bien dans le fond. Déglacer avec un peu d'eau, décoler les sucs et transvaser, en filtrant, dans le bouillon de volaille. Chauffer 2 c à s d'huile dans une cocotte haute et large et y faire suer l'oignon, l'ail, le piment et le gingembre pendant 7 minutes.
Nous avons gagné notre pari! Quelles sont vos ambitions? Moules pâtisseries individuelles | Alice Délice. Nous avons commencé à commercialiser le concept franchise. Nous sommes en négociations avancées en France et sur le territoire européen. Dans les 3 prochaines années, nous misons sur l'ouverture de 50 points de vente en Europe mais aussi en Amérique du Nord et en Asie, sous 3 formats: le food truck, le kiosque et le fond de commerce en restauration rapide.
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Il a immédiatement été séduit. C'est lui qui a développé l'identité graphique, dessiné les logos et Gaspard, le personnage mascotte, designé les véhicules, imaginé le packaging, notamment le plateau pliant «Eat Mains Libres», la pince en forme de coquille de moule…
Pour la partie culinaire, j'ai fait appel au chef Yann Emery, actuellement chef au Wepler et ex-second du Fouquet's Paris, pour mettre au point les 5 premières sauces (marinière, crème, roquefort, chorizo, curry champignons) qui accompagnent les moules. Avez-vous fait appel à des investisseurs pour vous lancer? LG:
Non, la totalité du développement de Moule Walker a été financé avec nos fonds propres, en majorité les miens. Mais pour financer notre stratégie de développement, nous allons réaliser une levée de fonds d'ici fin 2017. Où avez-vous posé vos food trucks? Un peu partout en France. Avec nos 5 camions, nous avons parcouru 30. 000 km en 18 mois! Moules - IKEA Suisse. Nous avons fait les festivals, des événements privés et grand public… Chaque fois, les clients sont ravis.