Infos pratiques
Temps de trempage,
Les ingrédients de la recette
anguille
sel et poivre
huiles
sauce tartare
La préparation de la recette
Tronçonner l'anguille (anguille de moyenne grosseur) en morceaux de 7 à 8 centimètres. Ciseler, assaisonner de sel et de poivre; badigeonner d'huile ou de beurre fondu. L'ANGUILLE AU BARBECUE - LA TRUITE PELUSSINOISE. Faire cuire sur le gril à feu doux. Servir avec sauce tartare. Vidéo - Recettes aux fraises:
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro _GLC
Conseils
Nota: Le vrai principe, pour cette préparation, consiste à faire griller l'anguille sur la braise, dans l'âtre d'une cheminée. Imprimer la recette
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Anguille Au Barbecue Pour
© Sucré salé
Nombre de personnes
6 personnes
Temps de préparation
30 min. Temps de cuisson
Ingrédients
1
kg
d' anguilles
50
g
de beurre
l
de vin blanc,
tête d' ail
4
brins de persil
gros sel de mer,
poivre en grains au moulin. Préparation
Mettre les anguilles dans le congélateur ou le bac à glaçons du réfrigérateur. Elles s'engourdissent au bout de 2 heures, et pendant la préparation, elles ne bougent pas. Les vider comme on le fait pour un poisson. Faire une entaille tout autour de la tête. Avec une pince, saisir un morceau de peau, et en tenant fortement la tête, tirer, toute la peau doit venir. Anguille : nos délicieuses recettes de anguille. Faire des tronçons de 5 cm. Faire fondre dans une grande poêle, un gros morceau de beurre. Mettre tous les tronçons d'anguilles pour les faire un peu dorer. Ajouter du vin blanc et de l'ail haché, et laisser à feux doux pour que le vin s'évapore doucement, parsemer de persil haché.
Anguille Au Barbecue La
1 h
Facile
Anguilles au barbecue
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Les anguilles sont des poissons assez longs et fins que l'on peut trouver dans les rivières, étangs, lacs et ruisseaux. Assez faciles à trouver, ces poissons ont une chair blanche au goût délicat qu'il est facile de cuisiner. Nous vous présentons ainsi cette recette d'anguilles au barbecue grillées et simplement préparées, parfaites pour les grillades estivales. 1 kg d'anguilles
2 verres de vin blanc doux
sel
poivre
1. Tranchez les anguilles en 4 parts après avoir ôté la tête du poisson. Assaisonnez leur chair avec du sel et de poivre selon vos goûts. Arrosez-les de vin blanc doux. Puis placez les anguilles sur la grille du barbecue et cuisez-les 20 min de chaque côté. Une fois la chair nacrée et cuite à coeur, enlevez les anguilles et disposez-les dans un plat de cuisson. 2. Servez vos filets d'anguille avec un filet de jus de citron pressé et des légumes de saison préparés en ratatouille par exemple. Recettes d'anguille et de marinade. Enfin dégustez aussitôt. Astuces
Pour éviter que la peau des anguilles ne colle à la grille du barbecue, vous pouvez disposez sur la grille un bout de papier sulfurisé ou alors des tranches de citron à même la grille pour avoir une cuisson sans accrocs.
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Dernière mise à jour le: 27/05/2022
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