Elle soigne toutes sortes de traumatismes (plaies, brûlures, fractures, lésions osseuses) en voie externe. En cuisine, elle est excellente crue ou cuite (plante entière). Les feuilles sont « la sole végétale » (goût communiqué par les allantoïnes). On peut également utiliser la purée de racine pour fabriquer des beignets. Cette plante est utilisée en grande quantité dans les plats traditionnels de certains pays d'Europe centrale depuis des millénaires. ATTENTION: à doses élevées, les alcaloïdes de la consoude se sont montrés toxiques avec une consommation régulière et prolongée sur plusieurs mois. Donc à consommer avec modération! Les consoudes sont de bonnes fourragères, des amélioratrices du compost, on en fait des purins de traitements curatifs et préventifs. Recette des beignets de consoude: Feuilles de consoude: Cueillir les jeunes feuilles de consoude dans un endroit sain. On peut les récolter du printemps à l'automne. Laver les rapidement sous l'eau froide et les essorer dans un panier à salade.
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Mon épouse a essayé 2 recettes, tirées du livre "la consoude au jardin" de Bernard Bertrand. Croquettes de verdure. Ingrédients: 1 bouquet de feuilles, 2 verres de flocons d'avoine, 1/2 verre de levure maltée, basilic sec, sel, 1 cuillerée à soupe d'huile. Recette: faites cuire les feuilles de consoude pendant 5 mn dans 3 verres d'eau salée. Ajoutez le basilic, les flocons, la levure et l'huile. Laissez reposer 20 mn. Formez de petites boulettes et faites-les dorer sur les 2 faces. Servez en compagnie d'une salade de pourpier et vous aurez un vrai repas sauvage …
Pour les mordus de la consoude: Mettez 4 grandes feuilles et 1 verre d'eau froide dans un mixer, broyez, filtrez et buvez. Si le goût vous semble trop "vert", ajoutez selon votre goût carotte ou banane! J'ai effectivement trouvé le jus un peu "vert". Je ressaierai avec de l'eau gazeuse peut-être, ou du citron, ou un peu de sucre Faire une pâte à frire liquide, tremper 2 feuilles dos à dos et faire dorer dans une poêle très chaude, déguster avec grains de sel et un filet de citron!
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Voilà une recette originale, très facile à mettre en œuvre, peu coûteuse, qui saura surprendre vos invités! En ce moment dans les jardins, les feuilles de consoude sont toutes tendres pour être déguster. La consoude est de la même famille que la bourrache. La recette que je vous donne aujourd'hui peut d'ailleurs aussi se faire avec des feuilles de bourrache si vous aimez le goût de l'huitre…
Un bon jardinier doit avoir de la consoude dans son jardin! 1/ C'est une plante très mellifère. 2/ Ces racines profondes lui permettent de récupérer de la potasse. Une décoction de feuille de consoude aidera vos pieds de courgettes ou de tomates à donner de beaux fruits. Elle peut aussi vous aider à éloigner les pucerons. 3/ Comme son nom l'indique, elle facilite la consolidation des os ou aide à cicatriser. Elle était autrefois utilisée en cataplasme mélangée avec de l'argile. Mais aujourd'hui découvrons la recette de cuisine!
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Je viens de fabriquer une nouvelle fois de la pommade de feuilles de consoude avec de la vaseline et je vous présente donc ma méthode. Comme exposé ci-dessus je vais l'utiliser pour les entorses, eczéma, ecchymose, psoriasis, brulures, douleurs musculaires, muscles froissés etc…
Ingrédients de la recette pour la pommade de feuilles de consoude:
20g de feuilles de consoude séchées 150g de vaseline
Méthode de fabrication de la pommade de feuilles de consoude
Faire fondre la vaseline dans au bain-marie et ajouter les feuilles séchées. Chauffer le mélange à feu doux tout en remuant régulièrement avec une cuillère pendant une heure. Mettre le mélange dans un tamis fin et avec l'aide d'une grande cuillère, appuyer pour extraire le « jus ». Verser ensuite le mélange dans un bocal propre. Attention c'est chaud! Conservation de la pommade de feuille de consoude:
Je conserve la pommade au frigo pendant 3 mois. Il est possible que cette pommade se conserve au congélateur mais je ne l'ai jamais testé.
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La pommade faite avec des feuilles de consoude soigne entorses, ecchymoses, douleurs musculaires mais aussi l'eczéma ou le psoriasis
Comme vous le savez je suis une adepte de la consoude. On parle souvent des avantages de la consoude comme engrais dans le jardin et en cuisine. Mais son utilité ne s'arrête pas là. L'allantoïne contenue dans ces feuilles a un effet réparateur étonnant. Si vous voulez des renseignements sur la consoude ou si vous voulez acheter des boutures de consoude je vous invite à parcourir le site de B-actif
La pommade de consoude pour soigner les bobos:
Dans une famille nous sommes souvent confrontés à de petits bobos (entorses, ecchymoses, douleurs musculaires …. ) ou à des problèmes plus gênants comme l'eczéma ou le psoriasis par exemple. Pour régler ces petits problèmes j'utilise régulièrement une pommade réalisée avec des feuilles de consoude séchées. J'ai maintenant une assez longue expérience de cette fabrication; ça marche. Faites en l'expérience, vous m'en direz des nouvelles!
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Dans mes recettes de druidesse
Beignet de feuilles de consoude #sansgluten #sanslactose
Pour la pâte:
170g de farine de petit épeautre 80g de farine de sarrasin 4 oeufs 50cl de lait d'amandes 2 cas d'huile d'olive 1 pincée de sel
Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile de coco et de pépins de raisin. On colle les feuilles de consoude par 2, on les trempe dans le saladier de pâte et direct on dépose dans l'huile bien chaude de la poêle, Ça cuit en quelques minutes, on retourne une fois pour l'autre face, Puis on dépose les beignets cuits sur une plaque recouverte de papiers absorbants. Délicieux! Servi avec un filet de citron, je confirme on dirait de la sole! La consoude dans le jardin est une merveille! J'affirme qu'elle n'est pas envahissante, simplement elle réapparaît à la même place chaque année, Les insectes butineurs raffolent de ses grappes de fleurs
Médicinale pour:
* La cicatrisation (plaies, crevasse, gerçures, piqûre d'insecte…) * la vascularisation (jambes lourdes, varices, hématome, phlébite…) *Anti-inflammatoire (tendinites, entorses, rhumatisme, goutte…) Mais aussi facile la consolidation des fractures d'où son nom
En plus d'être culinaire!
Faire chauffer l'huile de friture. Au dernier moment, incorporer doucement les blancs d'œufs montés en neige à la préparation. Poivrer et goûter à fin de déterminer s'il convient de rectifier l'assaisonnement. A l'aide de deux cuillères on forme de petites boulettes de taille à peu près équivalente avant de les plonger dans l'huile bouillante. Cette recette peut être adaptée avec de l'ortie à la place de la consoude, ou en ajoutant des herbes aromatiques de votre choix. Pour transformer cette entrée en plat principal, on peut aussi y ajouter des graines de tournesol décortiquées, du riz.....
Consoude cultivée
Publié par: Céline
-
dans
Jardin BIO
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1 Chapon fermier 1 Branche de thym 2 gousses Ail 1 Feuille de laurier 20 g Beurre
Sel
Poivre
Étapes de préparation
Préchauffez le four 180°C (th. 6). Salez et poivrez le chapon et glissez-y le thym, le laurier et les gousses d'ail. Badigeonnez-le de beurre mou puis posez-le sur 1 cuisse dans un plat à four. Versez un peu d'eau au fond du plat et enfournez pour 45 min. Arrosez-le avec son jus, retournez-le sur l'autre cuisse et poursuivez la cuisson 45 min. Arrosez-le une nouvelle fois, puis déposez le chapon sur le dos et enfournez à nouveau et laissez cuire environ 1 h, en arrosant le chapon régulièrement. 3. Chapon rôti au four (Noël et reveillon) - Les Recette de A à Z. Laissez reposer le chapon dans le four éteint pendant au moins 20 min avant de servir. Astuces et conseils pour Chapon au four facile
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Roti De Chapon Au Four Temps
Réchauffez la sauce sur feu doux dans une casserole avec le jus de citron (qqs gouttes) et rectifiez l'assaisonnement. Sortez le rôti de chapon de la cocotte. Roti de chapon au four temps. Otez la ficelle et découpez-le en tranches. Servez-en deux entourées de quelques échalotes confites et d'un cordon de sauce chaude dessus. Astuce de chef
Servez un mélange de riz safrané en accompagnement (comptez 300 g cru). Stylisme Solveig Darrigo ()
Le jus qui en ressort doit être translucide et non rouge sang. Si c'est le cas il est cuit, s'il y a du sang il est pas cuit. Le vin peut être en effet du Jurançon ou un auytre selon votre choix, votre goût personnel. Déjeuner de Noël réussi
Grâce au Chef, nous avons pu déguster un repas digne des fêtes: bûche salée en entrée et cette délicieuse recette de chapon rôti. Une viande moelleuse et la délicieuse odeur de cannelle qui parfume la cuisine - je n'avais plus de quatre épices, j'ai utilisé à la place un mélange spécial pain d'épices (cannelle, clou de girofle, muscade, cardamone et gingembre). Un régal! Chapon au four : nos délicieuses recettes de chapon au four. Joyeux Noel à tous! 2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile. Urielgl7
25 décembre 2018
Bonjour je souhaiterais s' avoir si je peux cuire le chapon dans un bouillon la veille et finir la cuisson au four le jour j merci
11 internaute(s) sur 13 ont trouvé ce commentaire utile. noah2007
11 décembre 2016
Oui pourquoi pas, dans ce cas gardez-le dans le bouillon toute la nuit qu'il ne sèche pas.
Roti De Chapon Au Four Avec
Une recette très festive, à la fois traditionnelle et originale! Les échalotes confites entières et intégrées dans la sauce valorisent cette volaille moelleuse. Temps de préparation
1 h 40 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Ingrédients
1, 2 kg de chapon désossé (demandez à votre boucher/volailler) 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 24 échalotes traditionnelles 20 cl de bouillon de volaille 3 pistils de safran 12 (très) fines tranches de poitrine fumée 1 quart de jus de citron 1 cuil. Roti de chapon au four a la. à soupe de crème épaisse allégée (15% MG) 5 cl de vinaigre de cidre Sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à th 7. Déposez les morceaux de chapon dans une cocotte allant au four (type cocotte en fonte Staub). Ajoutez les échalotes non pelées. Salez, versez l'huile et faites chauffer sur feu moyen. Retournez régulièrement les échalotes et les morceaux de chapon de façon à les saisir de tous côtés. Retirez les morceaux de volaille et déposez-les dans un plat creux. Laissez la moitié des échalotes au fond de la cocotte et versez le bouillon de volaille dessus.
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Roti De Chapon Au Four A La
Chapon rôti au four (Noël et reveillon) Bonjour tout le monde, On va voir ensemble comme réussir la cuisson du chapon rôti au four, qui restera moelleux et fondant en bouche, avec une couleur bien doré et une peau bien croustillante que vous pouvez déguster avec des légumes d'accompagnement bien savoureux. Vous m'avez demandé cette …
cet article Chapon rôti au four (Noël et reveillon) a apparu en premier sur Amour de cuisine.
La recette Chapon poché puis rôti au four en image et facile à réaliser. Une recette facile et savoureuse à préparer en 2 temps avec ce chapon poché puis rôti au four. Pas de gaspillage pour ce chapon poché puis rôti au four. Récupérez la chair restée sur la carcasse et les ailes et faites en un gratin de poulet. Avec le bouillon aux légumes restant, faites-en une soupe, s'il reste trop de bouillon, pensez à congeler une partie. Chapon rôti aux pommes de terre. Congelez de même le bouillon filtré et réduit restant. Vous pourrez l'utiliser comme fond dans d'autres recettes. Si vous ne connaissez pas le Riz d'Or, suivez le lien.