Situé en plein centre-ville, au rez-de-chaussée de la tour IBM, le Decca 77 en impose avec son gigantesque cellier vitré, ses deux bars, son mobilier haut de gamme et, surtout, avec son immense salle à manger installée sur trois différents palliers. L'endroit est digne de figurer dans les magazines de design les plus prisés. Dans ce cadre somptueux se donnent rendez-vous des hommes d'affaires, des touristes, des couples et, puisqu'à quelques mètres de là se dresse le Centre Bell, des partisans du Canadien. "Les soirs de match, on peut accueillir de 80 à 100 personnes en une heure et demie, raconte le chef Daren Bergeron. Cela pause surtout problème vers 19 h, puisque tous veulent payer et partir au même moment pour ne pas être en retard pour le début de l'affrontement sportif. " Ces conditions extrêmes ne semblent pas effrayer outre mesure celui qui, en plus de son rôle de chef exécutif, occupe également des fonctions de gestionnaire depuis l'ouverture du commerce, il y a deux ans et demi.
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Il compte sur les tribunaux pour être indemnisé. «Ils ont vidé les restos, ce qu'ils n'avaient pas le droit de faire, et quand je pose des questions, on ne me dit rien. Et ils ne m'ont pas payé depuis un bout. S'ils étaient à la rue, OK, je comprendrais, mais ça roule, ces restos, ça ne manque pas d'achalandage», s'insurge-t-il. Économie «féroce»
Le son de cloche est complètement différent du côté de Daren Bergeron, qui dit avoir vu la poursuite tomber alors qu'il travaille d'arrache-pied à redémarrer et réinventer plusieurs restaurants dans «un marché très difficile». «J'ai été obligé d'arrêter mes opérations temporairement, mais des restructurations d'entreprises, ça se fait toujours! », a-t-il répliqué dans un entretien avec La Presse. Sa priorité est de faire marcher les établissements avec de nouveaux concepts, comme celui de cabane à sucre urbaine qu'il a commencé à explorer dans le Vieux-Montréal, assure-t-il. «L'économie, c'est féroce, c'est dur. Je dois bouger mes biens et me trouver du financement, mais les choses se placent dans la vie», assure le jeune père de famille, qui se dit bien conscient des enjeux en cause.
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En fait, il s'agit de préserver la finesse dans la haute performance. C'est pour moi un défi extrêmement stimulant que je compte relever avec une équipe solide et compétente », souligne Daren Bergeron. À la suite de sa formation professionnelle en cuisine, Daren Bergeron quitte pour la France afin de poursuivre son apprentissage dans plusieurs restaurants étoilés Michelin. Par la suite, il prendra, de façon successive, les rênes des restaurants du Mitoyen à Sainte Dorothée, du Ritz-Carlton à Montréal, du Petit Extra, du Café des Beaux Arts, du Decca 77, ainsi que du Newtown. Il a travaillé à titre de chef exécutif sous la bannière du restaurant Lumière, à Vancouver, durant trois ans, où il a été appelé à collaborer avec des chefs internationaux tels Thomas Keller, Gordon Ramsay, Jamie Oliver et Charlie Trotter.
Plutôt que de recettes, j'aime parler de combinaisons d'ingrédients. Et il est capital que ceux que je cuisine soient frais et de la plus grande qualité possible. J'aime les combinaisons épurées, qui mettent en valeur les produits de la manière la plus innovante possible. Certains plats me rappellent mes voyages ou les trois ans que j'ai passés à Vancouver, au restaurant Lumière. Plus que des recettes, c'est un mode de vie, une inspiration que je veux transmettre aux gens.
De formes classiques ou adoptant un design résolument contemporain, les tasses en verre permettent de profiter de la belle liqueur de vos thés. Me connecter Me connecter
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Des choses aussi simples que le bicarbonate de soude, le sel, le sucre, le dentifrice et le vinaigre blanc peuvent aider à inverser le processus de polymérisation. Tasse de thé en verre de la. Ce processus, par lequel les molécules se combinent avec l'oxygène et créent les taches que nous détestons tant, peut être entièrement inversé en prenant simplement soin de chaque tasse. Les services à thé sont des héritages qui se transmettent de génération en génération. Continuez à créer des souvenirs avec le vôtre et veillez à protéger chaque pièce pour de nombreuses années à venir.
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La préparation d'un bon thé commence par l'infusion, c'est pourquoi il est indispensable d'utiliser une bonne théière. Nous sommes instruits par l'ancienne cérémonie du thé transmise depuis des siècles en Chine et au Japon. Amazon.fr : Mugs à infusion. Les élégantes théières en fonte Tetsubin que vous trouverez sur Phoenix Import améliorent la qualité de l'eau, la rendant plus douce et plus sucrée, ce qui permet au thé d'avoir une bonne saveur distinctive. À combiner avec la théière, il y a un chauffe-théière pour garder le thé toujours chaud, tandis que la plaque spéciale peut être utilisée pour protéger la surface sous-jacente. Thé pour un? Tasse et théière deux en un, un bel objet en porcelaine à avoir toujours chez soi. Infuseurs
Pour les tasses sans infuseur, Phoenix Import a recherché pour ses clients des infuseurs en inox à placer sur le mug ou la tasse à thé pour doser la bonne quantité.