© Sucré salé
Temps de préparation
10 min. Temps de cuisson
120 min. Ingrédients
porc salé: 400 g
épinards: 250 g
haricots verts frais: 200 g
pommes de terre: 4
carottes: 3
blancs de poireaux: 2
potiron: 1 morceau
oignon: 1
céleri: 1 branche
gousses d' ail: 2
piment des caraïbes: 1
bouquet garni (persil, thym laurier): 1
bois d'inde: 2 feuilles
huile d'arachide: 3 c. à soupe
sel, poivre du moulin
Préparation
Mettez la viande à dessaler au moins 12 h dans de l'eau froide en ayant soin de changer l'eau deux ou trois fois. Epluchez les pommes de terre, les carottes et le potiron. Effilez et équeutez les haricots verts. Nettoyez les poireaux. Lavez tous les légumes et coupez-les en morceaux. Effilez le céleri, lavez-le et coupez-le en petits tronçons. Lavez les épinard à grande eau. Dans un faitout, faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'ensemble des légumes en remuant avec une cuillère en bois afin qu'ils rendent un peu de leur eau. Pelez l'oignon et l'ail. Ecrasez l'ail au presse-ail, émincez l'oignon.
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Egouttez la viande et mettez-la dans le faitout. Ajoutez-y également le bois d'Inde, l'oignon, l'ail pressé et le bouquet garni. Salez et poivrez. Mouillez avec de l'eau et laissez cuire 1 h 30 à feu doux. Lorsque la viande et les légumes sont cuits, ôtez le bouquet garni. Pochez le piment dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit translucide, mais veillez à ce qu'il n'éclate pas. Présentez les légumes et la viande comme une potée et servez le piment séparément.
Soupe De Légumes Et Viande Par Une Portion
Une bonne soupe pour se réconforter, c'est parfait! La plupart du temps, je fais des veloutés, des soupes mixées que nous apprécions beaucoup d'ailleurs! Cette fois, j'ai voulu que l'on retrouve le goût des légumes individuellement comme dans les soupes de mon enfance... Un pur délice! Préparation
1
Peler les carottes et les panais, les laver puis les détailler en grosses rondelles. Eplucher les navets, les laver et les couper en dés. Eplucher le céleri rave et le couper en morceaux. Effiler le céleri et le couper en tronçons. 2
Oter les feuilles extérieures et laver les poireaux. Le fendre en quatre et les couper en tronçons. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux. Eplucher l'ail et l'écraser. Couper le talon de jambon en petits dés. 3
Faire blondir l'ail et le cumin dans un faitout avec l'huile d'olive. Ajouter les légumes et laisser dorer sans les laisser trop colorer pendant 5 à 10 minutes. Ajouter le jambon, le bouquet garni et couvrir d'eau à hauteur. Ajouter un cube de bouillon de légumes.
écumer en même le lard salé l ajouter. hacher et couper les légumes et les ajouter a la soupe en mÊme temps que les herbes salées et le saisonner. mijoter 3 heures. ajouter l orge, le vermisel, les nouilles ou le riz 20 minutes avant la fin de garni de persil haché fin.
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La forêt y est majoritairement privée (94 000 ha). Il s'agit d'une forêt fermée à 92%. Les feuillus représentent près de 77% des peuplements forestiers (74 000 ha). Le chêne est l'espèce la plus dominante (29 000 ha). Les résineux, quant à eux, occupent un cinquième de la surface totale boisée, pour environ 20 000 ha. Le volume de bois sur pied est estimé à 17 millions de m3, alors que la récolte s'élève à 0, 7 million de m3 par an. La production annuelle à l'hectare de surface terrière est de 24, 6 m2/ha pour la forêt privée. En 2010, le bois énergie représentait 10% de la récolte de bois. D'après le conseil général, 1 foyer sur 2 disposerait d'un appareil de chauffage au qui est considérable!
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