Dos de saumon fumé écossais Label Rouge
C'est le "filet de boeuf" du saumon. Découpé sur le haut, on supprime toute la partie ventrale du poisson. Ce morceau est également appelé "le filet du Tsar". Pour les fêtes, détailler en tranches de 1 ou 2 centimètres d'épaisseur et servir avec une pomme de terre tiède (ratte, Noirmoutier, Vitelotte, etc. ) et un oeuf
poché (ou coque), une cuillère de caviar. Un must. Entier sans peau, 600/800 g ou en portion de 170/200 g.
Date limite de consommation (DLC) 30 jours à partir de la date d'emballage. 94, 00 €/kg
Pavé de saumon frais écossais Label Rouge
Pavé de saumon frais légèrement fumé, sans peau. 130/250 g.
Sur commande, nous pouvons débiter des filets entiers avec ou sans peau pour une cuisson barbecue (pour 8 à 10 personnes)
DLC 7 jours à partir de la date d'emballage. 29, 50€/kg
Pavé de saumon fumé écossais Label Rouge
Pour les amateurs de saumon épais ou pour tailler en dés pour les salades ou l'apéritif. (Avec une salade de lentilles tièdes relevées à la moutarde et à l'aneth.
Saumon Fumé Entier De La
Colis livré frais en 24h
Livraison offerte pour toute commande supérieure ou égale à 190€
Description
Nos saumons sont fumés à l'ancienne: lentement, en suspens à basse température, au bois d'aulne issu des barthes de l'Adour dans nos fumoirs historiques. Le salage s'effectue à la main avec du sel de Salies de Béarn. Il faut compter près de 8 jours pour parfaire un saumon fumé Barthouil. Afin de valoriser ce savoir-faire si particulier, nous choisissons les meilleurs saumons d'élevage. Nous travaillons en direct avec une ferme familiale norvégienne qui, depuis 3 générations élève des saumons de grande qualité: élevage long (23 mois minimum), 50% d'aliment marin, sans OGM ni antibiotique. Nous sommes fiers de perpétuer ces gestes appris et répétés depuis les années 1950. Ils donnent ce goût unique à nos poissons fumés. Notre savoir-faire, manuel et artisanal permet de s'adapter à chaque saumon pour en sublimer le goût. La fumée dégagée par la combustion du bois d'aulne lui donne, quant à elle, une subtile longueur en bouche.
Le temps de salage variant selon le poids de votre filet, comptez 2 heures de salage pour un filet de 2, 5 kg. Procédez ensuite au dessalage: rincez délicatement le filet à l'eau froide puis laissez-le dessaler dans une bassine pendant 1 heure. Enfin, absorbez le surplus d'eau avec du papier absorbant. Prochaine étape: le fumage! Déposez le charbon de bois dans le compartiment prévu à cet effet et suivez la notice d'utilisation de votre fumoir pour entamer la combustion. Dès l'apparition de braises rouges, ajoutez la sciure de hêtre traditionnellement utilisée pour le fumage du saumon. Assurez-vous régulièrement que la température de fumage ne dépasse pas les 40°C, l'idéal se situant entre 30°C et 35°C. Il s'agit d'un processus de fumage à froid: la chair du saumon s'imprègne lentement des arômes de la fumée, mais ne doit en aucun cas cuire. Là encore, le temps de fumage oscille entre 2 et 5 heures selon le poids du filet. Pour un morceau de 2, 5 kg; comptez 4 heures. Une fois votre saumon fumé à la perfection et complètement refroidi, déposez-le dans une assiette et couvrez-le d'un film alimentaire.
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Référence: FM15408
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Informations techniques
Informations techniques de la référence FM15408
Gamme
Pièce et accessoire de chassis
Type de produit
52/2346:13606
Profil de la jante
3. 50 A
Rayon sous charge (mm)
144
Référence OEM
8903094030293
Application
Tondeuse autoportée Tracteur utilitaire de voirie
Circonférence de roulement (mm)
943
Photo
Photo non-contractuelle
Description du produit
Retours et Garanties
Conditions de retour du produit
Retour accepté sous 14 jours après réception du produit Remboursement produit à 90% (hors pics botte et interfaces)
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