Préparation: à consommer comme un légume, avec du poisson, dans une quiche au saumon, un flan salé, avec des carottes râpées. L'aster maritime
1. Touffe d'aster maritime. 2. Ne pas confondre: à gauche une feuille de lilas de mer. A droite une feuille d'aster maritime
L'aster maritime. Cette plante est aussi surnommée oreille de cochon. Ses feuilles sont lisses et épaisses et son goût est proche de celui de l'artichaut. Préparation: servez-la en salade, avec des pommes de terre, des filets de maquereau. Cuite et mixée, elle fait une excellente soupe. Préparez-la aussi avec des moules ou en coulis à verser sur un poisson. Le cranson
Fleurs (1) et feuilles (2) de cransson officinal. Le cranson officinal ou cochléaire officinale. On le surnomme aussi l'herbe aux cuillères en raison de la forme de ses feuilles. Son goût est un peu poivré. Préparation: utilisez ses fleurs pour préparer une salade ou parfumer du beurre que vous servirez avec des radis. La Baie d'Authie, la petite sœur de la baie de Somme
Sur une bande de un à deux kilomètres, appréciez une grande diversité de paysages.
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Croustillant, moelleux, goûteux et canaille à souhait! L'oreille de cochons c'est mon pêché mignon, mais voici une façon de la cuisiner qui fait se renier tous ceux qui craignent cet abat cartilagineux. J'ai goûté cette tapa à Madrid et aussi dans un bistrot Sud Ouest à Paris. C'est plutôt la seconde version que je vous présente. Ingrédients pour 4 personnes en tapa
2 oreilles de cochon cuites – 2 gousses d'ail – Huile d'olive – Persil – Piment d'Espelette
Recette
C'est bête comme chou. Taillez en lanières vos oreilles. Hachez l'ail et le persil. Dans une grande poêle ou sur une plancha, badigeonnez d'huile d'olive. A feu fort faîtes sauter les oreilles avec l'ail jusqu'à ce qu'elles brunissent. La gélatine va fondre puis former une croûte dorée. Ajoutez le persil en fin de cuisson et le piment d'Espelette. Régalez vous! Rions un peu
Dans le fameux livre du regretté chef basque Christian Parra « Mon cochon de la tête au pieds » il y a quelques recettes consacrées aux oreilles dont il était aussi très friand.
Ce végétal des prés salés pousse principalement dans la baie de Somme. Comestible, l'aster de mer se cueille quand ses feuilles sont encore jeunes et tendres. Appelé oreille de cochon ou encore épinard de mer, l'aster maritime ( Tripolium pannonicum) en fleur ressemble à celui des jardins. Mais les pêcheurs à pied, comme Renée Michon, s'intéressent à ses jeunes feuilles qu'ils cueillent au petit matin dans la baie de Somme. Avant le lever du soleil, Renée Michon choisit des feuilles de 8 cm environ qu'elle récolte d'avril à fin juillet. Une seconde pousse se développe parfois, prolongeant la période de coupe jusqu'à la fin du mois d'octobre. Avec son couteau, la professionnelle tranche les feuilles plates pour ne laisser que 1 cm de queue. La cueillette de ces végétaux est réglementée par les affaires maritimes: il faut posséder une licence pour obtenir une autorisation. Un particulier n'a droit qu'à 500 g par jour. Le marché de l'aster maritime prend son ampleur depuis quelques années.
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Une petite recette avec les oreilles de cochon? Tartines d'oreilles de cochon et de saumon fumé: - des oreilles de cochon - pain de campagne - ail - huile d'olive - saumon fumé Blanchir les oreilles de cochon 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante puis les rafraichir. Les hacher grossièrement au couteau. Hacher finement de l'ail. Faire revenir l'ail et les oreilles de cochon dans un peu d'huile d'olive dans une poëlle. Faire griller des tartines de pain de campagne. Les tartiner généreusement avec la préparation d'oreille de cochon. Ajouter sur les tartines des petits morceaux de saumon fumé. Déguster tiède. Les oreilles de cochon peuvent autrement être servies en légume à la manière d'épinard. Published by Les jardins de LY
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dans
histoires vraies
Cuite et mixée, elle fait une excellente soupe. Préparez-la aussi avec des moules ou en coulis à verser sur un poisson. Quel est le goût de l'oreille de cochon? Ses feuilles sont lisses et épaisses et son goût est proche de celui de l'artichaut. L'aster maritime ou « oreille de cochon ». Cette plante vivace ( à cm) est récoltée au printemps. Comment faire des lanières d'oreilles de cochon? Faites revenir ces lanières d'oreilles de cochon au beurre dans une poêle à feu vif et cela pendant 5 min. Ajoutez ensuite le deuxième oignon préalablement émincé. Salez et poivrez. 5. Faites cuire à nouveau 10 min, puis déglacez avec 10 cl de vinaigre de vin. Comment faire pour cuire les lanières d'oreilles? Dans une poêle, mettre une cuillère à café d'huile. Faire chauffer. Mettre les oignons et les échalotes hachées et faire cuire une trentaine de secondes à feu vif. Baisser le feu et mettre les lanières d'oreilles dans la poêle. Saler, poivrer. Faire cuire trois minutes en remuant assez régulièrement.
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s'empoisonner!!
Tu devrais tester avant de nous en faire part.
Belle soirée, je t'embrasse Monique
M
Le crotoy, j'aime beaucoup.... Je ne connaissais pas les oreilles de cochon.... Y as tu goûté? Bises
Non, je n'y ai pas goûté. Bises, Martine, j'arrive chez toi!
S
Santounette
09/06/2010 18:23
J'ai eu peur en lisant le titre, ouf je suis rassurée.
Bon pour être honnête j'ai l'impression qu'il s'agit d'algues non?
Je n'aurais pas franchement envie d'y goûter...
Etrange ce nom.
J'en ai mangé, le goût est entre l'épinard et l'oseille! Bisous Alrisha
I
Ah ah je ne pensais pas à l'épinard!
Dès qu'il s'arrête de pleuvoir je vais aller en semer!
Bises
Dany
B
Ah bon! c'est une plante....... parce que chez nous on a la porchetta. Ce petit cochon de lait que l'on farcie totalement!
bisous
pat
P
patriarch
08/06/2010 14:40
je ne connaissais pas, mais je doute qu'Eliane en mange si ce palt sent la marée!!
Ici, les milieux sont très changeants en raison des marées. Retrouvez aussi des idées de sorties et de balades organisées en baie de Somme dans le cadre du Festival de l'Oiseau et de la Nature qui se déroule du 8 au 17 avril 2017. Remerciements à Hubert Lévêque, naturopathe, pour ses conseils.
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5 m - pas de 10 cm
Largeur:
entre 3 m et 12 m - (pas de 50 cm)
Divers
Options:
armoire technique, bicoloration, etc. Matériaux
Matériaux:
acier
Mise en œuvre
Mise en oeuvre:
pose par ancrage au sol - fixation des poteaux par ancrage
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