Description du produit:
Le Bâton de Berger -25% de sel Justin Bridou est une recette de saucisson sec, élaborée avec de la viande de porc, riche en protéines nobles. Délicatement assaisonnée d'épices et plantes aromatiques et à la teneur réduite en sel de 25% par rapport à la teneur moyenne, la recette est à déguster cru. Elle est proposée en bâtonnet de 250 g.
dates clés
1978: lancement de la marque Justin Bridou. 1981: inauguration de l'usine Justin Bridou au sud de Lyon. 1983: lancement du Bâton de Berger. Saucisson sec goût & équilibre - Le Bâton de Berger JUSTIN BRIDOU le saucisson de 225 g - Shoptimise. 1994: lancement des Rondelles de Bâton de Berger. 1998: lancement de Petits Bâtons de Berger. 2013: rachat du groupe Aoste par le groupe chinois Shuanghui International Holdings. 2013: lancement des Rolls Jambon Cru & Philadelphia Justin Bridou. présentation de la marque
Apparue à la fin des années 1970, Justin Bridou est une enseigne française de charcuterie lancée par le groupe Aoste. Elle est spécialisée dans la production de saucisses et est célèbre pour son saucisson droit, élaboré en 1983 sous la marque Bâton de Berger.
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Afin d'y voir plus clair, on a appelé le délégué général de l'interprofession des charcutiers industriels, la FICT. Fabien Castanier renvoie au règlement européen N°1169/2011: « Il définit, d'une part, qu'une liste d'ingrédients doit être indiquée sur l'étiquetage de tout produit; et, d'autre part, que si l'enveloppe n'est pas comestible, elle n'est pas considérée comme un ingrédient mais cela doit être étiqueté. Les mentions « Ne pas consommer l'enveloppe » ou « Retirer l'enveloppe avant consommation » sont des mentions qui sont appropriées. » Jetons un œil plus attentif à la saucisse sèche de Cochonou… Tout en bas du paquet, loin de la liste des ingrédients, mais proche de la date limite de consommation, on trouve bien inscrit en petites lettres: « Enlever la peau avant consommation ». Amazon.fr : bâton de berger. Cette information aurait pu être plus visible. Pas de certitude quant à l'impact sur la santé Pour vérifier s'il y a une différence de goût, on a soumis une cheffe à un exercice à ne pas reproduire à la maison: déguster à l'aveugle les peaux des quatre saucissons dont on vient de parler.
Le Bâton De Berger Saucisson Sec - Justin Bridou - 275 G
« Je ne mangerais pas la peau de ce produit-là, affirme Eric Ospital, en triturant l'enveloppe extérieure d'une saucisse sèche de la marque Cochonou. Il doit certainement être fabriqué avec un boyau artificiel et moi je ne mange pas de boyau artificiel. » Ce charcutier basque a l'œil. Mais le consommateur lambda, lui, a de quoi être perdu puisque, à aucun endroit, l'emballage du produit ne mentionne la nature du boyau, naturel ou artificiel, utilisé pour sa fabrication. Pas même à l'endroit où on l'attendrait le plus: la liste des ingrédients. « Moi, je fais mes saucissons avec un boyau naturel », explique Eric Ospital avant de nous conduire dans la réserve où il stocke ses boyaux de porc. Il les nettoie, prépare sa farce, applique le boyau à l'extrémité de son « embosseuse », la machine qui lui permet de remplir le boyau de viande fraîchement hachée: il est si fragile qu'il rompt à la moindre maladresse. Bâton de berger saucisson. Pour la démonstration, il s'est aussi procuré un boyau artificiel: on croirait à un sachet en plastique transparent.
Saucisson Sec Goût &Amp; Équilibre - Le Bâton De Berger Justin Bridou Le Saucisson De 225 G - Shoptimise
Code-barres: 3449865223204 (EAN / EAN-13)
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Caractéristiques du produit
Ingrédients
→ Les ingrédients sont listés par ordre d'importance (quantité). Bâton de berger saucysson magazine. Si ce produit a une liste d'ingrédients en Français, merci de l'ajouter. Modifier la fiche
Substances ou produits provoquant des allergies ou intolérances:
Lait
Informations nutritionnelles
Note nutritionnelle de couleur NutriScore
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Saucissons secs
(2003 produits)
Saucissons
(4278 produits)
Charcuteries
(28527 produits)
Viandes
(53470 produits)
Différence en%
valeur pour 100 g/ 100 ml → À noter: pour chaque nutriment, la moyenne n'est pas celle de tous les produits de la catégorie, mais des produits pour lesquels la quantité du nutriment est connue.
Amazon.Fr : Bâton De Berger
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Justin Bridou Bâton De Berger Petits Saucissons Secs Nature À Picorer 70 G - Saucisson - Nord Petite Pirogue
11, 40 $
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Saucisson bio. Porc bio, sel de mer, substance laitière, poivre bio, sucre bio, épices bio, boyau naturel. Approx. 120 GR. 9. 50/100 GR. Quantité
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Détails du produit
Référence
301
9. 50/100 GR.
Contactée, l'agence de santé française, l'Anses, nous a répondu que ses « scientifiques spécialistes n'ont pas identifié d'information pertinente dans le guide de bonnes pratiques d'hygiène de la filière ». On a aussi contacté la Commission européenne, à l'origine du règlement « Information du consommateur » cité par le représentant de l'interprofession. La réponse est arrivée après la finalisation du montage de notre reportage vidéo mais la voici tout de même ici: « Le fait de suggérer de ne pas manger (un) boyau artificiel relève du fait qu'ils sont plutôt « indigestes » et durs à mâcher mais pas d'un éventuel risque pour la santé. » On peut tout de même tirer deux conclusions. Bâton de berger saucissons. D'abord, si sur l'étiquette, vous ne voyez aucune mention concernant le boyau, alors retirez la peau. Ensuite, si l'ingrédient, naturel ou pas, est bien indiqué, alors libre à vous: c'est juste une question de goût.
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