Barn est internationalement reconnu pour avoir vulgarisé l'utilisation de haches et de couteaux pour sculpter le bois vert. Il est un des principaux acteurs du débat sur les moyens progressistes de faire coexister les humains avec notre belle planète.
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En 1804, Alexis Balaine, vendeur d'huîtres aux Halles, associé à Madame Beauvais, reprend un ancien cabaret au niveau des actuels numéro 59/61 rue Montorgueil, à l'angle de la rue Mandar. Le tout premier Rocher de Cancale se trouve juste en face de l'actuelle brasserie. Enseigne bois sculpté et. Réputé pour la qualité de ses huîtres servies en friture ou en coquille, il devient le lieu officiel des dîners du Caveau organisés par la société littéraire chantante du Le Caveau moderne (1806-1817). En 1806, Armand Gouffé et Pierre Chapelle, poète, chansonnier et libraire réactivent une ancienne société chantante gastronomique. Ils mettent en place les Dîners du Vaudeville, sous le nom de Caveau Moderne ou le Rocher de Cancale d'après l'établissement qui les accueille le vingt de chaque mois. On y croise Antoine Antignac, Brazier, René de Chazet, Désaugiers, Demautort, Emmanuel Dupaty, Despréaux, Ducray-Duminil, Cadet-Gassicourt, Gouffé, Grimod de La Reynière, fondateur de l'Almanach des Gourmands, Jouy, Laujon, Moreau, Philippon de La Madelaine, de Piis, le comte de Ségur aîné, le docteur Marie de Saint-Ursin.
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L'écrivain Eugène Sue introduit le peintre Gavarni auprès de M. Pécune fils en 1837. Il est engagé pour réaliser des panneaux dans les salons privés du restaurant. Durant plusieurs mois, Gavarni aurait œuvré, déjeunant chaque jour en bonne compagnie mais sans jamais régler la note. Cinq panneaux octogonaux nous sont parvenus mais un inventaire de 1921 signale quatorze panneaux. Les peintures à l'huile sur plâtre évoquent des sujets carnavalesques. Verrières-en-Forez. Sébastien Marion sculpte le bois à la tronçonneuse. L'artiste a croqué les habitués de l'établissement, le dîneur, le gourmet ainsi que des natures mortes, gibiers, poissons, fruits. Vers 1900, les photographies d'Eugène Atget nous renseignent sur le devenir du Rocher de Cancale dont l'enseigne indique que Clémendot a pris la succession de Pécune. Dans les années 1970, le tenancier d'un café-bar peu regardant fait arracher les boiseries qui servent de cadre aux panneaux peints du premier étage. Le bistrot devient une friperie dans les années 1980. En 1992 Le Rocher de Cancale est repris par un jeune restaurateur, Jean-Luc Uzan qui se passionne pour l'histoire du lieu.
(…), ntini "Les réparateurs du passé" Edition Balland, Paris 1983