Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Nems, rouleaux de printemps ou galettes de riz soufflé variées, testez ces recettes incroyables et savoureuses. Femme Actuelle vous a déniché de quoi surprendre vos invités et donner encore plus de goût à vos repas. Écrit par
Flavie Dutarde
Publié le 31/05/2021 à 11h57
Galette de riz soufflé ou feuille de riz? On vous propose de délicieuses recettes à réaliser avec l'une des deux. À vous de choisir celles avec lesquelles vous souhaitez vous régaler (ça le sera dans les deux cas). Que faire avec des galettes de riz? Pour certains, les galettes de riz sont les feuilles de riz que l'on utilise pour réaliser de nombreux plats asiatiques comme les nems ou de délicieux rouleaux de printemps … Pour d'autres, il ne peut s'agir que de galettes de riz soufflé! Si vous souhaitez voyager dans votre assiette, optez pour les feuilles de riz qui sont très pratiques pour réaliser de belles recettes comme les rouleaux de printemps ou des nems vietnamiens.
Galette De Riz Asiatique France
Lavez ensuite les carottes, pelez-les puis râpez-les finement et ciselez les champignons. Poursuivez en plongeant les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau bouillante pendant 3 minutes puis égouttez-les et ciselez-les en tronçons de 3 cm. Ajoutez ces 3 ingrédients dans le saladier. Mélangez 2 cuil. à soupe d'eau et la Maïzena dans un bol. Libérez et nettoyez le plan de travail puis placez-y un grand bol d'eau tiède. Plongez-y une feuille de riz et posez-la sur votre plan de travail propre et humide. Déposez une cuil. à soupe de farce sur le bord en bas de la feuille puis étalez-la. Roulez la feuille bien serrée jusqu'au milieu puis rabattez les extrémités vers l'intérieur et continuez à rouler. Soudez le bord de la feuille avec le mélange eau et Maïzena. Recommencez les étapes 5 et 6 jusqu'à épuisement de la garniture. Faites chauffer l'huile dans une friteuse et plongez-y les nems. Laissez-les cuire pendant 5 à 10 minutes puis retirez-les à l'aide d'une écumoire. Posez-les sur une assiette couverte de plusieurs papiers absorbants.
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Si vous cherchez un amuse-bouche facile et délicieux à servir lors de votre prochaine fête, ne cherchez plus, les nems au poulet, aux pousses de soja croquantes, aux champignons noirs et aux vermicelles de riz sont la solution idéale! Cette recette est simple à suivre, vous pourrez rapidement préparer tout ce dont vous aurez besoin pour recevoir vos invités dans les meilleures conditions. Les pâtés impériaux au poulet sont des incontournables mais ils existent également avec du boeuf, avec des germes de soja, de la coriandre et des carottes ainsi que des crevettes selon les goûts de chacun. Recette nems poulet: conseils pour une garniture maison
Pour faire les nems au poulet, vous aurez besoin de:
500g de poulet haché
125 g de vermicelles de riz
50g de champignons noirs
25g de coriandre
deux cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe de sauce soja
une cuillère à café de sel
une cuillère à café de sucre
Tout d'abord, faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant environ 15 minutes, puis égouttez-les et mettez-les de côté.
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D'abord une seule carotte suffit pour réaliser 8 rouleaux de printemps donc cela se fait plutôt rapidement. Il s'agit de la couper d'abord en rondelles mais en biais de manière à avoir un diamètre le plus grand possible. Enfin ce n'est plus vraiment un diamètre puisque ce n'est plus rond mais vous avez compris le sens général. Ensuite on recoupe finement ces rondelles dans la longueur et cela fait rapidement plein de bâtonnets de carotte. Bien entendu un couteau bien aiguisé sera votre meilleur allié (en faisant attention à ses doigts). Ensuite vous pouvez composer vos rouleaux de printemps avec vos propres éléments ou vous inspirer de ceux que j'ai moi-même pris. Ici j'ai émincé du chou chinois et couper en deux les crevettes. Les fleurs et les feuilles de menthe s'utilisent entières. Si vous aimez les forts contrastes de couleur, vous pouvez émincer des feuilles de laitue bien verte et du chou rouge. J'ai préféré la douceur du chou chinois pour ma composition florale. Rouler des rouleaux de printemps
Il y a un petit tour de main à prendre mais une fois qu'on l'a compris, il devient très aisé de faire des rouleaux de printemps.
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Si vous allez dans les marchés coréens, notamment le marché de Gwangjang à Séoul, vous ne devez pas passer à côté des Bindaetteok. Ces grosses galettes frites à base de haricots mungo écrasés va vous étonner! C'est un plat qui accompagne généralement les petits verres d'alcool en fin de journée. On déguste son Bindaetteok dans une ambiance conviviale au bord d'un stand de marché ou dans un restaurant spécialisé. C'est un de mes coups de cœur culinaire de ma vie en Corée. J'ai dégusté mon premier Bindaetteok dans un restaurant de Séoul: le « Jongro Bindaetteok ». Cette enseigne propose plusieurs types: à la viande ou aux fruits de mer. Tout y était délicieux et leur accueil royal. Évidemment cela me manque beaucoup et donc une fois en France, j'ai cherché à reproduire leur recette! La recette de cet article se base en grande partie sur cette dernière. Comment faire des Bindaetteok? Si vous vous rendez dans un restaurant de Bindaetteok, vous verrez peut-être un « Maetdol » (맷돌)! Cet outil traditionnel coréen est une sorte de « moulin » qui sert à moudre le haricot mungo (ou autre graine) en une fine purée.
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La technique
C'est simple: on verse le riz, cru et sec, dans la poêle, on allume le feu, on remue et on regarde. Le début de cuisson est prometteur: ça sent bon le riz au lait. Puis les premiers grains commencent à se colorer, ça sent un peu le grillé. L'idée, c'est d'avoir des grains uniformément torréfiés, et qu'aucun grain ne soit brûlé. Ça paraît long… J'augmente un peu le feu: en quelques secondes, certains grains se colorent très fortement, houlà, je baisse à nouveau! Il faut remuer presque constamment, mais pas trop rapidement, il faut aussi laisser le temps aux grains de griller. Attention: sur plaque à induction, c'est plus difficile car la chaleur est très concentrée à certains endroits. Il faut penser à bouger la poêle sur la plaque pour mieux répartir la chaleur. La bonne couleur à atteindre
Ça va prendre un bon quart d'heure. Quand ça vous semble prêt, déposez les grains sur une assiette. Attention, ne les touchez pas tout de suite, ils restent très chaud pendant longtemps.
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