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- Confiture d'arbouse - Les recettes de Juliette
- Gelée d'arbouse du jardin
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Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Accompagnements & sauces
Confitures maison
gelée d'arbouse, arbouses, fruits de l'arbousier, accompagnement
Infos pratiques
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 2 heures environ
Les ingrédients de la recette
arbouses sucre eau
La préparation de la recette
Rincez les fruits. Mettez-les dans une bassine à confiture et recouvrez-les presque complètement d'eau froide. Portez sur le feu et faites cuire environ quinze minutes à feu doux. Passez les fruits au travers d'une étamine, pressez bien pour recueillir tout le jus. Pesez-le. Confiture d'arbouse - Les recettes de Juliette. Mélangez le jus obtenu à son poids de sucre. Faites frémir sur feu plutôt doux en écumant de temps en temps. La cuisson est terminée quand le jus forme de petites perles. Laissez refroidir avant de mettre en pots. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro _CDC
Conseils
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La vraie recette du bouillon
Confiture D'arbouse - Les Recettes De Juliette
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice. A propos du membre
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects. Gelée d'arbouse du jardin. Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous
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Les terroirs de la gelée d'arbouse
Gelée D'Arbouse Du Jardin
Les arbouses, ces petits fruits qui sentent bon le Sud, ne sont pas toujours appréciés. Pleines de petits grains elles peuvent déplaire à la dégustation. C'est d'ailleurs le cas pour toute la famille de qui ne les cueille pas alors qu'il y a une demi douzaine d'arbousiers dans le jardin familiale. Moi j'aime ça! Mon challenge? Leur faire aimer aussi. A défaut de leur en faire manger des crues, ce sera cuites et sous forme de confiture, ou plutôt de gelée, qu'ils pourront apprendre à l'adorer. Car cette gelée on ne peut que l'aimer. Douce, subtile, gourmande et très colorée elle sera l'allier de vos petits déjeuner d'hiver. Elle se marie aussi très bien avec des plats salés. La seule (petite) difficulté de la recette est de passer la purée de fruit. L'idéal est l'utilisation d'un sac à lait végétal. Ca prend un peu de temps mais le jus obtenu est tellement bon et beau (tout rose) que ça en vaut la peine. A défaut un torchon très fin ou un bas en nylon devraient fonctionner. Concernant les proportion de la recette, il est difficile de les donner avec le poids des arbouses fraîchement cueillies.
Il existe même de nombreuses recettes de gâteaux utilisant la confiture comme ingrédient. Après bien évidemment ce sont quelques idées, tout est possible avec de la gelée ou de la confiture d'arbouse, du moment qu'on se régale. Pour terminer sur la dégustation, je vous conseille d'essayer avec du fromage corse (chèvre ou brebis), une très bonne découverte pour ma part. Le soleil, l'arbouse et la confiture
Comme vous devez le savoir, le climat est la clé pour obtenir un fruit exceptionnellement riche de saveur, de plus, la variété utilisée lors de la réalisation d'une confiture aura un impact gustatif. C'est pour cela que la Corse est reconnu à travers le monde, non pas seulement pour son savoir-faire et sa tradition mais bien évidemment pour la qualité de ces produits. La gelée ou la confiture d'arbouse réalisée par notre passionné, j'ai nommé Charles Antona, est l'assurance d'un produit authentique certifié par les insulaires. L'arbouse, le fruit de l'arbre à fraise
L'arbouse, fruit de l'arbousier, est une jolie baie célèbre en Corse, elle ressemble très clairement à une fraise ou à litchi par sa forme, sa taille, sa couleur et ses petites pointes.