Cake au chocolat hyper moelleux
Un cake au chocolat absolument délicieux, hyper moelleux dont la recette est tirée d'un vieux livre conseillé par Bergamote l'autre jour dans les commentaires d'une recette et que j'ai réussi à trouver d'occasion (100 desserts – 50 trucs). Nous avons adoré ce cake, surtout sa consistance que je qualifierai de parfaite à mon goût. Top top top! Pour 1 cake ( 6/8 personnes) – moule 26 x 10 cm environ:
125 g de chocolat
100 g de sucre
125 g de beurre
4 œufs entiers
75 g de Maizena
50 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g d' amandes effilées
Faites fondre le chocolat au bain marie, puis versez-le dans un saladier avec le sucre et le beurre ramolli. Homogénéisez la pâte au fouet pour la rendre plus légère. Ajoutez 4 œufs entiers, un par un, puis la Maizena, la farine, la levure et les amandes. Beurrez un moule à cake. Versez la pâte très lisse. Cuisez 45 minutes dans un four préchauffé à 150°C. Pour s'assurer que le cake est bien cuit, enfoncez en son cœur une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
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Une fois le mélange bien homogène, ajoutez la farine. Mélangez à nouveau puis versez le chocolat dans cette préparation/ Remuez. Versez dans des moules en silicone (de bonne qualité SVP, n'achetez pas ces moules chinois qui collent au bout de 3 lavages et dont on ne connait pas trop la composition), ou des emporte-pièces chemisés de papier sulfurisé ou mieux, un moule à muffins préalablement beurré (et généreusement beurré SVP). Réservez au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes, cela vous aidera à obtenir un coeur coulant. Enfournez et faites cuire pendant 6 à 8 minutes., cela dépend de la puissance de votre four
Servez tiède soit natures, soit en compagne d'une crème anglaise pour encore plus de gourmandise. Que boire avec un fondant au chocolat
Avec modération (l'abus d'alcool étant dangereux pour la santé), je vous conseille du Maury. Je trouve que l'accord entre ce vin muté rouge et le chocolat est absolument génial. Moi j'aime bien celui du Mas Amiel et je n'ai pas d'actions chez eux:D.
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Paille en papier brun, coupe froissée. En paquet de 1lb
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Ce glaçage se poche en spirale, de l'intérieur vers l'extérieur, en une fine couche. 66
Saupoudrer le dessus des panettones avec des pépites de chocolat noir...
67.. que du sucre en grains. 68
Voici le résultat obtenu. 69
Cuire les panettones dans un four ventilé, préchauffé à 180°C, pendant environ 30 minutes. 70
Au terme de la cuisson, les panettones auront gonflé...
71.. auront atteint les bords des moules. 72
Sortir les panettones du four, et les laisser tiédir. 73
Pour la version moule en papier: pendant que le panettone est encore tiède, transpercer la base du panettone de part en part...
74.. deux brochettes en bois. 75
Retourner délicatement le panettone...
76.. le mettre à cheval sur deux bols, afin qu'il refroidisse tête en bas. Cette opération a pour but de fixer les matières grasses se trouvant à l'intérieur de la pâte (pour ne pas qu'elles retombent). Il faudra laisser refroidir le panettone ainsi, toute une nuit. 77
Faire de même avec le second panettone. Et pour la version moule à charnière: ouvrir la charnière et retirer doucement les parois du moule.
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