23 septembre 2015
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Nina Métayer vous propose sa recette exceptionnelle de riz au lait jasmin et poire fondante à l'occasion de la Fête de la Gastronomie. Ingrédients
Pour le riz au lait jasmin
48 cl de lait entier
3 sachets de thé bio au jasmin
100 g de riz rond pâtissier
50 g de sucre
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
Pour les poires caramélisées
175 g de sucre
7 cl d'eau
6 poires comices
Pour la sauce caramel
200 g de sucre
250 g de crème
50 g de beurre
Pour la chantilly vanille
1 L de crème fleurette
35 g de sucre glace
4 gousses de vanille
Préparation
Faire infuser le lait avec les sachets de thé au jasmin pendant 10 min. Laver le riz à l'eau claire, puis le plonger 3 min dans de l'eau bouillante et le rincer à l'eau froide. Riz au lait gastronomique de. Passer au chinois le lait puis le faire bouillir, cuire le riz dedans pendant environ 20 min tout en remuant. Mélanger l'oeuf avec le jaune et le sucre au riz au lait puis cuire sur feu doux quelques secondes. Débarrasser et faire refroidir rapidement.
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Ce plongeon dans un bain blanc et lacté, sucré, onctueux et parfumé, ponctué de grains de riz comme autant d'îlots de douceur régressive, comment y résister? Ce n'est pas un vulgaire dessert mais un billet pour un voyage mélancolique, un doudou roboratif pour adulte en mal de tendresse, une expédition punitive pour mangeur sage contemporain ayant banni le lait et le sucre (ouf, le riz est sans gluten). A l'inverse, cette quintessence de l'entremets déplaît parfois du fait de sa nature même. Riz au lait gastronomique les. D'aucuns répugnent à manger du riz dans une préparation sucrée; d'autres sont gênés par la texture créée par l'amidon libéré en cours de cuisson (et boudent le risotto salé pour la même raison); les plus catégoriques n'y voient qu'une bouillie informe destinée aux « sans-dents » du jeune et du grand âge. Il n'empêche: au côté du flan, de la crème caramel et des œufs à la neige, le riz au lait résiste à toutes les modes et demeure un emblème de la cuisine de bistrot en même temps qu'un grand classique des desserts familiaux.
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Elle suit sa formation en alternance à La Rochelle « Chez Paillat », une boulangerie-pâtisserie. Après un détour par l'Australie, elle rentre en France pour suivre une formation en pâtisserie au sein de la prestigieuse École Ferrandi à Paris. Le riz au lait de Christian Etchebest - Le Parisien. Elle est depuis le début d'année 2014, chef pâtissier du palace parisien Le Raphaël. En 2015, elle est finaliste de l'émission « Qui sera le prochain grand pâtissier » et intégrera par la suite les cuisines du nouveau projet de Jean-François Piège Le grand restaurant. Gourmand – Recettes de cuisine
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Surtout, elle a peur que Sara lui en veuille si elle refuse. Nordine estime quant à lui que l'essentiel est que cet enfant soit aimé, peu importe le nombre de parents qu'il aura mais elle est en droit de ne pas vouloir d'une co-parentalité à trois. De son côté, Sara explique à Bart qu'elles ne se sont pas encore décidées sur sa proposition. Bart comprend qu'elles ne sont pas sur la même longueur d'ondes. Lui, imagine déjà cet enfant. Et prévient qu'il n'arrivera pas à garder ses distances. Sara abonde dans son sens, et lui confie que ce sera également le cas de Roxane mais qu'elle a juste besoin d'un peu plus de temps pour se faire à cette idée. Finalement, les deux jeunes femmes annoncent à Bart qu'elles sont partantes. Elles tiennent néanmoins à ce que cet enfant soit le leur avant tout. Qu' elles soient, légalement, le couple parental. Demain nous appartient : une boutique officielle de la série ouvre à Sète - News Séries à la TV - AlloCiné. Mais elles souhaitent aussi que Bart soit partie intégrante de la vie de cet enfant et son père. De quoi ravir le jeune homme qui est aux anges.
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Poids: 74 g.
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