Pour le dîner, j'ai préparé un soufflé au maroilles. C'est un plat léger, presque aérien. Riche en saveurs et à la texture moelleuse, ce plat simplement accompagné d'une salade est un vrai bonheur gustatif. Il peut également accompagner viandes et volailles. Recette de Petits soufflés au Maroilles. La recette est facile et n'oubliez pas que tout soufflé doit être servi dès qu'il est cuit. Tout soufflé qui attend perd de sa valeur. Soufflé au maroilles Pour 8 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 55 mn Recette de soufflé au maroilles Ingrédients: 180 g de maroilles 100 g d'emmental râpé 6 oeufs entiers + 3 blancs 50 g de beurre + pour le moule 50 g de farine 50 cl de lait sel et poivre muscade facultative Recette du soufflé au maroilles Préparation de la recette: Préparez le roux blanc: faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen puis versez la farine d'un seul coup en remuant. Laissez cuire le roux 3 à 4 min sans cesser de remuer. Laissez-le refroidir hors du feu. Après avoir retirez la coûte, coupez le maroilles en petits dés.
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Lorsque vous préparez votre sauce béchamel, veillez à ce que le lait soit à une température ambiante. Ceci étant fait, versez la farine et le beurre dedans. Pour aller plus loin avec une préparation originale et enrichir le goût, une boisson végétale sera utilisée à la place du lait de vache. Attention! Votre sauce béchamel doit être bien refroidie lorsque vous y ajoutez les jaunes d'œufs. En effet, une température élevée va les cuire. Soufflé au marolles en brie 94440. De ce fait, cela va durcir la masse. Utilisez des œufs à température ambiante
L' œuf constitue l'ingrédient de base d'un soufflé au fromage, outre le fromage. Pour que votre recette soit au top, utilisez vos œufs à température ambiante. Les œufs trop froids peuvent ne pas permettre d'obtenir les blancs de neige. Cela peut même faire rater votre recette. Si vos œufs sont dans le frigo, retirez-les au moins deux heures avant la préparation afin qu'ils soient à température ambiante. Il faut également que les œufs soient bien frais. C'est un paramètre essentiel pour faire monter plus facilement les blancs d'œufs afin que ces derniers puissent avoir un beau volume.
Soufflé Au Marolles Les Buis
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
25 mn
30 mn
55 mn
1
Sur feu doux, faire fondre 25 g de beurre dans une petite casserole, verser 25 g de farine et remuer 3 minutes. Ajouter le lait froid tout en fouettant. Remettre sur feu doux, porter à ébullition pendant 2 minutes tout en remuant. 2
Retirer la casserole du feu, y incorporer les jaunes d'oeufs. Remettre à ébullition pendant 10 secondes. Retirer à nouveau la casserole du feu, ajouter sel, poivre, muscade. 3
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). 4
Monter les blancs en neige. Couper le Maroilles en petits dés. Soufflé au marolles les buis. Ajouter les blancs puis le Maroilles à la préparation précédente. 5
Avec le beurre et la farine restante, beurrer et fariner 4 ramequins. Verser votre préparation dedans. Pour finir
Enfourner 15 à 20 minutes. Servir de suite.
Soufflé Au Marolles Les
L'ajouter dans la béchamel. Mélanger. 4
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Incorporer un à un les jaunes à la préparation précédente. Poivrer et et ajouter la muscade. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, les incorporez précautionneusement. PlatsNetVins : Moteur de recherche des accords entre plats, mets et vins. 5
Verser dans le moule à soufflé et enfourner immédiatement pour 20 min environ. Servir dès la sortie du four. Accompagner le soufflé d'une tranche de pain complet. Proposer une salade de fruits frais, une banane ou une grappe de raisin en dessert.
Beurrez généreusement un moule à soufflé, entreposez-le au réfrigérateur pendant la préparation de la recette afin de faire durcir le beurre. Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, ajoutez la farine en pluie et mélangez avec une cuillère en bois. Incorporez le lait en filet, sans faire de grumeaux, puis ôtez du feu et laissez refroidir cette béchamel en la remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. Écroûtez partiellement le maroilles (n'hésitez pas à laisser un peu de croûte, pour davantage de caractère à votre recette), puis coupez-le en dés. Ajoutez-les dans la béchamel. Mélangez. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs, incorporez un à un les jaunes à la préparation précédente. Poivrez et muscadez. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, incorporez-les précautionneusement. Recettes de Riz et Gratins. Versez dans le moule à soufflé et enfournez immédiatement pour 20 min environ. Servez dès la sortie du four.
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