Pain viennois d'éric Kayser Pain viennois au levain naturel brioché, moelleux et ultra gourmand à souhait, une recette inratable tirée du livre Larousse du pain d'Eric Kayser que je ne vous présente plus. Depuis que j'ai acheté ce livre je ne cesse de tester ses recettes qui sont couronnées de succès à chaque fois pour mon plus grand bonheur, pain à la semoule, levain naturel, pain au seigle, pain au lait …etc. Une valeur sûre si vous ne l'avez pas encore courez l'acheter! Ce pain viennois peut être garni de pépites de chocolat si vous le souhaitez, un délice en bouche. Recettes Pains Levain MyLevain : Pain, brioche, gâteaux, fromages 100% levain. Une recette facile simple à réaliser mais qui demande un temps de repos, une pâte à pain à la quelle on ajoute de la poudre de lait et du beurre qui lui donne une texture légère et fondante en bouche. Le pain est badigeonné de jaune d'oeuf avant d'être enfourné puis de beurre fondu après cuisson ça lui donne une couche brillante et savoureuse. Ce pain viennois est parfait pour le petit déjeuner, se déguste nature ou tartiné de miel, de confiture ou de pâte à tartiner au chocolat selon l'envie.
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Pain Au Lait Au Levain Di
(6mn en deuxième vitesse, la pâte se décollera de la paroi du bol culinaire) Laissez la pâte fermentée à température ambiante pendant 1 h, faire un rabat puis la filmer et la mettre au frais pendant toute la nuit ou au moins 6h
4 Façonnage
A la sortie du réfrigérateur, divisez la pâte en 12 pâtons de 150g, façonner directement les pâtons en baguettines puis les placer sur une plaque recouverte d'un papier parchemin ou sulfurisé. Pain au lait au levain style. 5 La dorure
Appliquez la dorure sur les baguettines et les laissez pousser pendant 40mn ou jusqu'à ce qu'elles aient doublées de volume. 6 La cuisson
Cuire pendant 25mn dans un four à 190°C
7 Ressuage
Laissez refroidir complétement sur une grill. Les pains peuvent être déguster ou se congeler immédiatement
Commentaires Idées de recettes
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Pain Au Lait Au Levain Bakery
Pour en avoir un prêt le matin, je vous recommande de le laisser toute la nuit à t ° ambiante dans son sac. Admirez la mie filante, parfaite! Pain au lait au levain di. J'espère que vous vous régalerez avec cette recette de pains au lait
Et votre madeleine de Proust c'est quoi? Bon appétit mes gourmands! Si vous souhaitez avoir de mes nouvelles plus souvent n'hésitez pas à me suivre sur:
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Pain Au Lait Au Levain Blanc
Pains au lait au levain Préparation: 10 min + 5h30 repos - Cuisson: 20 min
Les ingrédients
Pour 8 pains au lait:
140 g de lait entier
1 œuf
40 g de beurre 30 g de sucre 280 g de farine 100 g de levain rafraîchi Facultatif: pépites de chocolat
A la machine à pain: mettre tous les ingrédients dans l'ordre de la liste dans la cuve de la machine. Utiliser le mode pétrissage (environ 1h30). A la main: mélanger le lait, l'œuf et le sucre. Ajouter la farine et le levain. Pétrir pour former une boule puis ajouter le beurre ramolli. Pétrir pendant 10 min/ Laisser reposer environ 1h30 dans un endroit chaud et humide. Séparer la pâté en 8. Sur un plan de travail bien fariné, former les 8 pains au lait. Ajouter (facultatif) les pépites de chocolat en formant les pains. Disposer les pains sur une plaque ondulée garnie de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Laisser reposer 4h. Préchauffer le four à 180°C. Petits pains au lait au levain - La Boîte à Pain - Le forum. Badigeonner les pains avec un peu de lait. Enfourner pour 20 min. Laisser refroidir sur une grille.
Pain Au Lait Au Levain Style
Pour les pains au lait il faut inciser très profond
Message par Serise » 17 mai 2008 [10:06]
Coucou Pirouète
Tu as bien raison d'essayer et j'espère qu'elle te plaira. Tiens nous au courant
*Martine*
Messages: 21246 Inscription: 16 avr. 2005 [15:55]
Localisation: at home!
Chris du blog La cuisine facile de chris avec Saumon grillé et crevettes épicées en croûte de sésame les gralettes du blog Les gralettes avec Barres de céréales sesame et flocons d'avoine Corrine du blog Mamou & Co avec Crackers à la tomate et aux graines de sésame Michelle du blog Plaisirs de la maison avec pain maison au four Natly du blog cuisine voozenoo avec Cookies au graines de sésame Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise avec Torsades à l'emmental gratiné & aux graines de sésame. Salima du blog c'est Salima qui cuisine avec Montécaos aux graines de sésame Christelle du blog la cuisine de poupoule avec chou vert au sésame au thermomix ou sans Delphine du blog oh la gourmande del avec Crackers aux graines de Sésames et tomates séchées Michèle du blog croquant fondant gourmand avec sa recette: Croustillant de saumon au sésame Julia du blog cooking julia avec Croquants au sésame.
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