Souvent gage d'un bon rapport qualité prix, les rhums "Hors d'âge" sont
souvent plébiscitez par les amateurs. Vous pourrez retrouver cette catégorie sous les noms de "Napoléon", "Extra Vieux" ou encore
"Grande réserve" Les rhums hors catégories Il existe une autre catégorie de rhum, souvent appelés les "cuvées d'exceptions". Ce sont les
rhums les plus savoureux et fins mais se sont aussi les plus couteux. Ils sont vieillis minimum
septs ans en fûts avant d'être mis en bouteille. Par exemple de "BLACK TOT - RHUM HORS D'ÂGE -
DEMERARA - 40 ANS" a passé près de 40 ans en fût. Distillé en 1975 à Port Mourant, en Guyane
Britannique il coute aujourd'hui près de 1750 euros la bouteille de 70cl. Dans cet article je me suis attardé sur le rhum, mais la classification du cognac et de l'armagnac sont les mêmes. J'espère que cela va vous aider à faire le cadeau parfait à un amateur de rhum.
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Armagnac Ou Cognac 2017
La Ténarèze qui se trouve entre le Bas-Armagnac et le Haut-Armagnac avec un sol riche en argile et en calcaire. Le cépage
97% du cépage du Cognac est de l'Ugni-Blanc qui est aussi utilisé à hauteur de 55% dans l'Armagnac. L'Ugni-Blanc a commencé à être surreprésenté lorsque, en 1873, il y eut une crise du phylloxéra. 2% de Folle Blanche et 35% de Colombard et de Baco sont aussi présents dans l'Armagnac. Le reste des cépages à sa base ne sont que des vestiges des cépages d'antan du sud-ouest. Le croisement de la Folle Blanche et du Noah, à savoir le Baco Blanc, est également représenté dans l'Armagnac, mais ne l'est pas dans le Cognac. La variation des teneurs en cépages dans l' armagnac et le cognac est le résultat de l'usage même de l'Armagnac en tant que vin non distillé destiné à la consommation, contrairement au Cognac qui a parfaitement subi une distillation. C'est la raison pour laquelle le Cognac blanc au goût très acidulé est presque désagréable tandis que les vins d'Armagnac sont exquis.
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Pour saisir ce qui distingue l'armagnac du cognac il importe de comprendre les bases de la culture de la vigne, de la distillation et de l'effet des types de bois sur la maturation de l'alcool. Le raisin: Alors que le cognac est fabriqué en grande partie à partir du raisin Ugni Blanc, l'armagnac utilise plusieurs cépages — l'Ugni Blanc représente 55% de la production mais est ensuite associé au Baco Blanc/Baco 22A (35%), à la Folle Blanche (5%) et au Colombard (5%). Six autres cépages peuvent être légalement utilisés, mais ils sont extrêmement rares. L'Armagnac compte trois régions viticoles distinctes: Le Bas Armagnac: Très réputé, il produit des eaux-de-vie au bouquet de prune très marqué. Cela représente la majorité de la production d'armagnac. L'Armagnac-Ténarèze: Produit des eaux-de-vie richement parfumées et au caractère robuste. Haut Armagnac: Bien qu'il couvre la plus grande superficie, ce terroir compte moins de vignobles et a donc le plus petit rendement des trois régions. Distillation: L'alambic utilisé pour le cognac est basé sur la double distillation et l'eau-de-vie a un volume alcoolique moyen de 72% à la sortie de l'alambic.
Quel est la différence entre le Cognac est l'Armagnac? - Quora
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