Répartir le poivre sur les poires, arroser avec l'eau de vie, saupoudrer de sucre, mélanger, laisser mariner pendant 60 minutes. Dérouler l'une des pâtes feuilletées, la placer avec le papier cuisson dans le moule à tarte, piquer à la fourchette la pâte, placer à l'intérieur les poires. Battre l'oeuf à la fourchette, badigeonner le bord de la tarte au pinceau, dérouler la seconde pâte feuilletée, mouiller avec l'oeuf le bord de la pâte. Placer la partie supérieure, en la plaçant les bords des 2 pâtes ensembles, fixer avec la fourchette que vous mouillez dans l'oeuf, faire le trou au centre. Badigeonner toute la surface, enfourner pendant 30 minutes. Passer les poires dans une passoire en récupérant tout le jus (125 gr) environ. Poirot du berry recipes. Dans la casserole, verser le jus des poires et la crème, cuire pendant 7 min à feu vif, stopper la cuisson. Sortir le poirat si elle est bien dorée. Placer dans une grande assiette, enlever le papier cuisson, avec l' entonnoir remplir le poirat, s'il en reste, le servir en saucière, décorer pour halloween.
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Écraser sans pétrir. Former une boule et écraser avec la paume de la main, en repoussant la pâte vers l'extérieur, en la reprenant, la repoussant une ou deux fois. Laisser reposer. Laver et éplucher les poires, couper en deux, enlever les pépins et couper en tranches. Mettre dans un bol et saupoudrer avec le sucre restant (65 g) et le Cognac puis laisser macérer. Partager la pâte en 2/3 et 1/3. Avec les 2/3 de la pâte, étaler à la grandeur du moule et disposer dans le moule à tarte beurré de 24 à 26 cm de diamètre. Égoutter les poires, garder le jus, garnir la tarte de poires. Poirot du berry -. Étaler le 1/3 restant pour former le couvercle de la tourte et en couvrir le moule. Souder les bords et couper à ras. Faire un trou au centre de la tourte et y mettre du papier d'aluminium en forme de cheminée. Dorer au jaune d'œuf, dessiner un décor, dorer à nouveau. Préchauffer le four en mode statique à 180 °C. Enfourner durant 10 min à 180 ° C puis abaisser à 150°C et poursuivre la cuisson durant 15 min supplémentaires.
Poirat Du Berry Farm
Il paraît que George Sand en raffolait. Le poirat fait partie du patrimoine culinaire berrichon. Louise Denisot, à l'occasion du passage de l'émission Midi en France dans le Berry, nous livre sa recette de ce dessert subtil, né du mélange des poires et du poivre cuits en tourte. Un régal! Recette issue du livre « Les Recettes Gourmandes du Berry » d'Alain Nonnet, Nina et Bernard Tardif. Ingrédients:
Recette pour 4 personnes
4 belles poires
250 g de farine
125 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
Poivre noir
1 cuillerée d'eau de vie de poire (de préférence) ou de Cognac
Recette:
Prenez 1/2 livre de farine. Faites un trou au milieu, mettez-y la pincée de sel, le beurre ramolli, 1/2 verre d'eau tiède. Travaillez cette pâte très rapidement. Laissez reposer 1h. Poirat du berry farm. Pendant ce temps, coupez les poires en morceaux. Mettez-les dans un récipient. Ajoutez l'eau de vie et le poivre. Mélangez le tout et laissez macérer pendant 1h. Abaissez la pâte, de façon à former un rectangle d'un demi centimètre d'épaisseur.
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Recette de la tourte aux poires du berry appellée " LE POIRAT" - YouTube
Le poirat ou tourte aux poires du Berry est un gâteau composé de deux abaisses de pâte brisée, dorée sur le dessus et légèrement parfumée de poivre, enfermant une garniture de poires et crème. Spécialité berrichonne, parfois appelé « poirat George Sand » c ar celle-ci raffolait de ce dessert. Facile et rapide à préparer, délicieux et légèrement épicé, il est parfait lors des collations de la journée. Niveau de difficulté: facile Temps de préparation: 25 min Temps de cuisson: 35 min Temps total: 1 h Ingrédients: 6 personnes 200 g de farine 100 g de beurre 1 œuf 2 petits jaunes d'œuf 130 g de sucre 500 g de poires 35 ml de crème fraîche épaisse 1 à 2 c. à s. Recette: Poirat du Berry - YouTube. de Cognac beurre poivre
Préparation:
Sur un plan de travail, verser la farine et faire une fontaine au centre. Ajouter le beurre ramolli en morceaux, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. Ajouter rapidement la moitié du sucre (65 g) au sablage. Faire une nouvelle fontaine. Ajouter l'œuf, les jaunes d'œuf et les incorporer au sablage.
Il favorise la disparition des
pellicules sèches. Détoxinant, il nettoie en profondeur. • Utilisation: 1. Agiter avant l'emploi. 2. Appliquer une petite quantité sur cheveux mouillés et masser le cuir chevelu et la chevelure. 3. Rincer abondamment à l'eau. 4. Renouveler l'opération si nécessaire. Au quotidien, renforcez l'action antichute en appliquant la Lotion Oxygénante Rythme Orange. Si besoin, utilisez l'Après-Shampooing Démêlant Terre de Couleur pour cheveux secs et fins, le Soin Nourrissant pour cheveux secs à très secs ou le Baume Nutrition Intense pour les cheveux abîmés, frisés ou crépus. 6. Séchez et coiffez comme
d'habitude. Pour faciliter le brossage, utilisez l'Eau de Soin Revitalisante sans rinçage ou l'Eau Nutritive Réparatrice, également sans rinçage, si les cheveux sont plus secs. Shampooing Régénérant Rythme Indigo
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