Un velouté de butternut de Noël parsemé de copeaux de foie gras idéal pour les repas de fêtes … La simplicité a du bon et si vous voulez une petite entrée qui fasse mouche pour vos repas de fêtes, essayez celle-ci: un simple velouté de courge butternut aux copeaux de foie gra s. L'avantage c'est qu'on met très peu de foie gras dans les assiettes, et que du coup il vous en restera pour manger sur des toasts accompagnés de confit de figues ou d'oignons. Pour la recette, c'est d'une simplicité déconcertante. Le plus long étant d'éplucher la courge Velouté de Butternut et foie gras Une soupe crémeuse de courge butternut au copeaux de foie gras 3. 31 de 26 votes – Merci! Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 30 min Temps total: 40 min Type de plat: Entrée, Soupe Cuisine: Française Portions: 8 personnes Ustensiles de cuisine à utiliser => Cliquez sur les ustensiles pour en savoir plus ou pour les acheter Etapes de la recette Pelez la courge butternut, épépinez la puis coupez la en morceaux.
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Si vous le souhaitez, ajoutez quelques dés de figue séchée dans votre granola, afin de rappeler les saveurs de votre spécialité au foie gras. ACCORD METS & VIN
Pour sublimer ce plat, je vous propose de le déguster avec un verre d'AOC Bonnezeaux, La Montagne 2016, du Domaine Benoit Rocher. Un 100% Chenin, qui se marie très bien avec les notes rondes et gourmandes de cette entrée. Velouté de butternut au foie gras
Ce tte recette a été conçue pour Maison Godard.
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Entrée très automnale que je ne me lasse pas de décliner avec toutes les sortes de courges! Ingrédients pour 4 personnes:
1 courge butternut
de la pâte de saté
des graines de courges
150g de foie gras cru
2 grosses poignées de châtaignes grillées et décortiquées
du lait
de la crème liquide
lécithine de soja en poudre
Préparez la purée de butternut; épluchez la courge et coupez la en petits morceaux. Faites la cuire dans une casserole remplie de bouillon de volaille. Une fois cuite, mixez au pied plongeant et veillez à ce qu'elle n'ait pas une texture trop pâteuse. Ajoutez 1 bonne cuillère à soupe de pâte de saté et du poivre de sichuan. Ne salez surtout pas car le bouillon de volaille et le saté sont déjà salés! Prenez une grosse poignée de châtaignes qui auront au préalable été grillées au four et décortiquées. Concassez les et faites les dorer à la poêle avec un peu de de matière grasse
Coupez des petits morceaux de foie gras cru et placez les dans une poêle antiadhésive bien chaude, sans matière grasse.
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Dans une faitout, faites dorer vos échalote finement coupées avec l'huile. Ajoutez la courge et faites la revenir 5 minutes en remuant bien. Dans une casserole, faites dissoudre le bouillon de volaille dans la quantité d'eau. Salez légèrement. Faites cuire jusqu'à ce que la butternut soit fondante soit, environ 20 minutes. Assaisonnez avec le sel, poivre et noix de muscade. Ajoutez l'huile d'argan et mixer finement avec un blender ou robot ou autre. Allongez avec de l'eau ou du lait, ou de la crème. Servez bien chaud en décorant avec de la crème de vinaigre balsamique (on trouve ce produit avec les vinaigres en grandes surfaces)
Faites revenir le foie gras congelé dans une poêle chaude. Je préfère le travailler congelé pour de si petites quantités. Une minute de chaque côté devrait suffire. Prolongez selon l'épaisseur de votre tranche de foie gras. Servez le velouté dans un joli récipient et ajoutez délicatement le foie gras coupé en éclats. Répartissez sur le velouté avec du sel spécial foie gras ou fleur de sel.
Mettez-les dans une cocotte avec le gras du foie gras et un peu de sel, faites dorer. Ajoutez le thym et le gingembre frais en brunoise. Pendant cette cuisson, épluchez et découpez la courge en gros dés que vous verserez dans la cocotte avec l'échalote qui aura doré entre-temps. Versez de l'eau jusqu'à 2cm en dessous du niveau des dés de courge. Salez un peu (1 cuillerée à café rase), couvrez et laissez cuire à frémissements pendant 15-20 minutes. Pendant ce temps, découpez le pain et le foie gras en petits dés. Faites poêler les dés de pain dans un peu d'huile d'olive et réservez-les. Quand la soupe est cuite, mixez-la finement et ajustez l'assaisonnement. Servez et garnissez chaque assiette creuse (ou bol ou écuelle) avec des dés de pain toastés, des dés de foie gras, une cuillerée de yaourt entier et un peu de poivre.
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Beurre | Bouillon | Bouillon de volaille | Butternut | Canard | Crème fraîche | Cèpes | Eau | Echalotes | Foie gras | Lait | Marrons | Oignon La recette trouvée est proposée par 750g Supprimez l'affichage de publicités... sur tout le site, pour un confort d'utilisation optimal Ça m'intéresse!
Quel capot pour plancha ENO pour mon appareil? Il existe plusieurs gamme de planchas chez ENO. Mis à part la collection Oceane, toutes ont un capot adapté aux différentes tailles des modèles. Vous trouverez ainsi notamment:
Capot plancha ENO Bergerac 60 et 75
Capot plancha ENO Chambord 60 et 75
Capot plancha ENO Riviera 60
Capot plancha ENO Elektra 60
Capot plancha ENO Enosign 40 et 65
Capot plancha ENO Océane 50 et 65
Capot plancha ENO Initial 65
Capot plancha ENO Fusion 60
Conseils d'expert et sécurité plancha
Sécurité et entretien
Un capot plancha ENO offre une excellente protection contre les chocs et les salissures pour votre plaque de cuisson. Mais il faut tout de même utiliser une housse de protection pour protéger l'ensemble de votre plancha contre les intempéries. Il est fortement déconseillé de fermer un capot quand la plaque chauffe! Barbecue & Co, spécialiste du feu
Barbecue & Co, magasin spécialisé dans tout ce qui tourne autour des cuissons d'extérieur est situé à Feucherolles Yvelines en région parisienne.
Capot Pour Plancha Eno Paris
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Plancha Eno
Besoin d'une nouvelle plancha et envie de privilégier le made in France? Les planchas Eno, fabriquées en France, se déclinent sous des modèles gaz ou électriques avec toutes pour point commun d'excellentes performances et une qualité durable. Trouvez votre plancha Eno d'extérieur et organisez des repas conviviaux et pleins de saveurs. La plancha gaz sur charriot, notamment, s'avère très pratique pour une utilisation extérieure. 899, 99€
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Capot Pour Plancha Eno Le
Diminution des rejets: L'application de la peinture se fait par poudrage en circuit fermé, pour un recyclage optimal des rejets. descriptif
Couvercle de protection Enosign ENO pour plancha Enosign 65. Caractéristiques générales
Nombre de colis livrés
1
Poids
6 kg
Hauteur produit
9 cm
Largeur produit
68 cm
Profondeur produit
56 cm
Ce capot n'est pas un couvercle de cuisson: ne pas le refermer pendant l'utilisation de la plancha. Savoir-faire local: Les produits sont conçus, façonnés, peints, montés et testés au sein de la Manufacture ENO, à Niort. Dimensions du colis LHP: 68 x 9 x 56 cm Livré avec sa notice de montage. Garantie 2 ans. Services
Les modes de livraison et leurs frais sont calculés selon la composition de votre panier et/ou l'adresse de livraison indiquée lorsque vous passez commande. Les services montage et débarras sont des options à sélectionner dans votre panier. Livraison en bas de chez vous
14, 90 €
*Sous condition. Certaines options de livraison sont calculées après validation de votre panier
selon les produits commandés et/ou l'adresse de livraison indiquée.
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Le capot de protection peut également être utilisé de façon fermée pour maintenir les aliments au chaud lorsque les feux sont éteints. Lors de la cuisson, le capot doit impérativement être ouvert, il ne doit surtout pas être utilisé pour la cuisson!
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Pour réaliser une cuisson à l'étouffée, nous vous recommandons d'utiliser une cloche à plancha spécialement adaptée. En revanche il est tout à fait possible de le fermer une fois la plaque éteinte pour conserver les aliments au chaud et garder leurs saveurs. Fonctionnel et ergonomique
Le capot de protection Elektra / Riviera 45 ENO est fabriqué en France et bénéficie du savoir-faire centenaire de la marque. Aucun risque de vous brûler puisqu'il est équipé d'une poignée en inox pour faciliter la manipulation au moment de l'installer ou de le retirer. De plus, un crochet est inclus afin de le maintenir en sécurité lorsque vous cuisinez à la plancha. Il peut aussi servir de ' crédence ' et protéger votre mur des éventuelles projections de cuisson. Caractéristiques techniques:
Dimensions: L55 x P55 x H13 cm
Matériau: Acier Galvanisé Thermolaqué noir et Inox
Poids: 8 kg
1 poignée en acier inoxydable
Garantie 2 ans
Fabriqué en France
Compatibilité:
Plancha électrique Elektra 45 à poser ENO
Plancha à gaz Riviera 45 à poser (ce modèle n'est plus commercialisé il a été remplacé par la gamme Enosign)
Code EAN
3224780036760
EligiblePromo
Oui
Marque
Eno
Matière
Acier thermolaqué et Inox
Référence
CPE45
ENO-00043
Utilisez les boutons de navigation pour afficher les contenus suivants ou précédents. ENO
Français: Fabriqué à Niort, France
Social: Fabriqués par des personnes en situation de handicap
Profitez de la protection du Capot ENO, une très belle qualité de fabrication, superbe finition. Ce capot vous permettra d'allonger la durée de vie du produit en le protégeant ou de conserver les aliments au chaud, quand la plancha est éteinte. Ce produit est certifié Origine France Garantie, un label qui vous assure une traçabilité claire et objective sur sa fabrication française. Résistant: Ce capot de protection pour plancha est en acier galvanisé thermolaqué et inox qualité marine. ENO possède un atelier de travail des métaux qui regroupe des savoir-faire tels que la découpe laser, le formatage, le pliage ou la soudure du métal. ENO sélectionne des matériaux résistants pour ses planchas, qui leur octroieront une longévité accrue. Matériaux recyclabes: ENO sélectionne des matériaux recyclables pour l'élaboration de ses produits: fonte d'acier, inox, aluminium, cuivre et laiton sont recyclabes à 100%.