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HF138
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Mettez les sur un grill électrique, ou bien évidement a charbon si vous le pouvez c'est l'ideal. Laisser bien braiser, bien croûter et servez chaud.. avec de l'attiéké et une goutte d'huile de palme. Vin conseillé: Bordeaux frais et léger ou Escudo Rojo. Une recette du chef franco-ivoirien Loïc Dablé
Pepe Soupe Queue Boeuf De
Ingrédients
2 kg de queue de bœuf nettoyée au citron
2 tomates
1kg de tripes de bœufs nettoyée et rincer au citron
15 grains de djansan ou akpi grillés et écrasés
1 cuillère à soupe de thym
50 ml d'huile
Sel
Poivre blanc
4 fausses noix de muscade (pèpè) écrasées
1 cuillère à soupe d'herbe de Provence
1 cuillère à café de gingembre
Piment frais
1 tête d'ail
Un peu de basilic
1 oignon
1 rondelle
Feuilles de laurier. Préparation
Les ingrédients. Commencer par cuire la queue de bœuf pendant 30mn. Ajouter les tripes
Saler et poivrer
Laisser bien cuire. Une fois les viandes presque cuites, mixer tous le reste des ingrédients et y ajouter
Couvrir et continuer la cuisson. Queue boeuf, soupe. | CanStock. L'ajout des poivrons et carottes est facultatif
Ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Bonne dégustation
Recette de la Pepper soupe
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Cuisine du Cameroun
Une recette des
La préparation en images
Ingrédients
1kg de poisson
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre
20g de njansan
2 gousses de mbongo
5g d' ésèsè
10g de pèbè
1 branche de basilic
3 tomates
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
Eau
2 piments
Préparation
Écaillez, videz et coupez vos poissons en darnes. Pepe soupe queue boeuf a la. Mettez-les dans une casserole, salez et réservez. Écrasez finement vos épices et les tomates
Mettez les morceaux de poisson au fond de la casserole et versez le mélange tomate et épices écrasés puis l'huile
Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que le poisson soit couvert, mélangez le tout et faites cuire à feu feu doux
Laissez cuire tout doucement pendant 20 minutes. Rectifiez l'assaisonnement, salez, pimentez et laissez cuire à nouveau pendant 5 minutes. Servez chaud accompagné de riz
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