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Bouchées Doubles
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Quelques mots sur cette recette
Une sauce délicieuse qui demande un peu d'anticipation mais facile à préparer. 14 ème idée de mon défi cuisine: 15 sauces saines en 21 jours. La 14 ème occasion de varier les saveurs de vos mets. A partager sans modération! MiaM
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recettes de sauce alcaline
câpres
persil
citron
oeuf
huile d'olive
fond de viande
accompagnement
assaisonnement
épices
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement
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pour accompagner la recette Brochette de lotte au romarin, poireaux et fenouils rôtis. La lecture de cette vidéo se fera dans une
nouvelle fenêtre. En cuisine! by Chef Simon
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Sauce Aux Cyprus Pour Viande -
Posté par Thomas dans la rubrique Les sauces, le 06/05/2005 à 20h31
Voici une autre recette de sauce aux câpres plutôt pour accompagner un poisson par ex;
Commencer comme la sauce blanche:
Faire un roux en mélangeant sur le feu 30 g de farine à 40 g de beurre; verser 1/2 litre de bouillon de cuisson de viande ou poisson ou légumes. Remuer jusqu'à ébullition. Ajouter sel, poivre et laisser cuire quelques minutes. Hors du feu, incorporer
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de fines herbes hachées. :faim2:
La sauce ravigote est LA sauce qui sert d'accompagnement à la Tête de Veau! Sans sauce ravigote votre tête de veau serait bien fade, mais cette sauce peut aussi accompagner parfaitement des terrines de poissons, les viandes en gelées, ou les abats. Recette de la sauce Grand Veneur La sauce Grand veneur est l'une des sauces les plus utilisées pour accompagner du gibier. En cela elle porte bien son nom puisque le titre de Grand Veneur était celui que l'on attribuait jadis à l'officier en charge des chasses royales et responsable aussi des meutes de chiens. Sauce au Cidre. Avec cette sauce nous sommes en pays Normand. Cette sauce se réalise par réduction du cidre. Avec un peu de crème (pour réduire l'acidité du cidre) la sauce au cidre se mariera à merveille avec un filet mignon de porc et quelques pommes poêlées. Sauce Tartare. La sauce tartare part d'une base mayonnaise auquel on ajoute un œuf dur écrasé, un mélange d'herbes et des câpres. Cette sauce sera la compagne parfaite du classique fish and chips, les poissons ou viandes fris, des crustacés … voire même un simple bout de pain!
Date de publication: 23. 11. 2021
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