Nous sommes désolés, ce produit n'est plus disponible. Réalisez des fleurs en chocolat, délicieuses en dégustation au moment du café et charmantes pour décorer vos desserts. Vous connaissez certainement la girolle, appareil Suisse utilisé pour faire des fleurs avec le fromage la tête de moine. Question - Guichet du Savoir. La girolle a été redessinée par Autrement chocolat pour être totalement adaptée au chocolat: je vous propose de découvrir ce petit objet très ludique, le Carrousel de chocolat, accompagné d'un chocolat de grande qualité. Un chocolat mis en valeur tel un bijou sur un socle: la manivelle permet de réaliser de petites fleurs formées d'une fine couche de chocolat. Hauteur 15cm, socle 10cm. Se conserve 6 mois dans un endroit frais et sec, à température ambiante (idéalement 18/20°). NE PAS METTRE AU REFRIGERATEUR. Blocs de chocolat de 200g:
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Transvasez le mélange chocolaté dans votre récipient chemisé. Tapotez le récipient sur le plan de travail afin d'enlever les éventuelles bulles d'air. Égalisez la surface à l'aide d'une petite spatule coudée. Puis posez par-dessus du film alimentaire et filmez au contact. Entreposez votre bloc de chocolat au réfrigérateur pendant 4 heures, le temps qu'il solidifie bien. Au bout de ce temps, le chocolat a cristallisé dans la masse et s'est rétracté. 6 Sortez le bloc chocolaté du réfrigérateur, démoulez puis posez le bloc sur la planche de la girolle sans la tige centrale. Positionnez-le afin qu'il soit bien centré puis marquez le centre de votre bloc chocolaté. Chocolat suisse pour girolle un. À l'aide d'un foret, percez au centre, un trou d'un diamètre identique à celui de l'axe de la girolle (pour moi 8 mm). Le chocolat étant relativement mou, cette étape est facile. Mettez en place la barre métallique sur la girolle puis enfoncer le bloc de chocolat sur celle-ci en appuyant légèrement pour que le chocolat se bloque dans les petits picots qui l'empêcheront de tourner au moment de la confection des copeaux.
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Il suffit de remplacer la spatule triangle par l'appareil-racloir et le tour est joué. Quand au type de chocolat à utiliser, il devra être de qualité: quel chocolat de patisserie?, voire éventuellement du chocolat de couverture. Un petit livre au passage (mais il y en a tellement... ): Je veux encore du chocolat!, par Trish Deseine, ed Marabout. Bon appétit!
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