Laminoir manuel. Idéal pour le boulanger semi-professionnel! Ajustement aisé de l'épaisseur du laminage de 0 à 50 mm. Pourvu de rouleaux et racleurs professionnels en acier. Equipé d'un bac pour la farine. Tablettes relevables en inox. Comment abaisser le laminoir pour pâte levée feuilletée ?. Très approprié pour le laminage de décoration en fondant et massepain. Idéal pour le laminage de pâte feuilletée, croissants et autres pâtes. details
Poids: 60 Kg
Longueur: 485 mm
Largeur: 520 mm
Fixation: A Poser
Description
Laminoir manuel - TABLO - Sinmag
Quelques caractéristiques supplémentaires:
Poids net machine: 60 kg
Largeur du laminage: 520 mm
Longueur de table: 2 x 485 mm
Ecart entre les rouleaux: 0 - 50 mm
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Par la vulgarisation des informations, j'ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d'aider les professionnels à équiper leur établissement.
Poser ensuite le beurre de tourage au milieu de la détrempe. Recouvrir le beurre avec la pâte;
Faire tourner le pâton (morceau de pâte) d'un quart de tour sur le plan de travail;
Tout au long du bord en rectangle du pâton, appuyer délicatement avec un rouleau. Laminoir manuel pate feuilletée rapide. L'étalage de la pâte feuilletée doit être fait avec délicatesse en partant du milieu du pâton et en remontant vers le haut. Allonger le bas du pâton en faisant la même procédure;
Lors du premier tour, faire 3 plies sur la pâte en faisant 20 cm de haut puis replier les 2 côtés du pâton vers le milieu;
Retourner le pâton (morceau pâte) d'un quart de tour de la droite, et refaire les procédés en faisant un nouveau tour. Le pâton doit toujours tourné dans le même sens;
Après le deuxième tour, enveloppez la pâte avec un film alimentaire et mettez la préparation au froid pendant 30 minutes. On va maintenant abaisser la pâte feuilletée avec un laminoir. Les étapes suivantes doivent être respectées méticuleusement pour l'abaissage de la pâte feuilletée:
Mettre le laminoir sur une surface spacieuse en cuisine;
Couper la pâte récemment faite en morceaux;
Saupoudrer de farine les morceaux de pâtes qu'on va faire passer au laminoir.
- Maupassant: Boule de Suif, Pierre et Jean, Une Vie, Le Horla, contes fantastiques ou nouvelles réalistes…
- Mérimée: Carmen, Colomba, La Vénus d'Ille
- Stendhal: Vanina Vanini
- Verne: tout ce que vous souhaitez
- Zola: Au Bonheur des dames, Germinal, Thérèse Raquin
● XXe siècle
- Alain-Fournier: Le grand Meaulnes
- Anouilh: Antigone
- Aymé: tout ce que vous souhaitez
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- Jarry: Ubu roi
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- Mauriac: Le Mystère Frontenac, Le Sagouin, Thérèse Desqueyroux, Génitrix
- Queneau: Zazie dans le métro, Exercices de style…
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Ce poème est issu de la mythologie grecque et romaine.
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Néanmoins, les Français semblent plus sensibles aux sujets liés à l'actualité du moment. Selon GfK, les ouvrages traitant de l'écologie ont été 2, 5 fois plus vendus que l'année précédente (575 000 exemplaires vendus pour 8, 5 millions €). Nouveautés Livre de Poche 2018 : les dernières sorties poche. Quant aux livres autour de la contestation du système actuel et la libération de la parole des femmes, leur intérêt a doublé entre 2017 et 2018 (respectivement 547 000 ex. pour 9 millions € et 600 000 ex. pour 9 millions €). Rappelons, pour terminer, le bilan positif du livre numérique qui s'élève à 103, 3 millions € de chiffres d'affaires, en hausse de 6%. Le nombre d'acheteurs de ebooks s'élèverait à présent à 2, 3 millions.
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