Dans des tartes et quiches maison salées, on le marie à quelques tranches de lard des montagnes et des pommes de terre. Enfin, il twistera avec son caractère votre omelette baveuse du dimanche. Découvrez vite comment sublimer la puissance jurassienne du morbier! Les recettes au morbier les plus populaires
Pour un apéritif humant et 100% fromage, réalisez des croquettes de morbier, un cake salé au jambon et morbier ou encore des muffins salés coulants. Envie d'un plat qui tient au corps? Ne résistez pas à l'appel de la tarte salée au morbier et jambon des montagnes ou la tartiflette revisitée en "morbiflette". Faites apprécier les légumes aux plus jeunes en les recouvrant d'une épaisse couche de morbier dans vos gratins. Les dernières recettes au morbier
Toutes les astuces pour cuisiner le morbier
Dans la sauce au morbier qui nourrira vos pâtes ou encore pommes de terre, n'oubliez pas d'ôter la croûte du fromage AOP! En effet, quand vous mettrez à fondre à feu moyen le morbier coupé en petits dés avec la crème fraîche, la croûte ne bougera pas.
Sauce Au Morbier
Aux premiers bouillonnements, laissez chauffer 1 à 2 minutes, toujours en mélangeant, le temps que la sauce épaississe puis éteignez le feu. Réservez. Les pâtes Épluchez et émincez finement l'oignon. Coupez le jambon en dés. Dans une poêle, faites revenir quelques minutes l'oignon avec les dés de jambon dans une noix de beurre. Portez un grand volume d'eau salée à ébullition puis faites-y cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet. En fin de cuisson, égouttez-les et mettez-les dans un plat de service. Arrosez-les éventuellement d'un filet d'huile d'olive et mélangez. Ajoutez alors la sauce au morbier préalablement réchauffée, l'oignon et le jambon. Mélangez bien, donnez quelques tours de poivre du moulin et parsemez de dés de morbier restants. Servez bien chaud. Bonne dégustation! Petit conseil: je n'ai pas trouvé nécessaire de saler les pâtes car la sauce l'ai déjà avec le morbier et le jambon est également un aliment salé. Vous pouvez toujours présenter votre plat avec de la fleur de sel de côté et chacun assaisonnera comme il le souhaite;-)
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Sauce Au Morbier Saint
Originaire de Franche-Comté, le morbier est un fromage cendré, fruité et moelleux, très apprécié dans les plats de montagne faits maison. Dans les recettes au morbier, ce dernier remplace parfois le fromage à raclette traditionnel. Coulant sur un gratin de pommes de terre et courgettes au four, en épaisses tranches fondantes dans une omelette ou une tarte salée, et tendre en croquettes apéritives, le morbier met tout le monde d'accord. © stockcreations
En provenance directe de la Franche-Comté et de son massif jurassien, le morbier se caractérise par sa ligne noire qui semble scinder le fromage en deux parties. Certains se diront: c'est quoi le noir dans le morbier? Cette cendre correspond tout simplement à du charbon végétal, bien évidemment comestible! Le fromage à pâte pressée non cuite, que l'on déguste volontiers en plateau accompagné d'un vin jaune du Jura, se prête à de nombreuses associations. Comment se mange le morbier? En gratin au four, le fromage auréolé du titre AOP s'apprécie avec un méli-mélo de courgettes et blettes.
Sauce Au Morbier Quebec
@ Océane123 Enregistrer
O Par Océane du blog Un, deux, trois... petits plats
Un délicieux soufflé réalisé avec du morbier. Ingrédients
4 personnes
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Préparez une béchamel:
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine puis le lait progressivement pour faire épaissir la sauce. Ajoutez les jaunes, puis le morbier coupé en dés (ôtez la croûte). Salez, poivrez, ajoutez la muscade. Montez les blancs en neige, incorporez-les à la béchamel. Mélangez doucement. 2 Versez le tout dans un moule à soufflé bien beurré, cuire 40 min sans ouvrir la porte de votre four. Commentaires Idées de recettes
Sauce béchamel facile béchamel
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Le Morbier a été longtemps considéré comme le "petit frère du Comté". Ce fromage au lait cru de vache et à la raie cendrée était réalisé l'hiver, lorsque les vaches ne donnaient pas assez de lait pour fabriquer des meules de Comté. A l'époque, on réalisait un petit fromage avec le peu de lait obtenu, et on en fabriquait un second le lendemain, que l'on posait sur celui de la veille. Pour protéger le premier, on étalait un peu de suie à la surface, d'où la raie cendrée. Aujourd'hui on utilise du charbon végétal pour réaliser cette raie caractéristique du morbier, qui aide à digérer mais ne donne aucun goût au fromage. Mardi, Marion Sauveur propose de le cuisiner en crème, une recette gourmande et simple à réaliser. Les ingrédients: 100 grammes de Morbier 10 cl de crème liquide, 30% de matière grasse minimum La recette de la crème 1. On commence par faire fondre le morbier sans la croûte dans une casserole, à feu doux. Il faut bien mélanger et faire attention à ce qu'il ne prenne pas en couleur.
J'avais pensé faire un plat qui n'aurait utilisé que la ligne cendrée mais ça aurait pu être un peu déroutant et me faire manquer quelques votes. Au final, donc: pâtes fraîches avec du Morbier dedans, sauce tomate-aubergine. I ngrédients:
– pour les pâtes fraîches: 170g de farine, 125g de semoule fine, 125 ml d'eau, 80g de morbier, 2 gousses d'ail confites et réduites en purée, 1/2 càc de sel
– pour la sauce: un bol de coulis de tomate maison, 1 aubergine cuite à la vapeur, 1 carotte, 1 oignon, 3 tranches de pancetta, du bouillon de poulet, 1/2 càc de cumin, sel et poivre, tabasco
Réalisation des pâtes fraîches (sortir le Morbier 1/4 d'heure avant de commencer)
On mélange la farine, la semoule et le sel. On ajoute le Morbier coupé en petits morceaux et la purée d'ail. On ajoute l'eau. On pétrit une petite demi-heure, il faut que la pâte soit vraiment homogène, on ne doit y distinguer ni Morbier, ni ail confit. Ensuite, on étale la pâte (ce sera plus facile avec un laminoir) et on découpe des tagliatelles.
Jus de fruits pour glaces, tartes, etc... :
Fraises, groseilles, framboises.... Seront lavées, et nettoyées (fruits bien mûrs et très parfumés). Stérilisation marrons au naturel quebec. Extraire le jus à l'aide d'une centrifugeuse ou à la main à l'aide d'un linge ou d'un tamis, emplir les bocaux et stériliser 15 mn à 100°. fruits à l'alcool:
Verser une cuillère à soupe, dans le bocal, d'alcool à 90°. remuer le bocal pour en mettre partout. Remplir avec des fruits très chauds, cuits à 80°, remettre une cuillère à soupe d'alcool dessus et fermer très rapidement. la troisième partie: les stérilisations des plats cuisinés. cliquer ici
Voyez aussi la partie 1: les légumes cliquer ici
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Stérilisation Marrons Au Naturel Et
15min
Très facile
Bon marché
n Par Nilsou02
Pour les déguster comme bon vous semble! Ingrédients
Châtaignes
Eau
Sel
Matériel
Bocaux
Casserole
Bocal(caux)
Préparation
Préparation: 15min
1 Épluchez vos châtaignes et blanchissez-les quelques minutes. Placez-les dans les bocaux. 2 Portez à ébullition un faitout d'eau et ajoutez 1 c à soupe de sel par litre d'eau. Stérilisation marrons au naturel paris. 3 Versez l'eau dans les bocaux pour recouvrir les châtaignes. Fermez les bocaux et stérilisez. Commentaires
Stérilisation Marrons Au Naturel Quebec
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Châtaignes, Marrons
Marrons au naturel bio 250 g
L'affachade est est variété de marron d'altitude qui pousse sur nos vergers, sur les pentes du Mont Lozère. Stérilisation marrons au naturel et. Ce bocal stérilisé est a déguster tel quel, les marrons serviront pour vos salades, vos farces, vos gâteaux, ou tout simplement à l'apero! A base de châtaigne des Cévennes AOC…
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Détails du produit
A base de châtaigne des Cévennes AOC
Composition
Traitement de conservation
Stérilisation
Stérilisation Marrons Au Naturel
Il est recommandé pour les personnes surveillant leur consommation de sucre. 11 tasses ( 2. 6 litres) d'eau 1 1/4 tasses (240 g) de sucre Sirop léger: ( environ 20% de sucre): Le sirop léger est populaire pour les petits fruits ou les fruits déjà très sucrés. Il est populaire pour les gens qui n'aiment pas trop le goût du sucre. Recette - Conserve de châtaignes en vidéo. 9, 5 tasses ( 2. 25 litres) d'eau 2 1/4 tasses (430 g) de sucre Sirop moyen: ( environ 30% de sucre): Le sirop moyen est utilisé surtout pour les pommes sucrées, les cerises rouges, les pêches très sucrées et les raisins biens sucrés. 8 3/4 tasses (2. 07 litres) d'eau 4 tasses (764 g) de sucre Sirop épais: ( environ 40% de sucre): Le sirop épais est mon préféré pour les pommes, les abricots, les griottes (cerises amères), les nectarines, les prunes, les pêches, les bleuets, les cerises de terre et les groseilles. 8 1/3 tasses (1, 975 litres) d'eau 5 1/3 tasses (1, 2 kilo) de sucre Sirop très épais: ( environ 50% de sucre): Le sirop épais est est utilisé pour les fruits amers ou immatures.
Si vous êtes dans la région Nord / Angers et que vous désirez vous débarasser de vos bocaux, je suis preneuse! Merci de penser à moi. * 19 heures: Petit ajout de dernier minute, pour Gum Même pas besoin de stérilisateur électrique par contre il ne faut absolument pas que les pots soient en contact direct avec le fond du faitout.... Pour cela, une simple pliage de torchon suffit. Stérilisateur de bocaux électrique – Recettes maison, conseils pratiques et guide d'achat pour faire vos conserves. D'abord tu plies ton torchon en deux dans le sens de la longueur, puis tu poses ton pot au bout gauche et tu fais " l'escargot" Tu peux déposer tes pots, ils ne risquent plus rien. Bonne journée
Published by Mamigoz
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dans
Cuisine-Pains et Potins