Comment utiliser les différentes pâtes à sucre. Et quelles sont-elles? Pâte à sucre de couverture, pâte à sucre pour modelage, pâte à fleurs, gumpaste, … avec tout ça, il est difficile de s'y retrouver. On vous comprend, ça peut être un vrai casse tête. Petit tour d'horizon des principales pâtes à sucre. On vous explique leurs différences et comment les utiliser. La pâte à sucre de couverture La plus connue, la plus utilisée c'est sans aucun doute la pâte à sucre de couverture. C'est une pâte composée de sucre bien sûr, souple et malléable. Elle est généralement aromatisée à la vanille. Comment utiliser la pâte à sucre de couverture? Elle est utilisée pour de la couverture et vous permet de l'étaler en vue de recouvrir votre gâteau. Vous trouverez des pains de pâtes à sucre de 250g, 500g et jusqu'à 10kg! Vous l'aurez compris c'est la pâte à sucre incontournable pour la déco de vos gâteaux. Les grandes marques, les plus plébiscitées, proposent une large gamme de coloris. Renshaw avec sa pâte à sucre Renshaw extra, propose une vingtaine de couleurs: du rouge, du bordeaux, du bleu clair, du bleu marine, du rose, du rouge, du blanc… Vous avez de quoi faire.
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Et aussi pour utiliser le decortwist, on met toujours un peu de crisco autour du boudin de pâte, que l'on insère dans le decortwist, cela permet de facilité la sortie de la pâte. Pour faire briller votre pâte ou modelage, et leur permettre une meilleure conservation, ainsi que de ne pas craquer au séchage. Une fois votre gâteau glacé et sec, pour faire adhérer la pâte à sucre, et ainsi si vous faites une erreur lors de la couverture, vous pouvez reprendre votre pâte sans soucis, également valable pour faire adhérer à un dummie (faux gâteau). Pour donner un effet brillant à un gâteau, en badigeonnant votre gâteau (recouvert de pâte à sucre)de crisco puis de colorant en poudre brillant. Et enfin pour faire plusieurs recettes, voici le site des recettes crisco recipe (en anglais), dont le fameux buttercream plus blanc que blanc, qui se conserve 3 jours, à température ambiante sans soucis! Allez je vous met la recette: Ingrédients: 400 g de sucre glace 160 g de crisco 2 càc d'extrait de vanille 60 g de lait Battez le tout à grande vitesse pendant au moins 5 minutes, si pas assez crémeux ajouter un peu de lait, dans le cas contraire un peu de sucre glace, vous pouvez l'aromatiser selon votre goût, je conseille de le conserver 3 jours max à température ambiante et plusieurs semaines au frais bien filmé.
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Vous pouvez également ajouter un peu de graisse, telle que la glycérine. Quelle Epaisseur pâte à sucre pour recouvrir un gâteau? Pour les novices nous vous conseillons d'abaisser votre pâte à sucre sur une épaisseur de 4mm à 5mm afin d'éviter les fissures. Si vous êtes un expert du cake design vous pouvez abaisser votre pâte à sucre plus finement. Quelle est la meilleure marque de pâte à sucre? En ce qui concerne la pâte de modelage, c' est incontestablement la Saracino mon coup de coeur. Très maniable, on peut vraiment tout faire avec! " " Alors moi j'utilise la Renshaw extra de couleur blanche je ne peux plus m'en séparer… elle est très malléable, s'étale facilement et ne craque pas! Quand mettre la pâte à sucre sur le gâteau? NON surtout pas! Cela va provoquer un choc thermique et votre pâte à sucre va cloquer, suinter enfin bref l'horreur… donc le mieux c'est d'attendre au moins 2 heures avant de le recouvrir. Pour faire tenir des décors en sucre, en chocolat ou en pâte d'amande, sur un gâteau, il est nécessaire d'utiliser une colle alimentaire comestible.
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Autour du gâteau, c'est aussi toute la décoration de table et décoration gâteau pour toutes vos fêtes et événements.
Rouge Rubis: Sucre, Sirop de glucose, Huile de palme, Humectant: E422, Emulsifiant: E471, correcteur d'acidité: E330, Colorants: E160a, E163, Stabilisateur: E413, Conservateur: E202, Arôme naturel. Turquoise: Sucre, Sirop de glucose, Huile de palme, Humectant: E422, Emulsifiant: E471, Colorants: E133, Stabilisateur: E413, Conservateur: E202, Arôme naturel. Vert: Sucre, Sirop de glucose, Huile de palme, Humectant: E422, Emulsifiant: E471, Colorants: E160a, E153, E133, Stabilisateur: E413, Conservateur: E202, Arôme naturel. Vert émeraude: Sucre, Sirop de glucose, Huile de palme, Humectant: E422, Emulsifiant: E471, Colorants: E160a, E133, Stabilisateur: E413, Conservateur: E202, Arôme naturel. Vert pastel: Sucre, Sirop de glucose, Huile de palme, Humectant: E422, Emulsifiant: E471, Colorants: E160a, E133, Stabilisateur: E413, Conservateur: E202, Arôme naturel. Violet: Sucre, Sirop de glucose, Huile de palme, Humectant: E422, Emulsifiant: E471, Colorants: E122*, E133, Stabilisateur: E413, Conservateur: E202, Arôme naturel.
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Conforme à mon attente. Olivier Jean A.
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Ras site sérieux
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