mercredi 6 janvier 2016
mis à jour le mercredi 6 janvier 2016
Mangées sur le bout des lèvres à la cantine, les quenelles font leur grand retour sur les étals des poissonniers et dans les rayons des supermarchés. Voici quinze façons de les cuisiner pour régaler ses invités. Oubliez les mauvais souvenirs du réfectoire. Fini le temps où les quenelles trempaient dans une sauce bizarre et donnaient l'impression de n'avoir aucun goût. Quenelles de veau "maison" et ses accompagnements - rtbf.be. Elles inspirent les grands chefs qui les réinventent dans des recettes très sophistiquées et même parfois insolites. Si les classiques quenelles à la sauce Nantua, haute spécialité lyonnaise à base de brochet et de beurre d'écrevisse demeurent les plus connues; elles se conjuguent sur tous les modes: natures, à la viande, aux légumes… Et s'accompagnent toujours d'une sauce et se gratinent souvent au four. Pour vous réconcilier avec ce plat tant détesté durant votre enfance, osez les Bouchées de quenelles et truite fumée sauce ciboulette, Quenelle de brochet bisque de homard et cèpes rôtis ou Panna cotta de quenelles fraises et estragon … De l'apéritif au dessert, testez ces quinze façons de les préparer.
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La quenelle est un plat riche et consistant qui peut se manger aussi bien en plat unique ou avec un accompagnement, en entrée ou plat principal. Que manger avec des quenelles? Il suffit de savoir marier les saveurs pour créer un menu original et délicieux pour les papilles. Quenelles à la sauce tomate - Elle Mijote Quelque Chose. En apéritif: que manger avec des quenelles? Pour un apéritif dînatoire lyonnais, la quenelle se mange poêlée sur un pic, ou avec une sauce maison en petites verrines chaudes. Les Quenelles du Soleil ont créé spécifiquement une recette de mini-quenelles pour les inconditionnels de l'apéritif entre amis. Le choix est large et se retrouve dans des saveurs qui marient tradition ou originalité. On retrouve notamment en format mini-quenelle: la mini quenelle de brochet, de volaille mais aussi la mini quenelle de brochet à l'encre seiche, la mini quenelle de volaille à l'ail des ours ou encore saveur parmesan. Il ne vous reste plus qu'à les accompagner avec d'autres plats de votre choix: un saucisson lyonnais, des verrines de cervelle de canut, des toasts de St Marcellin… et votre apéritif lyonnais est prêt!
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On prélève une quantité de pâte dans une cuillère et on racle sur le bord du bol, puis avec une secondes cuillère on déplace la pâte en pressant et hop on laisse tomber dans l'eau. Après, si vraiment ça vous fait peur cette méthode des 2 cuillères, il y a un truc: prenez une poche à douille et couper l'embout assez large, mettez la pâte à l'intérieur puis presser des boudins au dessus de l'eau bouillante et avec un couteau coupez la pâte pour que le boudin tombe dans la casserole. Comment cuisiner les quenelles nature? Ma recette de quenelles est encore meilleure, plus gourmande, généreuse et appréciée quand elles sont cuisinées après le pochage façon gratin. Les quenelles sont placées dans un grand plat allant au four et nappées d'une sauce. Sauce pour quenelles - 14 recettes sur Ptitchef. J'opte pour la sauce aurore, qui est une béchamel à la tomate, mais j'essaierai bientôt avec une sauce financière. On pourrait également les napper d'une sauce au fromage, d'une sauce tomate épicée ou encore d'une sauce nantua (une béchamel au beurre d'écrevisse).
Si bien qu'il m'arrive maintenant très souvent de faire les deux versions en même temps pour mes enfants afin de leur épargner ce choix déchirant! Car ce sont eux maintenant qui me les réclament! Je prépare le plus souvent mes quenelles maison avec ma recette de quenelle maison nature juste ici, ou ma recette de quenelles de semoule, juste là! C'est super rapide à faire et tellement bon!!! Que faire avec des quenelles accompagnement femme. Je vous propose aujourd'hui la version à la sauce tomate, mais si vous êtes plutôt béchamel, mes quenelles à la béchamel vous attendent sagement ici! Comment cuisiner les quenelles à la sauce tomate Tomates, olives vertes, champignons frais, ail, oignons et laurier. Tout y est pour former un véritable concentré de saveurs! Je fais mijoter la sauce d'abord puis j'en nappe les quenelles avant de les enfourner, saupoudrée d'un peu de fromage râpé cela va de soi. N'allez surtout pas répéter ça aux puristes de la quenelle par contre! Officiellement, jamais de fromage avec les quenelles. Je compte sur vous 😉 Ma réputation de lyonnaise en dépend!
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La
cour de
mon école Moreau
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Gamarra Pierre
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d'écriture
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brouillard Carême
Maurice Feuilles
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LE FROID De Noailles Anna Titre
AVRIL
De Gourmont Rémy
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Bosquet Alain
Septembre
Moreau Jean-Luc Titre
Automne Cadou René-Guy
L'hiver Pergaud Louis
Printemps Hugo Victor
Le printemps Pergaud Louis
LE VENT D'AUTOMNE Menanteau Pierre
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Premier sourire du printemps Gautier Théophile
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Bonjour!
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L'air en conserve Jacques CHARPENTREAU Dans une boîte, je rapporte Un peu de l'air de mes vacances Que j'ai enfermé par prudence. Je l'ouvre! Fermez bien la porte Respirez à fond! Quelle force! La campagne en ma boîte enclose Nous redonne l'odeur des... Lire la suite
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Le blog de Monsieur Valancony: A cheval sur ma fusée
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Alors...
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20 nov. L'arbre Jacques Charpentreau Perdu au milieu de la ville, L'arbre tout seul, à quoi sert-il? Les parkings, c'est pour stationner, Les camions pour embouteiller, Les motos pour pétarader, Les vélos pour se faufiler. L'arbre tout seul, à quoi sert-il?... 19 nov. L'école Jacques CHARPENTREAU Dans notre ville, il y a Des tours, des maisons par milliers, Du béton, des blocs, des quartiers, Et puis mon coeur, mon coeur qui bat Tout bas. Dans mon quartier, il y a Des boulevards, des avenues, Des places, des ronds-points,...
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15 nov.
Adieu, l'cole et l'hiver La rue, le chemin de fer! A cheval sur ma fuses Partons pour le fond du ciel Cueillir la roue du soleil Qui fabrique les annes. Adieu les gens qui s'ennuient Dans la peau couleur de suie! A cheval sur ma fuse Partons de l'autre ct Cueillir des chansons nouvelles Sur des arbres d'tincelles. Adieu, les bruits, la poiussire Et les odeurs de la terre! A cheval sur ma fuse Partons vers la voie lacte Cueillir songes et merveilles Avec des joies sans pareilles. Adieu, chagrins et douleurs Mal de dents et mal de coeur! A cheval... Poesie pour enfants - Le blog de cmôa. mais attendez J'en ai trop raconter On dira ce qu'on a vu Quand on sera revenus! J. Rivet Ailleurs Dans ce pays, quand le petit garon cueillait des toiles, elles saignaient. les chevaux avaient des ailes et les arbres nageaient dans l'eau du ciel. On cultivait le rve, on le semait, on le moissonnait et on l'engrangeait; ce qui fait que, lors des "bonnes annes", on pouvait manger autant de rves que l'on voulait. Quand un rve mourait, on l'entrerrait dans des cimetires sans portes et sans tombes.