Concernant les épices:
la classique vanille la cannelle en bâton la badiane le poivre le piment la cardamome la noix de muscade
Quoi qu'il en soit, jamais d'épices en poudre, toujours entières ou légèrement concassées. Pourquoi? Parce que ça serait très désagréable à boire, tout simplement! Et vous pouvez également utiliser:
du thé du café des fèves de cacao des feuilles de citronnier des feuilles de kombawa des feuilles de cannelle du romarin de la menthe du gingembre frais ou confit des zestes d'agrumes sans la peau blanche afin de ne pas développer d'amertume
Généralement, on met du sucre dans le rhum arrangé. Du sucre de canne blond, ou du complet pour un supplément de saveurs. On peut également le sucrer avec du miel. Comptez 2 cuillerées de sucre pour un litre de rhum pour un rhum arrangé pas trop sucré (vous pourrez de toutes les façons sucrer par la suite). Si vous utilisez des fruits secs (abricots secs pour leur goût miellé, dattes, ….. ), il n'est pas forcément utile de rajouter du sucre.
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Rhum Arrangeé Agrumes
Ben, parce que je n'utilise le rhum arrangé que pour cuisiner, donc, utiliser du rhum brun de base reste logique. Par contre, si je devais le boire, je prendrais sans doute un rhum blanc milieu de gamme. Quant au degré d'alcool, il est recommandé d'utiliser un rhum titrant à 50% surtout si vous le préparez avec des fruits qui vont diluer le rhum avec leur eau et leur jus. A quoi peut-on faire un rhum arrangé? Ce qui est formidable avec les rhums arrangés, c'est qu'on peut les faire à tout ou presque! On peut utiliser des fruits frais, des fruits secs, des fruits confits, des fruits en conserve, des épices, des graines, des fèves de cacao, des feuilles et parfois de la confiture…
Pour les fruits, il est courant d'utiliser:
des bananes des oranges des litchis de la papaye de la mangue grenade ananas fruits de la passion fraises fruits rouges abricots pêches melon la noix de coco …
Préférez les fruits bio et juste mûrs, c'est à dire ni trop car le goût des fruits trop mûrs se sentira dans le résultat final, ni trop peu sous peine d'obtenir un rhum arrangé un peu amer ou acide.
Rhum arrangé aux 3 agrumes
Le rhum arrangé aux 3 agrumes est composé de pamplemousse, d'orange et de citron. Aussi un mariage réussi entre l'acidité, la douceur et l'amertume. Nous réalisons cette recette avec les zestes des fruits: pamplemousse, orange, citron. Naturellement, nous avons rajouté la gousse de vanille qui permettra d'apporter une note d'équilibre
INGREDIENTS
1 pamplemousse
1 orange
1 citron
2 litres de rhum blanc par exemple charrette 49°
Sucre de canne
1 gousse de vanille Bourbon
RECETTE
1/ Prélevez le zeste des agrumes 2/ Fendez la gousse de vanille Bourbon en deux dans le sens de la longueur 4/ Mettez les zestes du pamplemousse, de l'orange et du citron dans un bocal 5/ Rajoutez la gousse de vanille, le sucre et le rhum 6/ Laissez mariner pendant 3 mois au minimum. Conseils
Faites attention à l'amertume du citron et du pamplemousse! Aussi, nous vous recommandons d'enlever les zestes et de filtrer le rhum
Rhum Arrangé Agrumes En
Ingrédients: 1 litre de rhum 1 citron vert ou Combava (fruits frais) 2 mandarines Sucre de canne Les ustensiles 1 bocal en verre 1 couteau Préparation du rhum arrangé aux agrumes: Lavez puis zestez 20% du citron et d'une mandarine. Insérez dans votre récipient le zeste, les quartiers de mandarine et complétez avec le rhum (si vous ne savez pas quel rhum choisir, on vous conseille notre article " Quel rhum choisir pour les rhums arrangés? "). Fermez hermétiquement votre récipient, il ne vous reste plus qu'à laisser macérer 2 mois pour une macération parfaite. Vous pouvez ensuite filtrer le zeste, presser les quartiers de mandarines et ajuster le taux de sucre selon votre convenance (sucre de canne, sucre roux, sirop de sucre de canne... ) nerudol via Conseils pour réaliser un rhum arrangé aux agrumes: Pour ceux qui aiment une forte amertume, vous pouvez pressez le citron et incorporer le jus avant macération. Vous pouvez également ajouter une gousse de vanille bourbon ou bâton de cannelle avant macération!
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Rhum Arrangé Agrumes Au
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Catégorie: Rhum Arrang Thématique: Agrumes
Posté par sartorius49
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Rhum flambé aux Ananas & Bananes caramélisés
44 Normand
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Ingrédients
1l de Rhum blanc 1 Orange ( Orange) 2 Clmentines ( Clmentine) 1 Citron jaune ( Citron) 1 Pamplemousse ( Pamplemousse) 1 Bton de Cannelle 2 gousses de Vanille Sucre roux doser selon vos gots
macération: 1 mois
Préparation
plucher tous les fruits. Enlever les quartiers des clmentines et de l'orange. Couper le citron en 4 et le pamplemousse en 6 ou 8. Le tout dans un bocal avec un bton de cannelle, 2 gousses de vanille et 1 litre de rhum blanc agricole 55. Conseils
Pour le sucre, c'est votre convenance. Personnellement j'ajoute un peu de Cassonade, mais pas de sirop de sucre de canne pour la macration (au choix en servant). Pour le temps de macration je pars sur un mois minimum en surveillant surtout le citron et le pamplemousse pour ne pas apporter trop d'amertume.
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