Gonidec est une entreprise familiale créée en 1959 à Concarneau, connue pour sa marque Mouettes d'Arvor. Valérie Gonidec en est la directrice opérationnelle, elle nous donne son avis d'experte.
" À Concarneau, il y a eu jusqu'à 32 conserveries! La sardine a été un produit de luxe, puis un produit populaire, puis un produit un peu ringard. Aujourd'hui, la sardine en boîte est redevenue tendance, les grands restaurants la mettent à leur carte. Mais elle reste aussi un produit populaire. " Le poisson en conserve
" La stérilisation est une phase délicate, elle modifie les saveurs et les textures. Pour obtenir un bon produit, il faut un beau poisson, beaucoup de précautions et un grand savoir-faire. Riz sardine : nos délicieuses recettes de riz sardine. On ne peut pas tout faire: il nous arrive de mettre au point de très belles recettes qui ne passent pas l'étape de la stérilisation. " La saison de la sardine
" En Bretagne, on pêche la sardine de mai à novembre. la sardine peut être présente en dehors de cette période, mais le taux de graisse est alors insuffisant.
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Ajouter le riz et continuer à faire frire. Ajouter du sel, de la menthe sèche, de l'ail, et du poivre noir et mélanger un ou deux tours. Ajoutez de l'eau, des raisins secs et du sucre en poudre d'abord, puis à feu moyen et ensuite à feu doux. Ajoutez une petite partie d'aneth et pilaf cuit et tournez. Laissez cuire.
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Nous avons quelques séries de boîtes millésimées, mais nous ne pouvons pas stocker à long terme à grande échelle. Les consommateurs passionnés et connaisseurs font leurs propres réserves, leurs « cave à sardines ». " Faut-il retourner les boîtes de sardines?
" C'est une vieille pratique: on doit retourner de temps à autre les boîtes de sardines que l'on stocke dans le placards. Autrefois, les boîtes étaient soudées à la main, elles ne pouvaient donc pas être entièrement remplies d'huile. Pour faire en sorte que les sardines soient uniformément confites, il fallait donc retourner régulièrement les boîtes, c'était une nécessité. Recette aux sardines - 235 recettes sur Ptitchef. Aujourd'hui, les boîtes sont serties: le couvercle vient se positionner sur la boîte et est embouti. La boîte déborde au moment du remplissage. Elle est donc totalement remplie d'huile. Mais il est bon de continuer cette pratique de retournement régulier des boîtes, cela assure l'uniformité de confit. C'est un cérémonial, on apporte à ses sardines une attention particulière. "
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On passe aux choses sérieuses? Un plat complet avec une simple boîte de sardines retrouvée, rien de plus simple: tentez les rouleaux de printemps diététiques aux filets de sardines, testez la brandade de sardines allégée et la salade de sardines, olives et tomates. Sans oublier le clou du spectacle, des spaghettini siciliens aux sardines, pour un succulent plat de pâtes aux parfums d'Italie! Quant aux versions classiques, pas question de les oublier… La sardine se mange froide en marinade menthe et citron, ou simplement grillée au citron. La cuisine du placard, la boîte de sardines en est la star! Pratique et facile, gourmande et minceur, le poisson joue les futés en boîte de conserve à stocker… pour les pique-niques impromptus ou les dîners improvisés. Recette sardine en boite riz rouge. Avec Fourchette & Bikini, plus d'excuse pour oublier la boîte de poisson, avec une sélection de 15 recettes minceur à bricoler avec une boîte de sardines! Test: Quel régime est fait pour vous?
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La Quiberonnaise
Des infos sur la fabrication en page « Notre histoire ». Vente en ligne, en cliquant sur les rubriques « Produits ». La Belle-îloise
Une page « Portrait du petit poisson »d'argent » donne des infos intéressantes sur la sardine et ses migrations
Petit Navire
Les anciens établissements Paul Paulet, à Douarnenez, qui aujourd'hui appartiennent au groupe Thai Union. Et en Bio
Phare d'Eckmühl
Phare d'Eckmühl est la marque Bio de la maison Chancerelle. Vous trouverez ses produits uniquement en magasins spécialisés Bio type Biocoop, La Vie claire, les Comptoirs de la Bio, etc. Il n'y a pas de label Bio pour les poissons sauvages. Phare d'Eckmühl coisit des poissons issus de pêche équitable et durable, et utilise des ingrédients Bio (huile, épices et aromates…). Recette sardine en boite riz en. La sardine à l'huile, un aliment de premier choix
Pour 100 g de sardine à l'huile, comptez 215 Cal, 13, 7 g de lipides et zéro glucides. La sardine à l'huile est riche en protéines, en graisses insaturées, en oméga-3 et en calcium.
Lorsque je suis arrivée en France, j'étais un peu dépaysé coté bouffe. Je ne mangeais (à l'extérieur) pour ainsi dire que du steak haché frites car je n'arrivais pas à me faire à culture culinaire. La première fois que je suis dans un restaurant italien, j'étais très ravie de trouver du risotto et je me suis empressée (sans faire attention à la composition) d'en commander. Mais quelle ne fus pas ma surprise lorsqu'une fois servie, il était blanc, et contenant donc entre autre du fromage. Recette sardine en boite riz complet. Si je m'étais empressée de commander du risotto, c'est parce qu'au Cameroun nous en consommons aussi, mais le notre ne contient aucun produit laitier et se fait souvent avec des sardines en boite on l'appelle souvent risotto mais il s'agit en fait de riz sauté. voici donc ma recette.
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