Cette langue de porc confite artisanale est fabriquée de façon artisanale dans le Gers à partir d'une viande de porc d'origine France. Elle peut se consommer en salade: coupée et chauffée en fines tranches dans une casserole (comme des gésiers), ou en sauce pour vos préparations chaudes. La pièce de 120 g
Ref: 00066022
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Description
Ingrédients et allergènes
Valeurs nutritionnelles
Origine
Avis
Conservation
A conserver entre 0 et 4°C
Référence
00066022
En stock
1 Article
Fiche technique
Type de produit
Frais
Ingrédients
Langue de porc (origine France), saindoux, conservateur: sel, nitrite. Pour 100 g
Énergie
271 Kj
Matières grasses
18, 6 g
Dont acides gras saturés
6, 45 g
Glucides
dont sucres
Protéines
24, 1 g
Sel
1, 6 g
Fabriqué dans le Gers.
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Cuisson de la langue de bœuf à l'eau Faites mijoter toujours à ébullition à feu doux. Comptez environ 1 heure de cuisson pour 500 g de viande. La chair deviendra alors tendre et blanche. Vous pourrez peler facilement la peau qui la recouvre lorsque celle-ci est encore chaude. Commencez à gratter: appliquer une pression ferme sur le grattoir à langue. En un mouvement lent et fluide, tirez le gratte- langue de l'arrière de votre langue vers l'avant. Le bord du grattoir va frotter contre la surface rugueuse de la langue, et enlever tout résidu. Préparation. Il est recommandé de faire dégorger la langue de veau pendant plusieurs heures dans de l'eau salée, si cela n'a pas été fait par le boucher. Elle est ensuite blanchie quelques minutes dans de l'eau frémissante avant d'être cuite dans un bouillon façon pot-au-feu. Prendre 2 langues de porc et les laisser tremper 1 heure dans l'eau froide, puis les nettoyer. Plonger les langues dans le bouillon et commencer la cuisson. Au bout de 45 minutes, les sortir pour les éplucher et les remettre à cuire 45 minutes.
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Abats > Langue > Langue de porc sauce tomate et cornichons 2 langues de porc (selon la grosseur) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 20 min Préparation: 20 min Repos: - Cuisson: 1 h Note de l'auteur: « Personnellement je sers ce plat avec de la graine de couscous. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Langue de porc sauce tomate et cornichons
La langue, un plat tendre et réconfortant, simplement accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur. Ingrédients
4 langues de porc fraîches
Thym, laurier
1 oignon
2 clous de girofle
1 branche de céleri
1 carotte
1/2 bouquet de persil
Gros sel, poivre
Sauce
40 g de beurre
80 g d'échalote
1 cs de farine
50 cl de bouillon
8 cl de vinaigre blanc
80 g de cornichons
2cs de persil
1 cs de concentré de tomate
Préparer un court-bouillon avec le bouquet garni, l'oignon piqué, 1a carotte et le céleri, du gros sel et du poivre. Lorsqu'il bout, plonger les langues et faire cuire 2 bonnes heures à feu doux pour qu'elles soient parfaitement tendres. Retirer la peau des langues et les replacer dans le bouillon pour les réchauffer. Préparer la sauce dans une petite casserole en faisant suer l'échalote ciselée dans le beurre. Ajouter la farine, bien sécher et mouiller avec le bouillon. Bien mélanger le tout et incorporer le vinaigre des cornichons avec le concentré de tomate. Faire légèrement réduire à feu doux pour que la sauce prenne du goût.
Égouttez les langues puis les couper en tranches Les dresser sur une plat chaud accompagnées de la sauce piquante servie à part. Photos
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