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Saison: hiver
Auteur: houra
Ingrédients:
4 langoustes d'environ 500g chacune
150g de beurre demi-sel
huile d'olive (2 cuillère à soupe)
10cl de vinaigre de vin blanc
10cl de vin blanc sec
2 échalotes
4 cuillères à soupe d'estragon ciselé
sel
poivre
Préparation de la recette "Langouste au beurre blanc d'estragon":
Faites fondre les échalotes hachées à feu doux dans une casserole avec 15g de beurre. Versez le vinaigre et le vin. Laissez réduire jusqu'à évaporation presque complète. Allumez votre four sur th. 8 (240°C). Plongez les langoustes 2 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez-les, retirez les têtes et fendez les carapaces. Jetez les demi-coques vides. Déposez les 4 langoustes dans un plat. Huilez la chair, salez et poivrez. Langouste au beurre d estragon images. Cuisez 12 minutes environ au four: la chair doit être opaque à cœur. Couvrez le plat d'aluminium, laissez reposer 5 minutes à l'entrée du four éteint. Incorporez petit à petit le beurre en cubes dans la réduction d'échalotes et fouettant vivement à feu doux, sans laisser bouillir.
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Langouste Au Beurre D Estragon Meaning
Pour 4 personnes
Ingrédients
2
Queues de langoustes
100 g
Beurre demi-sel
Citrons bio
1 bouquet
Estragon
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de queues de langoustes en préchauffant le four à 220 °C. Nettoyez et ciselez l'estragon. Zestez les citrons, et ensuite pressez le jus. 3
Dans une casserole, faites fondre le beurre coupé en petits morceaux, le jus de citron, les zestes, du sel et du poivre. Une fois le beurre fondu, rajoutez hors du feu l'estragon et remuez. 4
Coupez les queues de langoustes en deux dans le sens de la longueur. Placez-les dans un plat allant au four et badigeonnez-les de beurre à l'estragon. 5
Mettez au four pour 10 min. Retournez les queues de langoustes et poursuivez la cuisson 5 min. Recette - Langoustines au beurre d'estragon | 750g. 6
Servez chaud avec le beurre d'estragon. Si vous avez aimé nos queues de langoustes au beurre d'estragon…
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Il doit s'enfoncer facilement. Servir tel quel en arrosant du jus de cuisson. Note de l'auteur: « C'est ainsi que je préfère la langouste, au naturel, elle dégage tout son parfum. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Queues de langoustes grillées à l'estragon
Langouste Au Beurre D Estragon
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
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Cette recette très facile à préparer ne vous demandera que très peu d'ingrédients mais met à l'honneur un produit de luxe qui en fera une entrée très chic pour les fêtes ou toute autre occasion! Les langoustes sont précuites à l'eau bouillante puis grillées au four avec un mélange de beurre, jus et zeste de citron et estragon frais. Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 30 minutes (cuisson inclus)
Degré de difficulté Facile
Coût Un peu cher
Les ingrédients de la recette
6 langoustes fraîches d'environ 300 g pièce
100 g de beurre demi-sel
12 brins d'estragon
2 citrons bio
sel et poivre
La préparation de la recette
Plongez les langoustes dans un grand faitout d'eau bouillante salée pour 3 min de cuisson après la reprise de l'ébullition. Langouste au beurre d estragon. Egouttez, laissez-les un peu refroidir. Avec un grand couteau, coupez leur la tête puis leur corps en 2 dans la longueur. Rangez-les dans un plat à four, côté coupé vers le haut.
Cette année pour les fêtes nous avons joué la carte de l'exception pour un repas de réveillon original. Nous avons découvert cette recette de queue de langouste chez une fournisseur de produits congelés qui nous a énormément plu, nous avons décidé de la garder en mémoire en la consignant dans ce blog mais également de la partager avec vous pour vous en faire profiter. Pour bien préparer cette recette il faut tout d'abord s'assurer d'acheter de bons produits et en particulier de belles langoustes. Mais préférées sont australiennes mais on ne les trouve pas facilement en France. Langouste au beurre d estragon meaning. Vous pourrez donc vous laisser séduire par les langoustes d'origine caribéenne. Temps de préparation: 40 minutes Temps de cuisson: 25 minutes
Ingrédients
500 grammes de patate douce 1/2 cuillère à café d'épices de Noël 2 queues de langouste une échalote 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1/2 cuillère à soupe d'estragon Un jus de citron 50 grammes de beurre mou + une noix Zestes d'1/2 citron Zestes d'1/4 d'orange Quelques noix de pécan (facultatif)
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
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