Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Apéritifs & entrées
Entrées en gelée
Mis à jour le 08/12/2021 à 14:28
Pour ne pas stresser et passer trop de temps en cuisine le jour de Noël, optez pour des recettes préparées à l'avance comme cette terrine de dinde au foie gras et aux marrons, qui réunit tous les incontournables de la fin d'année! Dinde au foie gras et marron. Une entrée festive qui sera du plus bel effet sur votre table. Infos pratiques
Nombre de personnes 8
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de réfrigération 12 heures
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
1 kg de filets de dinde
200 g de marrons au naturel (en boîte ou sous-vide)
200 g de foie gras mi-cuit en terrine
8 très fines tranches de poitrine fumée
10 cl de vin blanc sec
2 échalotes
1 botte de ciboulette
1/2 bouquet de persil plat
2 sachets de gelée au madère (type Maggi)
1 cuil. à soupe de fond de veau en poudre
30 g de beurre
1 cuil. à soupe d'huile
sel et poivre
La préparation de la recette
Préchauffez le four à 180° (th 6).
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Dinde Au Foie Gras Et Marron
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Dinde Au Marron Et Foie Gras Recette
Pensez à sortir votre dinde du réfrigérateur 2 heures avant sa cuisson. Préparez votre farce au foie gras en suivant la recette ici. Nettoyez soigneusement l'intérieur de la dinde. Retirez éventuellement la poche de graisse et les viscères. Garnissez généreusement l'intérieur de la dinde de farce en tassant bien. Fermez les extrémités de la dinde à l'aide d'une ficelle alimentaire afin que la farce ne sorte pas lors de la cuisson. Préchauffez votre four à 180°. Préparez un peu de beurre persillé en mélangeant 1 cs de beurre, le persil haché, du sel, du poivre et 1 gousse d'ail hachée. Beurrez et salez votre plat à four. Déposez la dinde dans votre plat, salez et poivrez la surface puis badigeonnez-la de miel. Dinde farcie aux marrons, choux farci au foie gras et truffes. Ajoutez les 3 gousses d'ail restantes non épluchées dans le plat ainsi qu'une tomate coupée en 2. Déposez un peu de beurre persillé sur chaque demie tomate. Ajoutez quelques noisettes de beurre et enfournez pour 4 h à 4 h 30. Après 15 à 20 mn de cuisson, le jus commence à crépiter, versez alors 1/2 verre d'eau, déglacez le fond du plat, baissez la température à 160° et couvrez la dinde d'une grande feuille de papier d'aluminium.
Dinde Au Marron Et Foie Gras De
Préparation des ingrédients
Coupez le foie de la dinde en petits dés, brisez les marrons en morceaux, enlevez la peau des boudins, nettoyez et coupez en morceaux les champignons. Préparation de la dinde farcie aux marrons et foie gras
Dans un saladier, mélangez le foie de la dinde, les morceaux de marrons, les dés de champignons, la chair des boudins blancs et le foie gras, ajoutez l'œuf et la moitié du cognac. Salez et poivrez et farcissez la dinde de cette préparation. Recousez l'ouverture avec le fil et l'aiguille à brider. Bridez la dinde. Dinde farcie au foie gras et chataignes : nos délicieuses recettes de dinde farcie au foie gras et chataignes. Faites bouillir le bouillon de volaille dans un grand faitout et plongez-y la dinde. Laissez mijoter à petits bouillons durant 30 minutes. Sortez la dinde et égouttez-la. Préchauffez le four à 180°c ou thermostat 5. Posez la dinde sur la lèchefrite du four, enrouler-la avec la barde de lard. Enfournez pour 1 heure de cuisson. Au bout de ce temps, retirez la barde et faites dorer la peau de la dinde ¼ d'heure. Baissez le four à 70°C, enveloppez la dinde dans du papier aluminium et laissez-la se détendre au four chaud 1/4 d'heure.
Arrosez avec 15 cl d'eau et enfournez pour 2 heures (de temps en temps arrosez la dinde avec le jus de cuisson). A mi-cuisson, ajoutez les gousses d'ail non pelées et les échalotes pelées (mais non hachées).
Quelques mots sur cette recette
Une alternative à la dinde de Noël, idéale pour les petites tables ou les petits fours... Ce rôti est farci de foie gras, d'épluchures de truffes, champignons des bois, marrons, échalotes, cerfeuil. Dinde au marron et foie gras de. Délicatement bardé de lard, il est doré en cocotte, puis mijoté longuement avec ses petits légumes. Un plat raffiné, tout en restant économique, tout est dans l'art d'associer viande et légumes et d'obtenir un plat de goût. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Jordan, Alain, Noré, Charles, Charlène et Barbara - Secret Story 11, quotidienne du 12 septembre 2017 sur NT1.
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Le 06/09/2017
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La Quotidienne de Secret Story 11 ce mardi 5 septembre se terminait avec une image furtive de Charles et Julie. Les deux candidats semblaient très proches dans un lit... Alors, sont-ils en couple? La suite sous cette publicité
Ce mardi 5 septembre, Christophe Beaugrand présentait la deuxième Quotidienne de Secret Story 11 sur NT1. Après avoir montré les déboires de Charlène, très jalouse de Barbara qui se rapproche dangereusement de Benoit, son compagnon, l'émission s'est penchée sur la soirée confidences des habitants du Campus des Secrets. Et les langues se sont déliées... >>> Secret Story 11: petit récapitulatif si vous n'avez rien compris à la Maison des voisins A la question " quelle fille te plait le plus? " Charles a été clair: c'est Julie! Il a alors expliqué face à ses colocataires: " Je tombe souvent amoureux d'une personnalité et pas d'un physique ". Face à cette confession, Julie était gênée. Au confessionnal, elle a alors avoué en minaudant: " Charles, mon binôme, je le sens fort et complice.
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