En effet, si la clause prévoit une restauration « à emporter » uniquement et que le locataire y fait en plus une restauration « sur place » alors le bailleur serait en droit de demander la résolution du bail (en cas de clause résolutoire dans le bail commercial), la résiliation judiciaire ou bien la déspécialisation partielle du bail avec les conséquences que cela entraîne. La déspécialisation du bail commercial entraîne notamment le droit pour le bailleur de demander en fin de bail le déplafonnement du loyer commercial. Plus encore, la jurisprudence considère que: « lorsque l'activité prévue au bail est celle de « plats cuisinés à emporter ou consommer sur place, restaurant », il a été jugé que le commerce de vente et livraison à domicile de plats cuisinés à l'avance ne peut pas être considéré comme une activité incluse dans la destination contractuelle.
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Que faire? Merci Kelly
Bonjour, Appelez Apicius Shop, ils ont un expert ventilation. Une solution à été trouvé chez moi avec une hotte dynamique. Bon courage
Bonjour à tous et Bonjour Bruno qui à l'air très au courant de ce qu'il se fait! Je m'explique, je vais ouvrir un etablissement qui fera du petit déjeuner le matin (fait maison sur place), du déjeuner sur place et à emporter le midi (cuisine simple type une salade, un plat chaud, une tarte ou tartine), desserts fait maison sur place, et gouter l'après midi (gateaux biscuits etc faits sur place également). Je pense faire autour de 20 à 30 clients pour le service du midi. en ce qui concerne les petits déjeuners et les gouter cela reste plus flou. Ma question est la suivante et rejoins celle de mes collègues! Quel type de hotte utiliser? Vend restaurant extraction et terrasse à Cenon 198000 euros ( N° 2034584). Je me suis renseigné de mon coté mais ça reste très vaste! J'ai remarqué les hottes dynamique (avec moteur intégré) ce qui, j'ai l'impression évite d'avoir un moteur disposé ailleurs, et/ou une tourelle.
MARC
Marie S. Mardi 17 novembre 2015 09:53
Bonjour
je viens d'acquerir un local, sans extraction, ou j'ai le droit sur le bail de faire de la petite restauration. C'est une cave à vin où je vais proposer des repas froids (planche, salade etc)
je suppose que ds ce cas je n'ai pas de souci. j'aménage malgré tout une cuisine avec notamment un four ménager pour réchauffer (des tartines, des quiches)
Est ce possible? Et si je veux réchauffer des soupes, puis je installer une petite plaque à induction? je n'aurai qu'une VMC. Si à l'avenir je veux proposer des repas plus élaborés (je ne sais pas encore, mais j'anticipe) pourrais je faire du mijotage? il existe des mijoteur électriques. si ce n'est pas possible, puis je me faire livrer des plats traiteurs (sous quelle forme? sous vide? Restauration avec extraction 2020. congelés? frais? ) et les faire réchauffer et si oui avec quel moyen? Concernant les desserts, tout ce que je devrais cuire sur place m'est interdit je suppose, mais puis je préparer des desserts avec des denrées de type, fromage blanc, crème fraiche, fruits, chocolat fondu au micro onde...?
Elle s'utilise principalement pour des installations avec hottes de type traditionnel. Cette méthode à des limites car elle ne prend pas en compte l'utilisation simultanée des matériels de cuisson. Calcul à partir de la surface (m2) des appareils de cuisson
Pour cela il suffit de répertorier les appareils de cuisson et calculer la surface en m2. A partir du chiffre obtenu et fonction du type de cuisine, cette surface obtenue est multipliée par un coefficient. Restauration avec extraction. Ce coefficient ne sera pas le même en cuisine collective qu'en restauration commerciale. Cuisines de restauration commerciale:
Surface inférieure à 3 m2 le coefficient est de 1 300. Surface supérieure à 3 m2 le coefficient est de 1 100. Calcul à partir de la nature des appareils de cuisson
Sur la base de la liste des appareils de cuisson présents dans la cuisine, il suffit de reprendre pour chaque appareil le volume à extraire qui lui est propre. Il existe pour cela des grilles en fonction du matériel et du type d'énergie utilisée;
Par exemple pour:
Une friteuse de 10 à 20 litres: 1 600 m3/heure (Gaz), 1 300 m3/heure (Electrique)
Un Four mixte 5 Niveaux GN1/1: 1 000 m3/heure (Gaz), 800 m3/heure (Electrique)
Un fourneau par m2: 1 500 m3/heure (Gaz), 1 000 m3/heure (Electrique)
… /…
Calcul norme VDI 20-52
La méthode de calcul suivant la norme allemande VDI 20-52 est basée sur le dégagement calorifique de chaque appareil de cuisson.
Je suis à votre disposition pour toute action ou information ( en cliquant ici). PS: Pour une recherche facile et rapide des articles rédigés sur ces thèmes, vous pouvez taper vos " mots clés " dans la barre de recherche du blog en haut à droite, au dessus de la photographie. Anthony Bem
Avocat à la Cour
27 bd Malesherbes - 75008 Paris
01 40 26 25 01
Obligation de renouvellement de l'air
Pour protéger les travailleurs et les visiteurs d'un lieu ouvert au public, il faut absolument renouveler l'air ambiant. Attention on ne parle pas ici simplement d'extraction de l'air mais de ventilation, remplacer de l'air vicié par de l'air pur. Single annonce - Chasseur de Fonds. Cette ventilation peut se faire soit par voie naturelle (par les fenêtres et ouvrants), soit par voie mécanique. Dans ce cas il s'agit d'installer une VMC (Ventilation mécanique contrôlée) de dimension suffisante pour apporter suffisamment d'air aux clients et employés ( 25m3/heure/couvert pour les clients et 30m3/heure/employé). En résumé, la ventilation est obligatoire quel que soit le local que vous exploitez, mais elle ne nécessite pas forcément d'extraction, une simple VMC suffit amplement sur ce point. Eviter les nuisances olfactives
Il ne s'agit plus ici d'une obligation légale mais de bon sens. En effet, quoi de pire que d'avoir la salle polluée par des odeurs de graillon qui viendront gêner vos clients mais aussi vos voisins?
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Toron Pour Rempaillage Chaise Bar
VTS_01_1 envoyé par unbricoleur79. - Découvrez plus de vidéos de mode.
Toron Pour Rempaillage Chaise Pliante
A la demande d'une blogueuse, voici qq explications pour le rempaillage. J'achète d'abord soit des torons fabriqués avec un genre de papier épais:
et voilà la chaise terminée
il existe d'autres couleurs dans la même matière:
et puis, il y a la paille de seigle, paille naturelle, le prix est plus élevée mais le travail rendu est plus beau. Pour travailler cette paille, à l'inverse de l'autre qui se travaille directement, celle-ci demande un trempage dans l'eau d'au moins 30 mn, et doit être posée humide pour avoir un rendu impeccable. Voici le résultat:
Je trouve torons et paille dans une corderie mais je pense que sur Internet il est possible d'en trouver. Si vous voulez des adresses laissez moi un message avec vos coordonnées je vous donnerai plus de renseignements. Rempaillage - Toron rustique de 700 m - La boutique Rotin Filé. Je reste à la disposition des blogueuses intéressées par ce travail manuel si particulier et qui malheureusement se perd.. A bientôt et bonne semaine...
Il faudra ensuite compter environ 8 mois pour que le rempaillage ou paillage blanchisse. Puis au fil des ans, le rempaillage va prendre une teinte
brun-doré.