Historique de la race
La description du Padda de Java a été effectuée en 1758 par le naturaliste suédois Carl Linnæus (Carl von Linné). S'il est aujourd'hui considéré comme un oiseau de cage populaire, son statut de conservation UICN (Union internationale pour la conservation de la nature) est vulnérable. Particularités physiques
Le Padda de Java est un petit passereau dont la couleur de plumage dominante est le gris-bleu pâle. Sa tête et sa queue sont noires, ses yeux marron, son bec rose et ses joues blanches. Le bec est l'un des éléments permettant le sexage chez le Padda de Java; il est rose et bien conique chez la femelle, tandis qu'il est rouge et plus large à la base chez le mâle. De manière générale, le mâle est légèrement plus gros que la femelle. Chez les jeunes oiseaux, on observe un plumage de couleur chamois-brun pâle, une face chamois rosâtre et un capuchon gris foncé. Le bas de la poitrine est chamois jaunâtre. Le bec est également plus petit, noir et doté d'une marque rose à la naissance des 2 mandibules.
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Le Padda de Java (Lonchura oryzivora), aussi nommé Padda oryzivore, Calfat de Java ou encore Moineau de Java, est une petite espèce de passereau de la famille des Estrildidae. (Wikipédia) Cet oiseau se trouve sur certaines îles d'Indonésie (Java, Bali et Bawean). Oiseau de cage populaire, il a été introduit dans de nombreux autres pays: Sri Lanka, sud de la Birmanie, Zanzibar, Sainte-Hélène, etc. (Wikipédia) Hors reproduction, l'idéal c'est une volière avec un abri ou une volière intérieure. L'oiseau supporte bien les basses températures. La reproduction du padda de Java:
Pour la reproduction, il faut isoler le couple dans une cage d'élevage rectangulaire( Base: 0, 30M X 1M Hauteur 0, 40M). Le nid est de forme de boite, avec un trou d'envol circulaire ou rectangulaire: les dimensions préconisées sont 15 x 15 x 25 cm environs. Le nid peut au départ être garni par de la fibre de coco et ensuite le mâle le complètera avec de la fibre qu'on lui laisse à disposition. La femelle pond en moyenne 6 à 7 oeufs blancs.
Laissez travailler votre imagination pour les décliner à votre goût et surtout expérimentez, c'est très dur de se tromper avec cet ingrédient un peu magique. La tapenade aux olives
Prenez 150g d'olives dénoyautées, 1 grosse gousse d'ail pelée et hachée, une dizaine de câpres, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 anchois et du poivre et mixez le tout (vous pouvez le faire aussi au mortier pilon). Vous pouvez rectifier la texture en ajoutant de l'huile d'olive et l'assaisonnement en ajoutant éventuellement du sel. Certains ajoutent des pignons de pin pour la texture et le goût et parfois aussi un filet de citron. Olives vertes ou olives noires... c'est selon votre goût pour cette recette typiquement provençale. Anchois Roque à Collioure (66). L'olive verte se marie bien avec un peu de citron tandis que l'olive noire, plus complexe, peut permettre d'ajouter 1 ou 2 anchois de plus à la recette. La pissaladière
Cette variante du Sud-Est de la France de la pizza italienne utilise une pâte à pizza, 1kg d'oignons mûrs fondants cuits dans l'huile d'olive, 12 filets anchois et de petites olives noires (de Nice ou de la région de préférence).
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Succombez au plus célèbre des produits de Provence: Les authentiques boîtes de sardines, maquereaux et anchois de Provence marinés au citron, à la tomate, à l'huile d'olive ou à l'eau de source. Vos apéros dinatoires et vos toasts auront un goût du sud.
Sa chair est fine et délicate, il est bourré d'oméga-3: welcome to… l'anchois! Un petit poisson à la valeur nutritionnelle et au goût inversement proportionnels à sa taille (de 10 à 15 cm seulement). Il a longtemps été pêché en abondance mais se fait aujourd'hui rare sur les côtés de la Méditerranée. Pourtant, l'anchois reste le grand copain de la cuisine du Sud, l'indispensable des recettes comme la pissaladière niçoise ou l'anchoïade. Histoire et caractéristiques de l'anchois
Les anchois font partie de la famille des Engraulidae. Ce sont des petits poissons de 10 à 15 cm de long en moyenne, de couleur bleutée et de forme allongée. Comment différencier l'anchois de la sardine? L'anchois est beaucoup plus élancé que sa cousine, et son œil est plus gros. Recettes d'anchois : recettes faciles d'anchois - Recettes de poissons. On le pêche dans l'Atlantique (golfe de Gascogne) mais aussi en Méditerranée. En Europe, ce sont la France et l'Espagne qui réalisent l'essentiel de la pêche des anchois mais c'est l'Italie qui consomme la quasi-totalité (90%) des captures d'anchois européens.