Aujourd'hui, le café sous une forme déshydratée représente environ 20% du café consommé dans le monde. Le café soluble s'est fait une place de choix en entreprise mais également dans les foyers. C'est Nestlé qui, dans les années 30 a commercialisé pour la première fois ce nouveau produit. Ainsi cette marque est restée leader sur le marché du café soluble et, jusqu'à présent, personne ne se posait la question de savoir quel café soluble choisir. Désormais, il existe autant de sortes de café soluble que de goûts. Le tout est d'en connaître les termes et les composants afin de savoir bien les apprécier. Café soluble, comment est-il fabriqué? La fabrication du café soluble repose sur un principe de séchage du café. Il existe aujourd'hui 2 procédés de fabrication du café soluble Le café atomisé On fabrique du concentré de café grâce à des filtres et des grands percolateurs. Ce concentré est ensuite atomisé en passant dans un courant d'air chaud. Ce type de fabrication permet d'obtenir un café soluble de forme grossière et irrégulière.
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Produits
Café Soluble
Café soluble - de nombreuses variétés de haute qualité
En tant que spécialiste du café, nous couvrons l'ensemble de l'assortiment de produits et fournissons du café séché par atomisation, agglomération et lyophilisation selon des recettes définies et des mélanges de qualité constante et ce, également en décaféiné. Notre café soluble est soumis à un processus de fabrication complexe. Les grains sont soumis à des contrôles de qualité stricts, de leur sélection à la préparation dans la tasse en passant par la torréfaction. Depuis 1955, nous sommes la première adresse pour les cafés solubles. Le séchage - voici comment est fabriqué le café soluble
Le séchage n'est qu'une des étapes dans la production de café soluble et est pourtant la plus importante. Le séchage peut être effectué de trois manières différentes:
Atomisation
Une fine poudre de café est produite en pulvérisant le concentré de café dans un courant d'air chaud. Agglomération
L'agglomération relie les fines particules de café pour former un granulé légèrement soluble.
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Café soluble ou café moulu? Avant de commencer la comparaison, il est important de se rappeler que tout café naît d'une cerise – bien que le café soit généralement vendu en grains, il s'agit en fait de ce qu'on appelle des cerises. Celles-ci sont collectées, séchées, traitées et grillées avant d'être consommées. À ce stade, les grains torréfiés suivent généralement deux chemins: l'un est moulu pour faire du café moulu – qui est ensuite mis en capsules ou en paquets classiques – tandis que le reste va aux entreprises de transformation ou aux fabricants de café instantané, ceux-là mêmes qui commercialisent avec tant de succès des marques telles que Nescafé. Cependant, malgré l'expérience de ces processus similaires, les caractéristiques des grains de café et du café soluble sont très différentes, comme le coût et la commodité. À cet égard, le café instantané est gagnant, car pour en déguster une tasse, il suffit de faire chauffer de l'eau ou du lait et de le dissoudre. En outre, il est beaucoup plus abordable que le café moulu, bien que certains experts n'associent pas cet avantage au fameux rapport qualité-prix.
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99 € TTC
Et le café soluble alors? Le café soluble, lui, a été extrait pour en obtenir une poudre déshydratée. C'est cette poudre que vous diluez, en quelques secondes, avec de l'eau chaude. Donc, la première différence se trouve bien vis-à-vis de son mode de consommation. Le café soluble est plus simple, voire instantané. C'est pour cette raison que l'on parle de café instantané autant que de café soluble d'ailleurs! Pourtant, le café soluble ne jouit pas d'une bonne image. On le compare de manière presque systématique à du café de mauvaise qualité, pour ne pas dire qu'il ne s'agit « même pas d'un véritable café ». Mais pourquoi autant de violence contre le café soluble? Est-il vraiment si mauvais que ça? D'où vient le café soluble? Passons par un petit peu d'histoire. Cela nous permettra peut-être de briser la glace entre vous et le café soluble;). Le café soluble a fait ses premières armes, aux côtés de l'armée française. Lassé d'entendre les soldats se plaindre du goût du café de l'armée, Alphonse Allais a déposé le brevet du café soluble en 1881 comme réponse.
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Il est légèrement plus coûteux, mais vous obtenez un produit de premier ordre. Même le bocal en verre est attrayant et de grande qualité. Douwe Egberts est une entreprise soucieuse de la durabilité des fermes qu'elle exploite et de l'environnement dans lequel nous vivons. Nous accordons beaucoup d'importance à leur café et nous pensons que vous verrez la différence. Café instantané lyophilisé
Rôti moyen
Très pratique et bonne qualité
3. Café de torréfaction française Starbucks VIA
Selon vos papilles gustatives, Starbucks est célèbre ou tristement célèbre pour son café fort et distinct. Mais la robustesse caractéristique est exactement ce qui rend le rôti français instantané Starbucks VIA si apprécié. Audacieux, fumé et pas pour les âmes sensibles, c'est l'un des cafés instantanés les plus appréciés et les plus achetés sur le marché. Même si les prix en magasin de Starbucks sont plus élevés, son café instantané est étonnamment abordable et vous pouvez le commander dans une variété de tailles, d'une boîte de 8 à 50.
Le café lyophilisé Contrairement au principe d'atomisation, ce type de fabrication permet d'obtenir un café de meilleure qualité avec une granularité plus fine. Grâce à un procédé de sublimation qui permet de passer de la glace à la vapeur, sans passer par un stade liquide, l'eau, sous forme de glace se transforme en vapeur et, une fois séchée, permet d'obtenir des particules de café lyophilisé. A chaque goût, un style de café adapté Quel que soit le café soluble utilisé, la préparation reste toujours la même. On dépose entre 5 et 15 grammes du produit dans une tasse, puis on ajoute de l'eau chaude. Ensuite, on remue jusqu'à l'obtention d'une boisson bien liquide. Parmi les différentes types de café soluble, il en existe 6 qui se partagent le marché. Le café pur Arabica Les fabricants de café instantané se sont attelés à créer des parfums reproduisant un goût identique au café en grain à base de pur Arabica. Ce produit est plébiscitée par les amateurs de café équilibré et aromatisé. Le café Robusta Pour ceux qui préfèrent un goût plus prononcé et corsé, la base Robusta offre un café noir idéal pour un format espresso.
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