Recette Algérienne Bekbouka et comment nettoyer la Douara? بكبوكة Comme promis voici ma recette de Bakbouka, ou tripes de mouton en sauce. Bakbouka tajine de tripes de mouton-cuisine algerienne - Amour de cuisine. Un plat que je preparer souvent et pas juste le jour de l'Aid el Adha. Alors cette recette de bakbouka que j'ai appris de ma maman se compose de douwara ou l'estomac, les poumons, le foie et le coeur du mouton, en sauce rouge relevée avec des pois chiches et du riz. Accompagne d'un bon pain miam miam ca sens deja l'Aid chez moi. Bizzzz Ingrédients: Douara Poumons Foie Coeur 1 poignée de pois chiche 1 tète d'ail 3 piments sec Carvi, paprika, cannelle Sel et poivre 3 cas d'huile 1 poignée de riz Méthode: Nettoyer la douara Bien laver la douara a l'eau froide Couper la en 4 ou 5 morceaux a l'aide des ciseaux Tremper chaque morceau (un par un) dans de l'eau bouillante, retirer rapidement et a l'aide d'un couteau gratter la couche noir qui la recouvre jusqu'à l'apparition de la chair blanche. Laver puis égoutter Découper en petits morceaux Laver les poumons, les mettre dans l'eau bouillante pendant 20min, retirer et égoutter.
Recette De Bakbouka Algérie Maroc
cuire 1 heure, 1 heure 30. je peux vous dire que c'est une recette de ma chère grand-mère, j'ai tenu à la partager avec vous car elle est excellente. bon appétit, vous m'en direz des nouvelles.
Recette De Bakbouka Algérie Maroc Tunisie
Temps de préparation: —
Temps de cuisson: 90 min
Nombre de personnes: —
Ingrédients:
1 kg de tripes (gras-double, boyaux, panse …. ) 1 poignée de pois chiche trempés la veille
4 ou 5 carottes
3 courgettes
2 c à soupe d'huile
1 c à soupe et demi de tomate en conserve
1 oignon
2 gousses d'ail
Une botte de coriandre ciselée
Paprika, poivre noir et sel
Préparation:
Nettoyez les tripes, coupez les en petits morceaux (2 a 3 cm de cote environs). Mettez les dans un fait tout, ou dans une cocotte de préférable. Ajoutez l'huile et l'oignon coupé en morceau bien fin et l'ail écrasé. Faites revenir à petit feu. Bakbouka" chtitha douara " façon Algéroise - Cuisine Algérienne. Ajoutez le poivre noir, le paprika et le sel, mélangez, et laissez un peu sur feu doux. Couvrez ensuite d'eau, fermez la cocotte et laissez cuire. Grattez et coupez les carottes en deux, ainsi que les courgettes. À mi cuisson des tripes, plongez les légumes et les pois chiches. Ajoutez-le concentré de tomate laissez encore cuire sur feu doux, tout en vérifiant l'eau lors de la cuisson, jusqu'à ce que le coulis soit bien onctueux.
Recette De Bakbouka Algerie Eni Plus Que
1 poignée de pois chiche trempes la veille 3 courgettes 2 c a soupe d'huile 1 c a soupe et demi de tomate en conserve 1 oignon 2 gousses d'ail une botte de coriandre ciselé paprika poivre noir, sel
Nettoyez les tripes, coupez les en petits morceaux ( 2 a 3 cm de cote environs) mettez les dans un fait tout, ou dans une cocotte de préférable. Ajoutez l'huile et l'oignon coupé en morceau bien fin et l'ail écrasé. faites revenir a petit feu. Ajoutez le poivre noir, le paprika et le sel, mélangez, et laissez un peu sur feu doux. couvrez ensuite d'eau, fermez la cocotte et laissez cuire. entre temps, grattez et coupez les carottes sur deux, ainsi que les courgettes. Bakbouka algérienne-gras double en sauce. a mi cuisson des tripes, plongez les légumes et les pois chiches, ajoutez le concentrer de tomate laissez encore cuire sur feu doux, tout en vérifiant l'eau lors de la cuisson, jusqu'a ce que le coulis soit bien onctueux. décorez avec de la coriandre. et dégustez bien chaud, vous pouvez jeté un poivron pour relever le goût. merci pour vos commentaires
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Bakbouka pour celles qui ne connaissent pas il s'agit de tripes de mouton (poches de tripes farcies). Il vous faut: mettre la douara dans l'eau bouillante et la retirer même pas une minute, bien la nettoyer au couteau. La découper en formes de carré que l'on va coudre en poches. farce: 1 botte persil moulu 1 botte coriandre moulu 2 cs riz non cuit un peu pois chiche un peu keubaba, sel, poivre, huile, 1 cc cumin, 1cc poivre rouge, 1 cc gingembre, safran. bien mélanger tous ces ingrédients, ce qui fera la farce de nos poches. Ajouter les abats, ex poumon, upés en petits morceaux. Farcir les poches, et coudre, et les piquer ensuite pour que la sauce pénètre bien. Recette de bakbouka algerie les. Dans une cocote, mettre de l'huile, 2 tomates coupées en dés, 2 oignons hachés, un peu coriandre hachée un peu de persil haché, 1 cc sel, 1 cc poivre, 1 cc poivre rouge, 1 cc cumin, 1 cc gingembre et un safran, 2 gousses d'ail, 1 poignée de pois chiche, laisser revenir tout doucement, 5 mn environ, ajouter de l'eau pour recouvrir les poches et fermer la cocotte.
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Plat pour: 6 personnes
Préparation: 1:00
Cuisson: 1:30
Difficulté: compliqué
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Ingrédients
Tripes de mouton (avec les poumons et les boyaux)
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1 gousse d'ail
500 gr de courgettes
3 C. à soupe d'huile
1 C. à soupe de concentré de tomate
Ras Hanout
Poivre rouge
Poivre noir
Coriandre
Menthe
Préparation
Bien nettoyer les tripes, lovez-les, égouttez-les et coupez-les en petits carrés. Préparer la Dersa: dons un mortier, écraser le poivre rouge, le poivre noir, Ras El Hanout et le sel. Dans une marmite, mettre l'huile, les tripes et la Dersa puis laisser bien revenir. Recette de bakbouka algerie eni plus que. Ajouter l'eau jusqu'à couvrir toutes les tripes puis laisser cuire pendant 40 mn. Découper les courgettes en longueur, ajoutez-les au mélange avec les pois chiches et la tomate puis laisser cuire pendant 20 mn. Au moment de servir la Bakbouka Algérienne, saupoudrer de coriandre et de menthe. Remarque(s)
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