Pour 4 personnes
Les ingrédients
400 g de lingots
1 carotte
2 oignons
2 clous de girofle
2 bouquets garnis
6 gousses d'ail
150 g de couenne de porc
200 g de poitrine fumée de porc
1 petit saucisson à l'ail
2 cuisses de canard confites
800 g d'épaule d'agneau
800 g de collier d'agneau
4 saucisses de Toulouse (400g)
40 g de graisse de canard
400 g de tomates (fraîches ou en boîte)
1 l de fond de volaille
40 g de pain ou de chapelure
Sel, poivre
La recette
Rincez et mettez à tremper les haricots une nuit. Dans une cocotte, faites revenir les haricots égouttés avec la couenne et la poitrine fumée de porc, 1 oignon piqué des clous de girofle, les bouquets garnis, deux gousses d'ail et la carotte émincée. Mouillez à hauteur avec de l'eau et faites cuire à feu très doux pendant 1h30. A mi-cuisson, ajoutez le saucisson à l'ail. Dans une grande cocotte, faites revenir les cuisses de canard confites. Cassoulet du nord du. Quand elles sont bien colorées, réservez-les. Dans la même cocotte, ajoutez la graisse de canard et faites colorer l'épaule et le collier d'agneau.
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Cassoulet Du Nord De
Recettes
Recette aux haricots blancs
Recette aux saucisses
Cassoulet des flandres
Ingrédients
4
1 kg de haricots blancs secs
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 saucisson à l' ail
8 saucisses de toulouse ou chippolata
1 morceau de lard fumé
2 gousses d'ail
eau
bouillon de volaille (cube ou marmite de bouillon knorr)
sel
poivre
margarine
Coût estimé: 11. 71 € (2. 93€/part)
Préparation
La veille: Faire tremper les haricots blancs dans une grande quantité d'eau. Au moins toute la nuit. Le matin - vu le temps de préparation prévoir de déguster ce plat du soir et non pas le midi: Faire cuire les haricots blancs dans de l'eau bouillante salées deux fois pendant 20 minutes. Faire cuire une troisième fois durant 30 minutes. Égoutter en réservant le jus de cuisson. Pendant ce temps faire revenir les saucisses dans une poêle pour enlever le gras et les faire dorer légèrement. Recette Cassoulet Maison du Nord (Préparation: 10min + Cuisson: 70min). Réserver. Faire chauffer de la margarine dans une grande cocotte en fonte. Ajouter l'ail pelé et coupé en petit morceaux, faire dorer légèrement.
3. Epluchez les gousses d'ail. Tranchez en petits dés le lard et réservez dans un bol. 4. Dans une grande poêle sans graissage, rissolez les saucisses pour qu'elles perdent le gras. 5. Lorsque les haricots sont bien précuits, dans une marmite, faites fondre la margarine. Ajoutez les dés de lard, puis la purée d'ail que vous pressez à l'aide d'un presse-ail. 6. Mélangez avec une cuillère en bois pour que cela ne prenne pas au fond. Au bout de deux minutes, déglacez avec le concentré de tomates. Cassoulet 750 g - Plats Cuisinés Nord - Plats Cuisinés Chti - Plat Nord - Le Ch'ti Marché. Rajoutez les haricots blancs avec les 2/3 de l'eau de cuisson. 7. Sur feu doux, laissez pendant 1 heure. Rajoutez les saucisses et le saucisson à l'ail, et remettez à mijoter pendant encore une heure. N'hésitez pas à remuer de temps en temps. 8. Goûtez avant de saler et de poivrer à nouveau. Si nécessaire, rajoutez un peu d'eau des haricots en cours de cuisson. 9. Servez bien chaud et si vous le voulez, à la mode du Nord, accompagné de pommes de terre vapeur. Imprimez la recette Cassoulet Nord:
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Cassoulet Du Nord 2017
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Recette Cassoulet Maison du Nord
Préambule:
Découvrez une nouvelle recette de cassoulet maison, une recette qui nous vient du nord, généreuse en viande, généreuse en goût, tout ce qu'il faut pour combler les estomacs vides de 6 personnes. Tout se fait à la cocotte. Préparation: 10 min
Cuisson: 70 min
Total: 80 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
500 g de haricots blancs
2 boîtes de concentré de tomates
1 c. à soupe de farine
Margarine
300 g de poitrine de lard fumé
3 / 4 d'un saucisson à l'ail fumé
6 saucisses
Préparation de la recette Cassoulet Maison du Nord étape par étape:
1. Baignez les haricots dans de l'eau toute la nuit. Faites-les chauffer dans une cocotte fermée à feu moyen jusqu'à ébullition, poursuivez la cuisson 2 minutes. 2. Faites revenir le saucisson à l'ail et la poitrine de lard fumé dans une poêle bien chaude avec un peu de margarine. Cassoulet du nord 2017. Déposez ensuite la viande dans la cocotte avec les haricots. 3. Versez le concentré de tomates, la farine, remuez avec une spatule en bois et versez enfin un petit verre d'eau tout en continuant de bien remuer pour homogénéiser.
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Les retirer, puis les égoutter. De la même façon, faire revenir l'agneau. Dans la même graisse, faire rissoler les saucisses de porc et pour terminer 5 gousses d'ail pendant quelques secondes (on peut soit les laisser entières, soit les écraser). Préchauffer le four à 150 °C (thermostat 5). Tapisser le fond d'une cassole (plat traditionnel), ou d'un plat en terre assez profond, avec les couennes. Ajouter environ un tiers des haricots. Poivrer et muscader. Cassoulet du nord de. Disposer ensuite les morceaux et le pied de porc, l'agneau et les cuisses de canard (ou d'oie). Recouvrir du restant de haricots. Mettre les saucisses sur le dessus du plat en les enfonçant légèrement sous les haricots. Verser ensuite dessus le bouillon chaud qui doit tout juste couvrir les haricots. Poivrer. Enfourner pour 2 h 30. Servir brûlant dans le plat de cuisson. Conseil: Pendant la cuisson, il apparaît sur le dessus de la préparation une croûte marron doré qu'il faut enfoncer plusieurs fois (7 fois, selon la tradition) sans écraser les haricots.
_________________ k-o cassoulet de Toulouse Nombre de messages: 365 Localisation: qqpart en europe... Date d'inscription: 20/09/2005 Sujet: Re: hello du nord-est Mar 4 Oct - 15:07 bienvenu ici membre Du FV, le front vegeta-L (pr ceu qu sa interesse une ami a lancé un nouvo parti politq, le front vaginal, devené vous oci vaginite!! ok je sors _________________ broke Admin Nombre de messages: 1166 Age: 43 Localisation: Toulouse Date d'inscription: 20/09/2005 Sujet: Re: hello du nord-est Jeu 6 Oct - 20:08 _________________ Ke Le Coté Obscure Du Hardcore Soit Avec Toi!!! Mais Aussi Le Break Electro Contenu sponsorisé Sujet: Re: hello du nord-est
hello du nord-est Page 1 sur 1 Sujets similaires » bonjour du nord:) Permission de ce forum: Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum cassoulet:: T'es qui toi? Sauter vers:
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