Ingrédients
200 g de sucre en poudre
180 ml d'eau
120 g de racine de gingembre (pelée et tranchée)
Instructions
Voici les étapes à suivre pour faire du sirop de gingembre:
1 – Dans une casserole à feu moyen, mélangez le sucre et l'eau. Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous. 2 – Ajoutez les tranches de gingembre et continuez à chauffer, en portant le sirop à faible ébullition. 3 – Couvrez la casserole, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. 4 – Retirez la casserole du feu. Laissez refroidir et infuser dans la casserole couverte pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le goût vous convienne. 5 – Filtrez les tranches de gingembre avec une passoire à mailles fines. 6 – Conservez votre sirop de gingembre dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines au maximum. Vous pouvez aussi congeler votre sirop de gingembre pour une conservation à plus long terme. Même congelé, le sirop restera mou; c'est normal.
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Baisser le feu et laisser frémir pendant 30 minutes. Laisser refroidir le sirop et filtrer. Utiliser à votre convenance. English version
Comment faire du sirop de gingembre étape par étape:
Interactions du lecteur
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Je suis fan du Jus de Gingembre (Njijer), d'habitude j'en ai toujours 1l au frigo. Mais depuis que j'ai commencé à faire mes sirops maison, je me suis dit que ce serait plus pratique de faire du sirop de gingembre, ça prend moins de place et c'est plus facilement transportable. 2 cuillères à soupe dans un verre d'eau et j'ai mon jus de gingembre. Pour 200ml de sirop
250g de sucre
250ml d'eau
125 g de gingembre frais
Préparation:
Je vous propose 2 méthodes:
méthode sirop caramélisé. Epluchez le gingembre et coupez-le en lamelles
Versez l'eau, la moitié du sucre et les lamelles de gingembre dans un saladier et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Dans une casserole, versez l'autre moitié du sucre et laissez le caraméliser. Jusqu'à ce que le sucre ait une belle couleur sans brûler. Versez ensuite le mélange d'eau et gingembre, sur le sucre caraméliser et laissez bouillir 5/10mn à feu doux (jusqu'à ce que le caramel soit fondu). méthode non caramélisée
versez l'eau et le sucre dans une casserole, portez à ébullition puis laissez cuire 10min à feu moyen
ajoutez ensuite le gingembre et laissez encore cuire 4 min
Si vous aimez un jus corsé bien piquant, laissez refroidir puis passez l'ensemble au mixeur et filtrez.
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Préparation de la recette: 30 min
Pour: 1 bouteille de sirop
La recette du sirop de curcuma
Liste des ingrédients
50 cl d'eau
350 g de sucre
100 g de curcuma frais
100 g de gingembre frais
1 gousse de vanille
Préparation de la recette
Pelez les racines de curcuma et les racines de gingembre, puis découpez-les en morceaux. Versez l'eau dans une casserole. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, grattez les graines à l'intérieur de la gousse et mettez-les dans l'eau. Ajoutez la gousse évidée dans la casserole. Versez le sucre, les morceaux de curcuma et de gingembre. Faites une décoction: portez l'eau à ébullition, puis prolongez la cuisson à petit feu pendant 15 min. Mixez le curcuma et le gingembre avec un mixeur plongeant. Laissez reposer 48 h au réfrigérateur, puis filtrez, et c'est prêt! Quelques informations sur le sirop au curcuma
Vous pouvez ajuster la consistance de votre sirop en le diluant avec un peu d'eau. Il est aussi possible de remplacer le curcuma frais par du curcuma en poudre, mais frais, c'est meilleur.
Les ingrédients de la recette
2 morceaux de racine de gingembre
1 gousse de vanille
220 g de sucre
300 ml d'eau
1 orange
300 ml de Cognac ou Brandy
La préparation de la recette
1. Pelez le gingembre et coupez-le en fines tranches. Fendez la gousse de vanille en deux sur la longueur. 2. Dans une casserole, portez le gingembre, la vanille, le sucre et l'eau à ébullition. Réduisez sur feu doux et laissez mijoter environ 20 minutes. Laissez refroidir le sirop. Ne filtrez pas encore. 3. Râpez le zeste de l'orange et mettez-le dans une bouteille en verre avec le sirop et le Cognac. Fermez bien et agitez. Laissez le mélange infuser pendant 1 journée. 4. Passez ce temps, vous pouvez à présent retirer la gousse de vanille et laisser le mélange infuser pendant une journée supplémentaire. 5. A la fin, filtrez à l'aide d'un filtre à café. Remettez la liqueur dans la bouteille et laissez reposer pendant une journée de plus avant de l'utiliser. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
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