Les caractéristiques de la marjolaine
Type: plante aromatique et officinale
Hauteur: de 0 à 30 cm, de 30 à 60 cm, de 60 à 80 cm, de 80 cm à 1 m
Couleurs des fleurs: blanc, rose
Exposition souhaitée: ensoleillée
Feuillage: semi-persistant
Végétation: vivace
Type de sol: normal, bien drainé
Assainissant: non
Variétés: Origanum majorana
Origines et particularités de la marjolaine
Aussi connue sous le nom d'« origan des jardins», la marjolaine (Origanum majorana) est une plante annuelle aromatique appartenant à la famille des lamiacées. Son nom provient du grec « origanon », signifiant « qui aime la montagne » en raison de l'attrait de la marjolaine pour les versants montagneux, mais aussi du persan « marza-gush », signifiant « oreilles de souris », en raison de la couleur et de la forme des feuilles de marjolaine. Originaire de l'est du bassin méditerranéen du côté de la Turquie et de l'île de Chypre, la marjolaine, que l'on retrouve également sous le nom « marjolaine des jardins », est cultivée depuis l'Antiquité en Europe pour ses qualités aromatiques, et est souvent assimilée à la plante origan.
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Culture [ modifier | modifier le code]
Vivace cultivée comme une annuelle. Peut être multipliée par éclats de touffe et par semis. Elle a besoin d'une exposition ensoleillée et ne supporte pas l'humidité combinée au froid. Elle supporte légèrement le gel puisque sa zone de rusticité se situe entre 6 et 9 [ 1]. Floraison juillet/août. Plante hôte [ modifier | modifier le code]
Un « papillon de nuit » ( hétérocère) se nourrit de marjolaine: la phalène blanche ( Siona lineata), de la famille des Geometridae. Composition [ modifier | modifier le code]
L'huile essentielle d'origan comporte environ 40% de carvacrol et 20% de thymol [ 2]. Utilisations culinaires, médicinales [ modifier | modifier le code]
En cuisine, cette herbe s'emploie sous forme de feuilles fraîches ou séchées, seule ou en mélange avec d'autres herbes, pour aromatiser de nombreuses préparations culinaires. Son arôme plus délicat que celui de l' origan la rapproche du thym. Marjolaine des jardins des. Il convient de l'ajouter en fin de préparation, un temps de cuisson trop long risquant de faire disparaître tout son arôme.
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Les végétariens peuvent utiliser la marjolaine pour parfumer avec délicatesse des omelettes ou des quiches. Cette herbe aromatique peut aussi donner une touche de fraîcheur aux soupes et aux veloutés: essayez-la dans le vélouté de brocolis, dans la soupe aux légumes, ou la crème d'asperges vertes. Avez-vous jamais pensé de préparer un pesto de marjolaine? Cette sauce est très facile et rapide à préparer. Lavez bien et essorez les feuilles de marjolaine, mettez-les dans un mixer avec une gousse d'ail, du parmesan, une cuillère d'huile d'olive, des pignons de pin, une pincée de sel et de poivre. Marjolaine des jardins films. Le résultat sera une délicieuse crème verte gourmande, au goût intense et parfumé, parfaite pour assaisonner une bonne assiette de pâtes. Si vous aimez les herbes aromatiques, découvrez nos conseils pour les conserver. Suivez aussi FineDiningLovers sur Facebook
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Visuellement, la marjolaine est une plante qui forme des touffes pouvant aller jusqu'à 1 mètre de hauteur et 40 cm de largeur. Ses petites feuilles grises sont ovales et opposées, et ses fleurs roses et blanches apparaissent sur le sous-arbrisseau de juillet à septembre. Marjolaine — Wikipédia. Utilisations de la marjolaine
Les feuilles aromatiques de la marjolaine, d'une longueur de 2 à 4 centimètres, pourront être récoltées en coupant les tiges à quelques centimètres du sol, au tout début de la floraison. Les feuilles seront ensuite séchées et pourront être utilisées dans des préparations culinaires, elles permettront ainsi d'aromatiser des soupes, des plats cuisinés ou des grillades. A ce titre, pour qu'elles conservent au maximum leur saveur et leur parfum, il convient de les ajouter à vos plats en toute fin de cuisson! Les feuilles de la plante pourront également être utilisées à des fins médicinales, la marjolaine étant recommandée pour soigner les troubles de l'estomac, l'insomnie et d'autres maladies plus courantes comme le rhume ou les migraines.
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Ses fleurs sont de petite taille, blanches ou mauves et réunies en groupe serré à l'aisselle des feuilles avec deux bractées. Elle affectionne les lieux ensoleillés. Mythologie / histoire / anecdotes et vertus tradionnelles Elle était déjà cultivée dans l'Égypte ancienne et dé... Informations supplémentaires disponibles dans la monographie version longue.
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